Цитата сообщения Karmelac Террин из баклажанов.


Террин из баклажанов - это слоёное, волшебное блюдо – как на вкус, так и чисто внешне.
Ингредиенты:
* 1 кг баклажанов;
* 1 кг помидоров;
* 1 крупная луковица;
* 500 гр. сыра моцарелла (сулугуни, адыгейский сыр и т.д.);
* 100 гр. зеленого базилика;
* 120 мл оливкового масла;
* 1 ст. л. кедровых орешков;
* 2 зубчика чеснока;
* растительное масло;
* соль;
* перец.

В блендере измельчаем базилик, орешки и чеснок.

Добавляем оливковое масло и перемешиваем. Баклажаны режем на тонкие пластины. Обжариваем их с двух сторон в масле. Обжаренные баклажаны выкладываем на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
Помидоры ошпариваем. Очищаем от кожицы.

Лук мелко режем, помидоры режем на кусочки. Тушим на сковороде с небольшим количеством масла, до испарения жидкости. В конце тушения солим и перчим.
Для приготовления террина нужна удлиненная прямоугольная форма для кекса. Застилаем ее пищевой плёнкой или фольгой так, чтобы наружу свешивались концы. Выкладываем слой из баклажанов, закрывая стенки и дно. Кончики баклажанов должны немного свешиваться из формы.

Выкладываем слой из помидоров с луком.

Далее выкладываем ломтики сыра.

Сверху закрываем слоем из баклажанов. Смазываем соусом из базилика. Далее слои повторяем.

Последний слой должен быть из баклажанов. Закрываем террин свешивающимися концами фольги. Сверху кладем груз. Ставим в холодильник на 24 часа. После этого перекладываем террин на блюдо, нарезаем ломтиками.