Предлагаю интересный рецепт ресторанного засола рыбы лососевых пород . Все очень просто, легко и не принужденно. Главное отличие этого рецепта от других в том что готовая рыбка не ломается и не расслаивается. Купили форельку (2-2,5 кг) разделали ( отрезали хвост, голову, очистили от чешуи) разрезали вдоль хребта и удалили его ( все как с селедкой, ничего сложного ). Положили половинку рыбины в емкость в которой будет солиться наша рыбка ( лучше чтобы это был противень и рыба помещалась целиком) . Берем соль и сахар с расчетом 1/1 ( у меня 2 ст. ложки того и другого) и натираем рыбу, берем рюмку коньяка и им тоже натираем рыбку. Оставляем это все часов на 6, потом мелко режем укропчик и добавляем в растительное масло( не оливковое и без запаха) и тоже натираем рыбу, и на часа два оставляем в покое. ЭТО БУДЕТ ЧТО-ТО! Попробуйте, Вам понравится! источник

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 14 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 15 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
Часть 16 - НЕОБЫЧНЫЙ ЗАСОЛ КРАСНОЙ РЫБЫ
Часть 17 - ПРЯНАЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 18 - ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ С ЯБЛОКАМИ
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа

Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час. Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики. Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово. Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на 30-40 минут в холодильник. Подавать с луком, лимоном, зеленью.

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":

Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 12 - КИЛЬКА В ВИННОМ СОУСЕ.
Часть 13 - СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА.
Часть 14 - ГОРБУША МАЛОСОЛЬНАЯ "ПОД СЕМГУ". БЫСТРЕЕ НЕ БЫВАЕТ.
Часть 15 - СЕЛЬДЬ СУХОГО (ПРЯНОГО) ПОСОЛА
Часть 16 - НЕОБЫЧНЫЙ ЗАСОЛ КРАСНОЙ РЫБЫ
...
Часть 31 - ВКУСНЕЙШАЯ ДОМАШНЯЯ СЕЛЕДОЧКА
Часть 32 - ФОРЕЛЬ АРОМАТНОГО ПОСОЛА
Часть 33 - Домашняя «селедка» из карпа

Пожалуй, самая вкусная рыба это семга. Для засолки лучше всего использовать филе.
Малосольная семга

Филе промыть и обсушить.

В миске смешать сахар и соль в пропорции 1:1. Такое соотношение позволяет получить на выходе очень нежный малосольный продукт. Если вы любите более соленый вкус, измените пропорцию. К примеру, на полторы ложки соли давайте одну ложку сахара. К смеси можно добавить сухую зелень укропа.

Рыбу щедро натереть полученной смесью, положить в подходящую емкость кожицей вверх и оставить на пару часов при комнатной температуре. Затем убрать в холодное место. Через сутки продукт готов к употреблению.

И еще один рецепт засолки, который идеально подходит для скумбрии (макрели) и сельди (лучше брать норвежскую).

Ингредиенты:

1 упаковка слоеного теста

400 г сыра сулугуни

1 яйцо

2 ст. л. сметаны

зелень укропа

2 зубчика.чеснока

Рецепт

На сайте компании "ОБОРОКОНТРАКТ" http://oboronkontrakt.ru/ вы найдете широкий ассортимент изоляционных материалов, а именно асбестовую ткань, изоляционную ленту, фторопласт, эбонит, электрокартон. Изоляционные материалы применяются в строительстве атомных электростанций, оборонной промышленности и других сферах жизнедеятельности человека.

Очень вкусный пирог, возится с ним не долго. Как говорится, этот пирог из серии - быстро, просто,  вкусно.

Этот рецепт известного греческого кулинара Стелиоса Парляроса, на мой взгляд, просто идеален. Всё здесь в меру, кекс получается очень вкусный, пушистый и ароматный, в меру влажный и сладкий, что много говорить, надо приготовить и попробовать! 

Ингредиенты для "Классический кекс" Мука (просеять с разрыхлителем и ванилью) — 500 г

Ребята, рекомендую очень вкусный салатик! Он немного похож на =Селедку под шубой=, но вкус другой... почему? Вот сделайте, и вы сами поймете! Нам понадобиться - 1 слой - 3 вареные картошки, натереть на терке, второй слой - майонез, 200 гр. красной рыбы, можно всякие обрезки от нее... мелко порезать, опять майонез, третий слой - 2 вареных яйца, потереть, и свеклу тоже потереть, помазать майонезом, опять потереть яйцо, и сверху немного раскидать красной икорки и немного кукурузы, чтобы было красивенько! Вкус необыкновенный! Приятного аппетита!!!

Праздничный слоеный салат для любителей кальмаров. Сочный и воздушный, как морская пена, которая набегает с волной, обволакивает и отступает прочь, чтоб снова возвратиться.
Так и этот салат, который вас обворожит и вам захочется попробовать "окунуться" в его вкус снова и снова.

Рецептов салата « Березка» в инете и кулинарных книгах существует множество. Я выбрала по своему вкусу. Мне особенно понравилось украшение в виде березки.

Ингредиенты:

Очень вкусный, сочный и сытный салат.

Укладываем всё слоями. Я использовала кольцо для торта. Можно взять просто прозрачный салатник
 

• Варёный картофель кубиками (2-3 штуки)
• Куриное копчёное мясо, тонко порезанное (100-150 гр)
• Майонез или сметана с добавлением горчицы и лимонного сока
• Грибы консервированные (1 мал банка) или 200 гр свежих пожарить
• Варёные яйца , мелко порезанные (3-4шт)
• Ананас консервированный (банка 400 мл)
• Майонез или сметана с добавлением горчицы и лимонного сока
• Сыр тёртый 50-70 гр
• Рубленные грецкие орехи 100 гр

Дать салату 2-3 часа настояться в холодильнике!
Приятного аппетита!

Вкусный, красивый, праздничный, грибной  салат

ПОТРЕБУЕТСЯ:

300 грамм шампиньонов, 300 грамм куриного филе,  150 грамм сметаны, 100 грамм сыра, три яйца,  маленькая банка ананасов, один киви,  одна  луковица и  майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Нарезаем грибы и лук,  и обжариваем их  в сметане. Даем остыть и выкладываем  салатницу.  Это у нас будет первый слой.

Отвариваем в подсоленной воде куриное филе, даем остыть  и нарезаем  кусочками. Выкладываем филе  на грибы и  смазываем майонезом. Второй слой готов.

Третий  слой  - сваренные яйца  натираем на крупную терку (можно  мелко порезать кубиками).  Смазываем  слой майонезом. Нарезаем консервированные ананасы  мелкими кубиками, выкладываем  на яичный слой и смазываем  майонезом.

Последний  слой -  сыр, протертый на средней терке.

Салат украшаем  кусочками киви и подаем  на стол.  Приятного аппетита!