Ïîðöèîííûå êåðàìè÷åñêèå ãîðøî÷êè, ñ àðîìàòíûì áîðùîì, æàðêèì, êàøåé èëè ïåëüìåíÿìè, ìîãóò ñòàòü íàñòîÿùèìè âîëøåáíûìè ïàëî÷êàìè-âûðó÷àëî÷êàìè. Âðåìåíè íà ïðèãîòîâëåíèå òàêîãî áëþäà óõîäèò ìèíèìóì, à ïîëüçû – ìàêñèìóì. Âîçâðàò ê ðóññêèì èñòîêàì, êîãäà íà ñòîëå áûëè ùè äà êàøà â ãëèíÿíûõ ãîðøêàõ, íàïîëíÿåò íàöèîíàëüíîé ãîðäîñòüþ è áîãàòûðñêèì àïïåòèòîì. Áëþäî èç ãîðøî÷êà – ïåðâîå è âòîðîå â îäíîé ïîñóäå.
ÎÂÎÙÍÎÅ ÐÀÃÓ

Èíãðåäèåíòû:
êàáà÷îê 1øò
áàêëàæàíû2øò
áîëãàðñêèé ïåðåö 3øò.
ïîìèäîðû 4øò.
ëóê 2øò.
÷åñíîê, êîðåíü èìáèðÿ, ñîëü, çåëåíü, ÷¸ðíûé ìîëîòûé ïåðåö ïî âêóñó.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåçàåì îâîùè êóáèêîì ñðåäíåãî ðàçìåðà, åñëè î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü òîãäà ó íàñ îâîùíàÿ èêðà ïîëó÷èòñÿ....
Ñëîÿìè äîáàâëÿåì â êàñòðþëþ:áàêëàæàíû,êàáà÷îê,áîëãàðñêèé ïåðåö, ëóê, ïîìèäîðû, ñîëèì...
äîáàâëÿåì êèïÿòêà äî ïîëîâèíû îâîùåé è ñòàâèì òóøèòñÿ äî ãîòîâíîñòè ìèí.íà 30, çàòåì äîáàâèòü ñïåöèè è çåëåíü.
Ïîêà ãîòîâÿòñÿ îâîùè áåð¸ì êóñî÷êè êóðèöû, ïðîïèòûâàåì ñïåöèÿìè, îáâàëèâàåì â ìóêå, îáæàðèâàåì ñ 2õ ñòîðîí äî ãîòîâíîñòè è çà 10ìèí.äî âûêëþ÷åíèÿ äîáàâëÿåì ñëèâêè è íåìíîãî ïîòóøèòü.
Ãîòîâîå ðàãó ïîäàòü ñ êóðèöåé è ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ.
Óæèí ãîòîâ çà 45ìèí.Ïðèÿòíîãî Âàì àïïåòèòà!!!)
ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÌßÑÎÌ È ÃÐÈÁÀÌÈ

Óëîæèòü ñëîÿìè: êàðòîôåëü, ìÿñî(íà âàøå óñìîòðåíèå), ãðèáû æàðåííûå ñ ëóêîì, çàëèòü âîäè÷êîé(áóëüîíîì) â êîòîðóþ äîáàâëåíà 1ñò .ë. ìàéîíåçà( ïî æåëàíèþ) ,ñîëü, ïåðåö, ïðèïðàâû ,ñâåðõó íàòåðåòü ñûð. Òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
ÏÎÑÒÍÛÉ ÃÎÐØÎ×ÅÊ Ñ ÃÐÅ×ÊÎÉ

Èíãðåäèåíòû:
Ãðå÷à
ãðèáû Âåøàíêà
ëóê
ìîðêîâêà
çåëåíü, ÷åñíîê, ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.
Ïðîìûâàåì ãðå÷ó, çàëèâàåì âîäîé è îñòàâëÿåì ÷àñà íà 2-3(îäèí ê äâóì). Ñîëîìêîé íàòèðàåì ìîðêîâêó,êóáèêîì ëóê, ðåæåì ãðèáû.
Êîãäà ãðå÷à ðàçáóõëà äîáàâëÿåì ñëîé ëóêà,ìîðêîâêè,ïàðó äîëåê ÷åñíîêà,ïåðåö,ñîëü,ìàñëî ïîäñîëíå÷íîå àðîìàòíîå,ñâåðõó ãðèáû...
Ñòàâèì â äóõîâêó íà 30-45ìèí.ïðè 180-200ãð.
È ãîòîâ íàø çàìå÷àòåëüíûé óæèí!!!
Ïîñûïàòü ñâåæåé çåëåíüþ!!!
Ïåðåìåøàòü è ïîäàòü.
ÑÓÏ - ÏÞÐÅ Â ÃÎÐØÎ×ÊÅ

