Если Вы – ценитель котлет во всех их видах и проявлениях, этот рецепт для Вас. А приготовить я Вам предлагаю шницель рубленный, который по сути своей является одной из разновидностей котлеты, просто формируется из мясного фарша определенным образом, а точнее в виде тонкой лепёшки. И готовить шницель мы будем в духовке и на решётке, зачем нам лишний холестерин и канцерогены! А вдобавок вместе со шницелем запечем помидоры, которые будут хорошим дополнением к мясному блюду. Так что, любители котлет засучили рукава и на кухню!

Категория: котлеты.

Способ приготовления: в духовке на решетке.

Время приготовления: около 70 минут.

Ингредиенты на 10 порций:

для фарша:

• фарш мясной (смешанный: говядина + свинина) – около 0,6 кг;
• зелень укропа и петрушки – 1 пучок;
• перец горький маринованный – 5-6 штук;
• чеснок – 4 зубчика;
• лук репчатый – 1 штука;
• сушеный орегано – 1 щепотка;
• соль – по вкусу;
• черный перец – по вкусу;

а также:

• помидор свежий – 6 штук;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• чеснок – 1 зубчик.

Рецепт приготовления:

1. В мясной фарш добавить мелко порезанные чеснок, репчатый лук, зелень укропа и петрушки, маринованный горький перец. Добавить сушеный орегано, посолить и поперчить по вкусу.
   
2. Фарш хорошо вымешать мокрыми руками. Вымешивать очень тщательно и долго. Чем дольше вымешивать фарш, тем он станет более вязким и плотным, что предотвратит распадения при термической обработке. Хорошо вымешанный фарш поставить на 30 минут в холодильник устояться.
   
3. Вытащить мясной фарш из холодильника и разделить на 10 порций. Из каждой части мясного фарша сделать тонкую лепешку диаметром около 10-12 сантиметров.
   
4. Шницели выложить на решётку с поддоном.
   
5. Свежие помидоры вымыть, разрезать пополам. При помощи силиконовой кисточки смазать разрезы помидоров растительным маслом и также положить на решетку между шницелями. Растительным маслом также смазать верх шницелей.
   
6. Запекать шницели с помидорами в духовке, разогретой до 200 градусов около 20 – 25 минут.
   
7. Вытащить запеченные на решетке шницели с помидорами. Помидоры присолить и посыпать мелко порезанным чесноком.
   

Несколько советов:

• на гарнир можно подать картофельное пюре, отварной рис или отварные макароны.