Öèòàòà ñîîáùåíèÿ DEIZI
ÒÎÐÒÈÊ "ÏÅÐÛØÊÎ ÇÅÁÐÛ"

Àïïåòèòíûé òàêîé òîðòèê, è ñîâñåì íå ñëîæíûé â ïðèãîòîâëåíèè, íàøëà ó Àëèè. Ñ óäîâîëüñòâèåì äåëþñü ðåöåïòîì!
Äèàìåòð ôîðìû 24 ñì (ìîæíî è 21, íî íå 26, èíà÷å ðàñòå÷¸òñÿ âøèðü è ïîëó÷èòñÿ íèçêèé...)
Ïîíàäîáèòñÿ:
Òåñòî:
- æåëòêè - 3 øò. (+ 1 ÿéöî)
- ìóêà - 3/4 ñòàêàíà
- ñàõàð - 1/2 ñòàêàíà
- ñëèâ. ìàñëî - 100 ãð. (êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû)
- ñîäà - 1/2 ÷.ë.
Ñóôëå:
- áåëêè - 3 øò.
- ñàõàð - 2/3 ñòàêàíà
- ëèìîííàÿ êèñëîòà ïî âêóñó (èëè ñîê 0,5 ëèìîíà)
- æåëàòèí - 1 ñòîë. ëîæêà ñ ãîðêîé
- øîêîëàä - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå êîðæà:
1. Âçáèòü æåëòêè ñ ìàñëîì (ñîâåò: åñëè äîáàâèòü åùå 1 ÿéöî, òî êîðæ ïîëó÷èòñÿ ïûøíåé è âûøå)

2.Äîáàâèòü ñàõàð è ñîäó ãàøåíóþ. Âçáèòü æåëàòåëüíî äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà, òîãäà êîðæ ïîëó÷èòñÿ ïûøíûì

3.Ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó è âçáèòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.

4.Âûëîæèòü òåñòî â ôîðìó, ñìàçàííóþ ðàñò. ìàñëîì è çàñòåëåííóþ áóìàãîé (áóìàãó ÿ òîæå ïðîìàçàëà ðàñò. ìàñëîì).

5. Ïîñòàâèòü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 180 Ñ äóõîâêó è âûïå÷ü äî ãîòîâíîñòè.

6. Îñòóäèòü (áóìàãó ÿ íå ñíèìàëà).
Ïðèãîòîâëåíèå ñóôëå:
1. Æåëàòèí çàëèòü íåáîëüøèì êîë-âîì âîäû (ïðèìåðíî 0,5 ñòàêàíà, íî åñëè ñóôëå ó âàñ æèæå íå ñòàëî, òî êîë-âî âîäû ìîæíî â ñëåäóþùèé ðàç óâåëè÷èòü). Äàòü íàáóõíóòü.
2.Çàòåì ïîäîãðåòü åãî íà îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ ( íå êèïÿòèòü!), ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
3. Áåëêè âçáèòü ñ äîáàâëåíèåì ñàõàðà è ëèìîííîé êèñëîòû äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

4.Äîáàâèòü îõëàæäåííûé æåëàòèí. Ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì.

5. Ðàñòîïèòü íåáîëüøîé êóñî÷åê øîêîëàäà ñ 1-2 ñòîë. ëîæêàìè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà íà ïàðîâîé áàíå, ïîñòàâèëà òàðåëêó íà êàñòðþëüêó ñ êèïÿùåé âîäîé. ß âçÿëà íåáîëüøîé êóñî÷åê øîêîëàäà, ÷òîáû ñóôëå áûëî öâåòîì "êîôå ñ ìîëîêîì". Íî åñëè âû õîòèòå ÷òîáû ñóôëå áûëî òåìíåé, òîãäà íóæíî âçÿòü ÷óòü áîëüøå øîêîëàäà. À ðàñò. ìàñëî íóæíî ñòîëüêî, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü íå ãóñòàÿ ìàññà.

6. Ðàçäåëèòü ñóôëå íà 2 ÷àñòè, â îäíó ÷àñòü äîáàâèòü ðàñòîïëåííûé øîêîëàä...

7....è õîðîøî ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî öâåòà

8.Òåïåðü êîðæ âìåñòå ñ áóìàãîé ïîëîæèòü îáðàòíî â ðàçúåìíóþ ôîðìó è íà÷èíàåì âûêëàäûâàòü íàøå ñóôëå ïîî÷åðåäíî: 2-3 ñòîë. ëîæåê áåëîãî, íà áåëîå 2-3 ñòîë. ëîæåê ò¸ìíîãî (êòî ï¸ê òîðò "çåáðà", òîìó áóäåò çíàêîìà ýòà ïðîöåäóðà) è òàê äî òåõ, ïîêà íå âûëîæèì âñå ñóôëå.

9.Ìîæíî òàêèå æå óçîðû íàíåñòè, êàê è â òîðòå "Çåáðà", çóáî÷èñòêîé âåäåì ïî ñóôëå îò öåíòðà ê áîðòèêàì, ïîëó÷àåòñÿ "ïàóòèíêà" (ñîâåò: âîäèòå çóáî÷èñòêîé ïî âåðõó, íå ãëóáîêî, èíà÷å ïîëîñî÷êè ïðè ðàçðåçå áóäóò íå ðîâíûå! Ëó÷øå íåñêîëüêî ðàç ïðîâåñòè ïî îäíîìó è òîìó æå ìåñòó, òîãäà ðèñóíîê ëó÷øå ðàçîéäåòñÿ. À ìîæíî ðèñóíîê ñäåëàòü â âèäå öâåòêà: ñíà÷àëà çóáî÷èñòêîé âåäåì îò öåíòðà ê áîðòèêàì, à ðÿäîì óæå âåäåì äðóãóþ ïîëîñêó,îò áîðòèêîâ ê öåíòðó. Òàê èõ ÷åðåäóåì - ïîëó÷àåòñÿ öâåòîê)

10. Ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ (÷àñà íà 2). ß ïîñòàâèëà â ìîðîçèëêó è ó ìåíÿ ìèíóò ÷åðåç 20 óæå îòëè÷íî çàñòûë.
Óáèðàåì áóìàãó (áóìàãà îòõîäèò îòëè÷íî)
11. Òîðòèê ãîòîâ!

Ïðèÿòíîãî ÷àåïèòèÿ!
èñòî÷íèê