Èíãðåäèåíòû:
êóðèíàÿ ãðóäêà
êîðåíü ñåëüäåðåÿ 500ãð.
êàðòîøêà 3øò
ìîðêîâêà 2øò
ïîìèäîð 1øò
ëóê 2øò.
çåëåíü óêðîïà,ïåòðóøêè,÷¸ðí.ìîëîò.ïåðåö,ñîëü.
ñëèâêè 250ìë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Êóðèíóþ ãðóäêó ðàñïðåäåëÿåì íà äíî ãîðøî÷êà, íàðåçàåì êðóïíî èíãðåäèåíòû ,íàëèòü ÷óòü âûøå ñåðåäèíû ãîðøî÷êà êèïÿòêà,ïðèêðûòü êðûøêîé è â äóõîâêó íà 30ìèí.ïðè 180-200ãð. Ãîòîâûå îâîùè âçáèâàåì áëåíäåðîì, äîáàâëÿåì ñëèâêè, çåëåíü. Êóðèíóþ ãðóäêó äîñòàòü è ñ ïîìîùüþ âèëî÷êè ðàçäåëèòü íà êóñî÷êè. Ìÿñî êóðèöû ïîäàòü â òàðåëêè ñâåðõó ñóï-ïþðå, óêðàñèòü çåëåíüþ è ïîëèòü àðîìàòíûì ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì. Ïðèÿòíîãî Âñåì àïïåòèòà!
ØÓÐÏÀ ÈÇ ÃÎÂßÄÈÍÛ

Ìÿñî ñ êîñòî÷êîé-500 ãð.
Êàðòîôåëü-6 øò.
Ïåðåö áîëã-1 øò.
Ìîðêîâü-1 øò.
Ëóê ðåï÷.-2 øò.
Ïîìèäîð-3 øò.(ìîæíî èñïîëüçîâàòü ïîìèäîðû â ñîáñò. ñîêó).
Ïðèïðàâû(õìåëè-ñóíåëè,ðîçìàðèí,áàçèëèê).
Òîìàò. ïàñòà-1 ñòîë.ëîæêà.
1.Ìÿñî îòâàðèòü ñî ñïåöèÿìè, âàðèòü 2,5 ÷àñà. Åñëè ïðè âàðêå áóëüîíà äîáàâèòü ëóêîâèöó(íå î÷èùàÿ)-áóëüîí ïîëó÷èòñÿ î÷åíü íàâàðèñòûé!
2.Îâîùè(êðîìå êàðòîôåëÿ)íàðåçàòü êðóïíî, íåìíîãî îáæàðèòü+òîìàò. ïàñòà.
3.Ìÿñî ðàçðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè,ðàçëîæèòü ïî ãîðøî÷êàì, äîáàâèòü êàðòîôåëü(êðóïíî) è îâîùè, ñïåöèè è áóëüîí.
4.Ïîñòàâèòü ãîðøî÷êè â äóõîâêó íà 1 ÷àñ.Ïåðåä ïîäà÷åé äîáàâèòü èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è çåëåíü(êèíçó èëè ïåòðóøêó). Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÆÀÐÊÎÅ Ñ ÑÅÐÄÖÅÌ È ÑÎËÅÍÛÌÈ ÎÃÓÐ×ÈÊÀÌÈ

Ñåðäöå-300 ãð.
Êàðòîôåëü-3 øò.
Ìîðêîâü-1 øò.
Ëóê ðåï÷.-2 øò.
×åñíîê,çåëåíü.
Òîìàò. ïàñòà-1 ÷.ë.
1.Ñåðäöå (ãîâ.) îòâàðèòü â òå÷åíèè 2-õ ÷àñîâ.
2.Êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ëóê ðåï÷àòûé íàðåçàòü êðóïíî, îáæàðèòü+òîìàò. ïàñòà.
3. ãîðøî÷åê óëîæèòü ìÿñî, îâîùè, äîáàâèòü áóëüîí è ñïåöèè. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó íà 30 ìèíóò.
4.Ñîëåíûå îãóðöû íàðåçàòü, çàëèòü ðàññîëîì è íåìíîãî ïðîâàðèòü(3 ìèíóòû).
5.×åðåç 30 ìèíóò ãîðøî÷åê äîñòàòü ,äîáàâèòü îãóðöû è òîë÷åíûé ÷åñíîê ñ çåëåíüþ. Ïîñòàâèòü åù¸ íà 10 ìèíóò â äóõîâêó. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÌÈÍÈ - ÏÅËÜÌÅØÊÈ Â ÑÛÐÅ È ÃÐÈÁÀÕ, ÇÀÏÅ×ÅÍÍÛÅ Â ÃÎÐØÎ×ÊÅ

