Предлагаю вам приготовить гусиную грудку с яблочным соусом.

Нам потребуется гусиная грудка.

 

Грудку стоит хорошенько подсушить и сделать крестовые надрезы на коже, не доходя до самого мяса. Затем посыпать со всех сторон солью и чёрным перцем.

Выкладываем грудку верхней стороной вниз на холодную сковородку (без дополнительного жира) и ставим на самый маленький огонь.

Пока грудка готовиться, сделаем яблочный соус. За основу соуса возьмем яблоки. Яблоки (2 штуки) обжарить в сливочном масле, добавить 1/4 стакана сахара, затем 1/4 бутылки белого вина (дать прокипеть несколько минут на сильном огне), немного лимонного сока, соли и перца. Затем добавить бальзамического уксуса, немного, пока не стало вкусно. После того как все это дело основательно протомилось на маленьком огне,превратим получившуюся субстанцию вот в такой густой соус.

Вернёмся к нашей грудке. Через несколько минут на маленьком огне, на сковороде начинает накапливаться жир. Он-то нам и нужен!

Периодически переливаем растопленный жир в отдельную миску.

В итоге получилась вот такая симпатичная баночка шмальца.

К этому времени (прошло 15-20 минут) на грудке почти не осталось жира.

Самое время сделать большой огонь, разогреть сковороду и перевернуть грудку.

Обжариваем со всех сторон в течении нескольких минут

И немного даём отдохнуть на разделочной доске

Нарезаем острым ножом на тонкие ломтики

И аккуратно выкладываем на тарелочку...

Ну вот и всё, наша грудка и шмалец готовы.

Приятного аппетита и отличного настроения!!

http://kulinaria.nnm.ru/page5/ источник