Ингредиенты:

— 4 кг спелых красных томатов;

— 2 кг морковки;

— 1 кг красной винегретной свеклы;

— 1 кг репчатого лука;

— 500 гр. растительного масла;

— 300 гр. 9% уксуса;

— 2 кг малосольной кильки;

— 450 гр. сахарного песка;

— 2 ст. ложки (без горки) соли

Приготовление:   

Овощи и рыбу вымыть.

Помидоры порубить в комбайне или измельчить в мясорубке, лук нарезать полукольцами, морковь и свеклу натереть на среднюю терку.

Сложить в эмалированную посуду морковь, лук и свеклу, залить растительным маслом, дать закипеть и после протушить еще 15 минут на умеренном огне.

После этого добавить помидоры и, не увеличивая огонь, варить, постоянно помешивая, еще 2 часа. В кипящий салат добавить кильку, сахар и уксус и проварить еще 15-20 минут. Готовый салат кипящим разложить по простерилизованным банкам и закатать.