Èíãðåäèåíòû (íà 2 áîëüøèõ ãëèíÿíûõ ãîðøî÷êàõ):
Ìàëåíüêèå ïåëüìåøêè – 400ã
Øàìïèíüîíû – 200ã
Ëóê ðåï÷àòûé – 1øò
Ñûð òâåðäûé (Ðîññèéñêèé «Òîïëåíîå ìîëîêî» ÿðêî-æåëòîãî öâåòà) – 200ã
Ñìåòàíà – 3ñò ëîæêè
Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ÷ ëîæêà
Âîäà – 100ìë
Çåëåíûé ëóê
Ñîëü è ñïåöèè ïî âêóñó
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ: Áåðåì ãîðøî÷åê, âíóòðè íàòèðàåì åãî õîðîøî ñëèâî÷íûì ìàñëîì , çàòåì ñëîé ïåëüìåíåé, æàðåíûå ãðèáû ñ ëóêîì è òåðòûé ñûð, îïÿòü ïåëüìåíè, òåðòûé ñûð è ãðèáû.
Ñîóñ èç ñìåòàíû: ñìåòàíó è âîäó ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ñîëü è ñïåöèè, çàëèòü â ãîðøî÷åê, ÷òîáû ïîêðûëî ïåëüìåíè. Çàêðûòü êðûøêîé è â äóõîâêó íà 175 ãð. íà 30-40 ìèíóò, ìîæíî äî ÷àñà. Íî ãîðøêè ñòàâèòü â õîëîäíóþ äóõîâêó. Ìîãóò ëîïíóòü, åñëè ïîñòàâèòü õîëîäíûé ãîðøîê â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó. Êîãäà áëþäî ãîòîâî, äîñòàåì èç äóõîâêè, ïîñûïàåì çåëåíûì ëóêîì è íàñëàæäàåìñÿ òðàïåçîé.
ÆÀÐÊÎÅ ÑÎ ÑÂÈÍÈÍÎÉ

Ìÿñî ñâèíèíû 500ãð
êàðòîôåëü 5 øò
ëóê 1 øò
ìîðêîâü 1 øò
÷åñíîê 4 çóáêà
êàáà÷îê 200 ãð
ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì, ëàâð ëèñò
ìîëîêî 200 ìë
ãîð÷èöà 1-2 ñò ë
ñîåâûé ñîóñ 5 ñò ë
Âñå èíãðåäèåíòû ïîðåçàòü ïî âêóñó. Ìÿñî çàìàðèíîâàòü â ñìåñè ñîåâîãî ñîóñà è ãîð÷èöû íà 2 ÷àñà èëè íà íî÷ü. Çàòåì îáæàðèòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. Äîáàâèòü ìîðêîâü è ëóê. Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü. Æàðèòü, ïîìåøèâàÿ íà ñðåäíåì îãíå 3 ìèí. Äîáàâèòü ðåçàííûé ÷åñíîê, ïåðåìåøàòü. Îãîíü âûêëþ÷èòü. Êàðòîøêó è êàáà÷îê ïåðåìåøàòü â ìèñêå, ïîñîëèòü. Âûëîæèòü â ãîðøî÷åê ëàâð ëèñò, ïåðåö ãîðîøêîì, ìÿñî ñ ìîðêîâêîé è êàðòîøêó ñ êàáà÷êîì (ÿ âñå ïåðåìåøàëà). Çàëèòü ìîëîêîì (èëè âîäîé). Çàêðûòü êðûøêîé. Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180* äóõîâêó íà 40-60 ìèí. (äî ãîòîâíîñòè êàðòîøêè è ìîðêîâè).
Âûëîæèòü ïî òàðåëî÷êàì, ïîñûïàòü çåëåíüþ è íàñëàæäàòüñÿ!
×ÀÍÀÕÈ

Ãîâÿäèíà-600-700ãð.
Áàêëàæàí-2øò.
Ëóê ðåï÷àòûé-2 øò.
Êàðòîôåëü-500 ãð.
Ïîìèäîðû-2-3øò.
Òîìàòíàÿ ïàñòà (íà 1 ãîðøî÷åê 1 ñò. ë.)
×åñíîê-5-6 çóá÷èêîâ
Õìåëè-ñóíåëè
Çåëåíü
Áàêëàæàíû ïîìîåì, íàðåæåì êóáèêàìè. Ïîñîëèì, çàëü¸ì âîäè÷êîé è îñòàâèì íà 30 ìèíóò, ÷òîáû èñ÷åçëà ãîðå÷ü. Ïîñëå ÷åãî ïðîìîåì â ïðîõëàäíîé âîäå è îòîæìåì. Îâîùè ïî÷èñòèì, ïîìîåì è íàðåæåì êóáèêàìè. Ãîâÿäèíó ïîìîåì, îáñóøèì è íàðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Âûëîæèì â ãîðøî÷êè ñëîÿìè, ïîñîëèì è ïðèïðàâèì õìåëè-ñóíåëè êàæäûé ñëîé. Ñíèçó âåðõ: êàðòîôåëü, ìÿñà, áàêëàæàíû, ëóê è ïîìèäîðû. Âîëüåì â êàæäûé ãîðøî÷åê íåìíîãî âîäû ðàçâåäåííîé ñ òîìàòíîé ïàñòîé(ìîæíî òîìàòíûé ñîê) è äîáàâèì òîë÷¸íûé ÷åñíîê. Òóøèì ïðè 200Ñ â òå÷åíèå ïîëó÷àñà. Çàòåì óáàâèì äî 180Ñ è åù¸ 1,5 ÷àñà. Çàòåì äîáàâèì çåëåíü è ïîäàäèì íà ñòîë.
ÊÀÐÒÎÔÅËÜ Ñ ÌßÑÎÌ

