Меренговый рулет с мандариновым курдом. Красивый и сладкий десерт на Новогодний стол
Впервые о меренге люди узнали благодаря Франсуа Массиало в XVII веке. Предполагается, что тогда рецепт был довольно сложным для исполнения, поэтому меренговые десерты могли позволить себе лишь знатные люди с высоким доходом.
Как использовать меренгу по назначению в Древности также мало кто понимал. Поэтому первый рецепт канул в лету. Воскресил его кондитер из Швейцарии. Тогда меренга обрела вторую жизнь и стала применяться в готовке тортов, кексов и рулетов.
Позднее кондитеры стали делать из взбитого сахара и белков рулеты с разнообразными начинками. Мы покажем, как дома сделать вкусный меренговый десерт с мандариновым кремом.
Ингредиенты для меренгового рулета с мандариновой начинкой:
белки — 190 г;
сливки 33% — 100 мл;
соль — щепотка;
сахарная пудра — 15 г;
лимонный сок — ч. л.;
творожный сыр — 250 г;
сахар — 280 г;
кукурузный крахмал — 55 г;
мандарины — 5 шт.;
желтки — 2 шт.
Приготовление мандаринового меренгового рулета:
Читать далее...