300ã ìÿñà, 5-6 øò. êàðòîôåëÿ, 1 êðóïíàÿ ìîðêîâü, 2 ëóêîâèöû, 2 ñò.ë. òîìàòíîé ïàñòû, ñîëü, ïåðåö, ðàñò. ìàñëî.
Ëóê ìåëêî ïîêðîøèòü, ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå, ìÿñî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Îáæàðèòü ëóê, äîáàâèòü ê íåìó ìîðêîâü, îáæàðèòü, äîáàâèòü ñþäà ìÿñî, åùå æàðèòü ìèí.5, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó, æàðèòü 10-15 ìèí. +ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó. Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè èëè áðóñî÷êàìè, îáæàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, ïîñîëèòü.  ãîðøî÷åê ñëîæèòü êàðòîôåëü, ñâåðõó ìÿñî ñ ëóêîì è ìîðêîâêîé, íàêðûòü êðûøêîé è òóøèòü â äóõîâêå îêîëî 30-40 ìèí. Åñëè íðàâèòñÿ, ìîæíî äîáàâèòü ÷óòü âîäè÷êè èëè áóëüîíà. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÏÅ×ÅÍÜ Ñ ÑÓÕÈÌÈ ÃÐÈÁÎ×ÊÀÌÈ Â ÑÌÅÒÀÍÍÎÌ ÑÎÓÑÅ

Ïå÷åíü-300 ãð.
Ñóõèå ãðèáû-50 ãð.
Ñìåòàíà- 2 ñòîë.ëîæêè.
Ìîðêîâü-1 øò.
Ðåï÷. ëóê-2 øò.
1.Ìîðêîâü,ëóê îáæàðèòü.
2.Ïå÷åíü íàðåçàòü êóñî÷êàìè,çàïàíèðîâàòü â ìóêå,îáæàðèòü.
3.Ãðèáû íåìíîãî ïðîâàðèòü,îñòóäèòü,íàðåçàòü,îáæàðèòü.
4. ãîðøî÷åê óëîæèòü ïå÷åíü,îâîùè,ãðèáû,çàëèòü ñîóñîì(ãðèáíîé áóëüîí+ñìåòàíà,ñîëü,ïåðåö,ïðèïðàâêà).
5.Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 30 ìèíóò.
ÃÎÐØÎ×ÊÈ Ñ ÊÀÏÓÑÒÎÉ, ÊÀÐÒÎÔÅËÅÌ È ÊÓÐÈÍÛÌ ÔÈËÅ

ôèëå êóðèíûõ ãðóäîê - 600 ã
êàïóñòà - 300 ã
êàðòîôåëü - 4 øò (íåáîëüøèå)
ìîðêîâü - 2 øò
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò
ïåðåö áîëãàðñêèé - 2 øò
ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
ñïåöèè äëÿ êóðèöû - ïî âêóñó
ñïåöèè äëÿ êàðòîôåëÿ - ïî âêóñó
ñìåòàíà - 1 ñò. ë.
âîäà - 100 ìë
÷åñíîê - 2 çóá.
Ïðèãîòîâëåíèå (íà 4 ãîðøî÷êà):
Êóðèöó âûìûòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè. Âûëîæèòü íà äíî ãîðøî÷êà.
Ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è ïîñûïàòü ñïåöèÿìè äëÿ êóðèöû.
Êàïóñòó òîíêî íàøèíêîâàòü.
Âûëîæèòü íà êóðèöó.
Êàðòîôåëü íàðåçàòü êóáèêàìè, áðóñî÷êàìè (èëè êàê Âàì áîëüøå íðàâèòñÿ) è âûëîæèòü íà êàïóñòó. Ïîñîëèòü è ïðèñûïàòü ñïåöèÿìè äëÿ êàðòîôåëÿ.
Ëóê ìåëêî íàðåçàòü.
Ìîðêîâü íàòåðåòü íà êðóïíîé òåðêå.
Ñìåøàòü ëóê, ìîðêîâü è ÷åñíîê (âûäàâèòü ÷ðåç ïðåññ). Âûëîæèòü íà êàðòîôåëü.
Ïåðåö íàðåçàòü êóáèêàìè è âûëîæèòü íà ìîðêîâü ñ ëóêîì.
Ñìåòàíó õîðîøî ðàçìåøàòü ñ âîäîé (ìîæíî çàìåíèòü íà ìàéîíåç). È âëèòü â ãîðøî÷åê.
Âûëîæèòü ñâåðõó ïàðó-òðîéêó êóñî÷êîâ ñûðà, çàêðûòü êðûøêîé è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 1 ÷àñ.
ÆÀÐÊÎÅ ÏÎ ÄÎÌÀØÍÅÌÓ Ñ ÑÛÐÍÎÉ ØÀÏÎ×ÊÎÉ

êàðòîôåëü - 2 øò
ôàðø - 150 ã
ëóê çåëåíûé - ïî âêóñó
ëóê ðåï÷àòûé - 1 øò
ïîìèäîðû - 1 øò
ñûð - 50 ã
ñëèâêè - ïî âêóñó
ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - ïî âêóñó (ìîæíî çàìåíèòü íà îëèâêîâîå)
ñïåöèè äëÿ êàðòîôåëÿ - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ïðîïîðöèè íà äâà ãîðøî÷êà. Êàðòîôåëü î÷èñòèòü è íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Íà äíî ãîðøî÷êîâ âëèòü íåìíîãî ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Íà äíî âûëîæèòü ïî 1 íàðåçàííîé êàðòîøèíå. Ïîñîëèòü è ïîñûïàòü íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïðèïðàâû äëÿ êàðòîôåëÿ.
Ôàðø íåìíîãî ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü íåìíîãî íàòåðòîãî íà ìåëêîé òåðêå ðåï÷àòîãî ëóêà, ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè è âûëîæèòü â êàæäûé ãîðøî÷åê. Ðàçðîâíÿòü.
Ëóê çåëåíûé ìåëêî íàðåçàòü, ðàçäåëèòü íà 2 ÷àñòè è âûëîæèòü íà ôàðø.
Ëóê ðåï÷àòûé ïîðåçàòü êîëüöàìè è âûëîæèòü ïî ïîëîâèíå â êàæäûé ãîðøî÷åê.
Ïîìèäîðû íàðåçàòü êðóæêàìè è âûëîæèòü ïî ïîëîâèíå â êàæäûé ãîðøî÷åê íà ëóê. Íåìíîãî ïîñîëèòü è ïîñûïàòü ñâåæåìîëîòûì ïåðöåì.
Âëèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî ñëèâîê. Ñûð íàòåðåòü íà òåðêå è âûëîæèòü ñâåðõó. Íàêðûòü ãîðøî÷åê êðûøêîé è ïîñòàâèòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äóõîâêó íà 1 ÷àñ. Çà 5-10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè îòêðûòü ãîðøî÷åê è äàòü ñûðó íåìíîãî ïîäðóìÿíèòüñÿ.
ÃÎÐØÎ×ÊÈ ÇÀ ÎÁÅ ÙÅ×ÊÈ!

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ÍÀ×ÈÍÊÀ ÃÎÐØÎ×ÊÀ:
Ãîâÿäèíà – 400 ãð.
Êàðòîôåëü – 600 ãð.
Ëóê ðåï÷àòûé – 2 ñð.øò.
Øàìïèíüîíû – 300 ãð.
Ìàñëî ñëèâî÷íîå – 4 ÷.ë.
Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Âîäà.
ÒÅÑÒÎ ÄËß ÊÐÛØÅ×ÅÊ:
Ìóêà – 1,5 ñòàêàíà (òåñòî äîëæíî áûòü ïëîòíûì, åñëè ìàëî – äîáàâüòå åùå).
Êåôèð – 1 ñòàêàí.
ßéöî – 1 øò.
Ìàðãàðèí - 100 ãð.
Ñàõàð – ½ ÷.ë.
Ñîäà – ½ ÷.ë.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1. Ïðåæäå âñåãî ïîäãîòàâëèâàåì 5 íåáîëüøèõ ïëîøåê. Âñå èíãðåäèåíòû, êîòîðûå ìû áóäåì íàðåçàòü äëÿ íàøåãî áëþäà - áóäåì ñêëàäûâàòü â îòäåëüíûå ïëîøêè, òàê áóäåò óäîáíåå ïîòîì íàïîëíÿòü ãîðøî÷êè ñëîÿìè :)
Êàðòîôåëü ðåæåì êóáèêàìè.
2. Òàêæå è ãîâÿäèíó. Âû ìîæåòå âûáðàòü è ñâèíèíó, è êóðó, è ðûáó - âñå íà âàøå óñìîòðåíèå è ôàíòàçèþ.
3. Ëóê òîæå êóáèêàìè.
4. Ìîðêîâü òðåì íà ñðåäíåé òåðêå.
5. Øàìïèíüîíû (èõ òàêæå ìîæíî çàìåíèòü è äðóãèìè ãðèáàìè, êîòîðûå áûñòðî ïðèãîòàâëèâàþòñÿ) ðåæåì íà 4 ÷àñòè.
6. Ïîäãîòàâëèâàåì ãîðøî÷êè. ß èñïîëüçîâàë åìêîñòüþ 400 ìë.
7.  êàæäûé ãîðøî÷åê íà ñàìîå äíî êëàäåì êóñî÷åê ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
8. Ïîòîì ãîâÿäèíó (ñòàðàåìñÿ âñå èíãðåäèåíòòû ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòü ïî 4-ì ãîðøî÷êàì). Äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö.
9. Ñëåäóþùèì ñëîåì áóäåò ëóê…
10. …ìîðêîâü)…
11. …è øàìïèíüîíû)
12. Íó è íàêîíåö òî êàðòîôåëü. Íåìíîãî ïðèìèíàåì êàðòîôåëü ñâåðõó. Ñîâñåì ÷óòü-÷óòü.
13. Çàëèâàåì âñå ýòî ðàñòâîðîì êèïÿ÷åíîé âîäû, â êîòîðîé ïðåäâàðèòåëüíî ðàñòâîðåíî íåìíîãî ñîëè è ïåðöà. Ãîðøî÷êè ìîæíî îòñòàâèòü â ñòîðîíó è ïðèíèìàåìñÿ çà òåñòî.
14. Êåôèð, ÿéöî, ìàðãàðèí, ñàõàð, ñîëü, ñîäó è ìóêó äîáàâëÿåì â ìèñêó.
15. Çàìåøèâàåì ïëîòíîå òåñòî. Äåëèì åãî íà 4 ÷àñòè, ïðèäàåì ðóêàìè êàæäîé ÷àñòè ôîðìó êðóãà, íàêðûâàåì òåñòîì ãîðøî÷åê ñâåðõó è çàëåïëèâàåì êàê âàðåíèêè. ÄÀ! ×òîáû òåñòî íå ïðèëèïàëî ê ðóêàì - ñìàçûâàåì ðóêè ïîäñîëíå÷íûì ìàñëîì :)
16. Ñòàâèì ãîðøêè â äóõîâêó íà 1-1,5 ÷àñà ïðè òåìïåðàòóðå 200 ãðàäóñîâ.
17. Êðûøêà èç òåñòà ïîäðóìÿíèòñÿ è ñòàíåò ÿðêî-çîëîòèñòîãî öâåòà :) Ñíèìàåì êðûøêó (åå òîæå ìîæíî ñúåñòü, îíà âïîëíå ñïðàâèëàñü ñî ñâîåé çàäà÷åé - çàïå÷üñÿ) è… Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÐÛÁÍÛÅ ÅÆÈÊÈ

500-600ã ôèëå ëþáîé ðûáû , 3-4 ëóêîâèöû, ÷åñíî÷îê, ñîëü, ïåðåö, 1 ÿèöî, 100ã ðèñà, 3-4 êóñî÷êà áóëêè, ïî 3-4ñò.ë. ñìåòàíû è ìàéîíåçà.
Ôèëå ïðîìîëîòü â ìÿñîðóáêå + çàìî÷åííîé â âîäè÷êå èëè ìîëîêå áóëêè. Ðèñ îòâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè, ëóê èçìåëü÷èòü è îáæàðèòü â ðàñòèò. ìàñëå íà ñêîâîðîäêå. Ñîåäèíèòü ìàññó ñ ëóêîì , ðèñîì, ïîñîëèòü , ïîïåð÷èòü ïî âêóñó, äîáàâèòü ÿèöî. Ñôîðìèðîâàòü øàðèêè, îáâàëÿòü â ìóêå è îáæàðèòü ñ äâóõ ñòîðîí. Âûëîæèòü âñå â ãîðøî÷åê èëè â ôîðìó .Ñìåøàòü ìàéîíåç , ñìåòàíó ñî ñòàêàíîì âîäû, ÷óòü äîáàâèòü ñîëè (èëè Âåãåòòû) , ÷åñíî÷êó è çàëèòü ýòîé ñìåñüþ åæèêè. Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ìèí. íà 30. Ïîäàâàòü ìîæíî ñ ñîóñîì, â êîòîðîì çàïåêàëèñü åæèêè, èëè ñî ñìåòàíîé. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ÏÅËÜÌÅÍÈ Â ÃÎÐØÎ×ÊÀÕ

Îáæàðèòü ëóê è ìîðêîâî÷êó. Âûëîæèòü â ãîðøî÷åê, ñâåðõó ïåëüìåíè, çàëèòü áóëüîíîì, ïîëîæèòü ñòîëîâóþ ëîæêó ñìåòàíû è ñâåðõó íàòåðòûé ñûð! Ïîñòàâèòü â äóõîâêó ìèíóò íà 30-40 â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðà ïåëüìåíåé!
Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïàòü óêðîïîì.
ÁÀÊËÀÆÀÍÛ Ñ ÎÂÎÙÀÌÈ È ÃÎÂßÄÈÍÎÉ

Ãîâÿäèíà - 800 ã
Áàêëàæàíû - 600 ã
Áîëãàðñêèé ïåðåö (ñëàäêèé) - 2 øò.
Ïîìèäîðû - 4 øò.
Ìîðêîâü - 1 øò.
Ðåï÷àòûé ëóê - 1 øò.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 1/3 ñòàêàíà
×åñíîê - 5-6 çóá÷èêîâ
Çåëåíü ïåòðóøêè - ïî âêóñó
Ñîëü, ïåðåö ìîëîòûé - ïî âêóñó
Ìåòîä ïðèãîòîâëåíèÿ:
Íàðåçàòü êóáèêàìè ãîâÿäèíó, ìîðêîâü è ëóê, âñå âìåñòå îáæàðèòü. Îòäåëüíî îáæàðèòü áîëãàðñêèé ïåðåö, íàðåçàííûé ëîìòèêàìè, è ëîìòèêè ïîìèäîðîâ è áàêëàæàíîâ.
Ñîåäèíèòü ìÿñî ñ îâîùàìè, óëîæèòü â êåðàìè÷åñêèé ãîðøî÷åê, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü, ïîñûïàòü ðóáëåíîé çåëåíüþ ïåòðóøêè è òóøèòü äî ãîòîâíîñòè.
Ãîòîâîå áëþäî çàïðàâèòü ÷åñíîêîì, ðàñòåðòûì ñ ñîëüþ, è ïîäåðæàòü íåñêîëüêî ìèíóò ïîä ïëîòíî çàêðûòîé êðûøêîé. Ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷èì, ñî ñìåòàíîé èëè ìàéîíåçîì.
ÑÂÈÍÈÍÀ Ñ ÎÏßÒÀÌÈ Â ÃÎÐØÎ×ÊÅ

Èíãðåäèåíòû íà 4 ãîðøêà:
800 ã ñâèíèíû
400 ã çàìîðîæåííûõ îïÿò
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà
1 ñðåäíÿÿ ìîðêîâü
íåáîëüøîé ïó÷îê áàçèëèêà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
8 ñò.ë. ñìåòàíû
8 ñðåäíèõ êàðòîôåëèí
Êàðòîøêó íàðåçàåì íå î÷åíü ìåëêî è ðàñêëàäûâàåì ïî ãîðøî÷êàì èç ðàñ÷åòà ïî 2 êàðòîôåëèíû íà ãîðøîê. Ñâåðõó ïîñûïàåì ìåëêî íàðóáëåííûì ÷åñíîêîì. Ñîëèì è çàëèâàåì âîäîé òàê, ÷òîáû îíà ïîêðûâàëà êàðòîøêó ïîëíîñòüþ.
Ìÿñî íàðåçàåì êóáèêàìè è îáæàðèâàåì íà ñèëüíîì îãíå äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
Íà äðóãîé ñêîâîðîäå æàðèì ãðèáû, ïîêà èç íèõ íå èñïàðèòñÿ æèäêîñòü. Ñîëèì, äîáàâëÿåì ê íèì íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê è íàòåðòóþ íà êðóïíîé òåðêå ìîðêîâü. Æàðèì ìèíóò 5, ïîêà ëóê íå ñòàíåò çîëîòèñòûì.
Ãðèáû ñ ëóêîì ðàñêëàäûâàåì ïî ãîðøêàì âòîðûì ñëîåì, çàòåì êëàäåì ìÿñî, ìåëêî íàðóáëåííóþ çåëåíü è ïîêðûâàåì âñå ýòî äâóìÿ ëîæêàìè ñìåòàíû íà êàæäûé ãîðøî÷åê.
Ñòàâèì ãîðøêè â äóõîâêó, ðàçîãðåâàåì åå äî 200 ãðàäóñîâ è òîìèì íàøå áëþäî â òå÷åíèå 40-60 ìèíóò (ïðîâåðÿòü ïî ãîòîâíîñòè êàðòøêè). Ïåðåä óïîòðåáëåíèå â ïèùó ñîäåðæèìîå ãîðøêîâ ïåðåìåøèâàåì.
ÏÅÐËÎÂÊÀ Ñ ÊÎÏ×ÅÍÎÑÒßÌÈ È ÃÐÈÁÀÌÈ

2 ñòàêàíà ïåðëîâîé êðóïû
200ã. ñîñèñîê
200ã. êîï÷åíûõ êîëáàñîê
100ã. øàìïèíüîíîâ
1 ëóêîâèöà
2ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
Ñîëü, ñïåöèè ïî âêóñó
Ïðîìûòü êðóïó, çàëèòü 3 ñòàêàíàìè âîäû, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü 20 ìèí.
Äîáàâèòü äâà ñòàêàíà êóðèíîãî áóëüîíà, ùåïîòêó ñîëè, 1ñò.ë. ìàñëà è âàðèòü åùå 20 ìèí.
Ñîñèñêè è êîëáàñêè íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, øàìïèíüîíû ïëàñòèíàìè, ëóê èçìåëü÷èòü.
Ëóê è øàìïèíüîíû îáæàðèòü íà ìàñëå 5 ìèí., äîáàâèòü êîëáàñêè, ñîñèñêè è ïåðëîâêó. Ïåðåìåøàòü, ðàçëîæèòü ïî ãîðøî÷êàì è ïîòîìèòü â äóõîâêå 40 ìèí.
ÃÎÐÁÓØÀ  ÃÎÐØÎ×ÊÅ

0,5 êã. ãîðáóøè (èëè äðóãîé ðûáû), 0,4 êã. êàðòîôåëÿ, 3 ðåï÷àòûõ ëóêîâèöû, 4 ìîðêîâêè, 2 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàçíûå ñïåöèè äëÿ ðûáû ïî âàøèì ïðåäïî÷òåíèÿì, ñîëü.
Ðûáó î÷èñòèòü, óäàëèòü êîñòè, à ôèëå ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå, îáñóøèòü áóìàæíûì ïîëîòåíöåì îò èçáûòêà âëàãè è íàðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè.
Ìîðêîâü è êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ïðîìûòü è íàðåçàòü êðóæî÷êàìè; ëóê – ïîëóêîëüöàìè.
Ïîäãîòîâèòü êåðàìè÷åñêèå ãîðøî÷êè è âûëîæèòü â íèõ ñíà÷àëà êðóæêè êàðòîôåëÿ, ÷óòü ïîñîëèòü.
Íà êàðòîôåëü âûëîæèòü íàðåçàííûé ëóê, çàòåì êóñî÷êè ðûáû.
Ïîñûïàòü ðûáó ëþáèìûìè ïðÿíîñòÿìè è çàêðûòü åå êðóæêàìè ìîðêîâè.
 êàæäûé ãîðøî÷åê íàëèòü ïî ÷åòâåðòè ñòàêàíà êèïÿ÷åíîé âîäû è ïîëîæèòü ïî êóñî÷êó ñëèâî÷íîãî ìàñëà.
Çàïîëíåííûå ãîðøî÷êè ïîñòàâèòü â ãîðÿ÷óþ äóõîâêó (200 ãðàäóñîâ) è çàïåêàòü áëþäî ïîë÷àñà.
×åðåç 30 ìèíóò äóõîâêó âûêëþ÷èòü è îñòàâèòü â íåé ðûáó åùå íà 10 ìèíóò.
Ãîòîâîå áëþäî ìîæíî ïîäàòü ïðÿìî â ãîðøî÷êàõ, ïðè æåëàíèè äîáàâèòü ìàéîíåç è ðóáëåíóþ çåëåíü.
ÏÎËÅÇÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ
* Äîñòàâàéòå ãîðøî÷åê çà 5-10 ìèíóò äî äîñòèæåíèÿ îïòèìàëüíîãî ðåçóëüòàòà, òàê êàê äàæå âíå äóõîâêè îí áóäåò ïðîäîëæàòü ãîòîâèòü. Äàéòå åìó ïîñòîÿòü 5-10 ìèíóò ïðîñòî òàê ïåðåä òåì êàê ïîäàâàòü.
* Äëÿ ïîëó÷åíèÿ áîëåå ïîñòíîãî ðåçóëüòàòà, ñðåçàéòå æèð ñ ìÿñà, ÷òîáû ñîóñ íå áûë æèðíûì.
* Åñëè íóæíî äîëèòü æèäêîñòè, äîëèâàéòå áóëüîí èëè âèíî (àëêîãîëü âûïàðèòñÿ, íî ïðèäàñò ñîóñó ïðèÿòíûé âêóñ)
* Åñëè äîáàâëÿåòå æèäêîñòü, äîáàâëÿéòå åå óìåðåííî. Ïîìíèòå, ÷òî ïðîäóêòû òàêæå âûäåëÿþò ñîê, è ìû íå õîòèì, ÷òîáû èç ãîðøî÷êà "óáåãàëî".
* Âìåñòî ãëèíÿíûõ êðûøåê, ãîòîâÿ ëþáûå áëþäà â ãîðøî÷êàõ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü êðûøêè èç òåñòà, èç êîòîðûõ ïîòîì ïîëó÷èòñÿ âêóñíûé õëåá.
* Ìàñëî èñïîëüçîâàòü íå îáÿçàòåëüíî, íî åñëè èñïîëüçóåòå, íå óâëåêàéòåñü.
* Èíîãäà ïðè ïðèãîòîâëåíèè î÷åíü àðîìàòíîé åäû ãîðøîê ïðåäëàãàþò ïðîêëàäûâàòü ïåðãàìåíòîì. Ïåðãàìåíò íå äàñò çàïàõó âïèòàòüñÿ â ãëèíó.* Äëÿ ñãóùåíèÿ ñîóñîâ è ïîäëèâîê ïðåäëàãàþò èñïîëüçîâàòü àððîðóò.
* Íèêîãäà íå ñòàâüòå ãîðÿ÷èé ãîðøîê íà õîëîäíóþ èëè âëàæíóþ ïîâåðõíîñòü, èíà÷å îí òðåñíåò. Èñïîëüçóéòå äëÿ ýòîãî äåðåâÿííóþ äîùå÷êó.
* Íå ñòàâüòå ãîðøîê ñëèøêîì âûñîêî â äóõîâêå, îí íå äîëæåí êàñàòüñÿ íàãðåâàþùèõñÿ êîíòàêòîâ.
* Íèêîãäà íå ñòàâüòå ãîðøî÷åê â ïîñóäîìîå÷íóþ ìàøèíó.

|  | | | |