ÊÓÐÈÍÛÅ ÇÐÀÇÛ Ñ ÐÈÑÎÌ È ÃÐÈÁÀÌÈ |
Èíãðåäèåíòû íà 6 ïîðöèé:
1 êóðèöà âåñîì îêîëî 1,8-2 êã
1 ÿéöî
4 ëîìòèêà áåëîãî òîñòîâîãî õëåáà áåç êîðêè
1 êðóïíûé çóá÷èê ÷åñíîêà
3-4 âåòî÷êè óêðîïà
ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè
Äëÿ íà÷èíêè: 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà 200 ã øàìïèíüîíîâ 150 ã îòâàðíîãî ðèñà ñîëü è ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
Ãîòîâèì íà÷èíêó. Ìåëêî ðóáèì ëóê, øàìïèíüîíû íàðåçàåì ïëàñòèíêàìè.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåâàåì 2 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. Êëàäåì ëóê è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, îêîëî 4 ìèíóò. Äîáàâëÿåì ãðèáû è æàðèì, ïîìåøèâàÿ, äî ìÿãêîñòè. Äîáàâëÿåì ðèñ, ñîëèì è ïåð÷èì ïî âêóñó, ïåðåìåøèâàåì. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíó.
Ñ êóðèöû ñðåçàåì âñå ìÿñî è êëàäåì â ÷àøó áëåíäåðà. Äîáàâëÿåì ÿéöî, çåëåíü, ÷åñíîê è ðàñêðîøåííûé õëåá. Ðóáèì. Ñîëèì è ïåð÷èì î âêóñó. Åñëè áëåíäåðà íåò - ïðîïóñêàåì ìÿñî ÷åðåç ìÿñîðóáêó è çàòåì ñìåøèâàåì ñî ñëåãêà ðàçìî÷åííûì â ìîëîêå õëåáîì è îñòàëüíûìè èíãðåäèåíòàìè. Êàê âàðèàíò - áåðåì 1 êã ãîòîâîãî êóðèíîãî ôàðøà è ñìåøèâàåì ñ âûøåïåðå÷èñëåííûìè èíãðåäèåíòàìè. Îòäåëÿåì îò ôàðøà êóñêè, ðàñïëàñòûâàåì èõ íà ëàäîíè, êëàäåì â öåíòð íà÷èíêó è çàëåïëÿåì êðàÿ. Îáâàëèâàåì çðàçû â ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðÿõ.  ñêîâîðîäå íà ñðåäíåì îãíå ðàçîãðåâàåì 3-4 ñò.ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, êëàäåì çðàçû è æàðèì äî ãîòîâíîñòè, ïî 6-7 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû. Ïîñëå ïåðåâîðà÷èâàíèÿ äîæàðèâàåì ïîä êðûøêîé.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ìÿñíûå áëþäà":
×àñòü 1 - Áàêëàæàíû ñ êóðèíûì ôèëå
×àñòü 2 - Øàøëû÷êè «Äîìàøíèå» ñ êóðèíûì ôèëå è àíàíàñàìè
...
×àñòü 14 - Ìÿñî ïî-ãðóçèíñêè
×àñòü 15 - Ðåöåïò êóðíèêà ñ êóðèöåé è êàðòîøêîé
×àñòü 16 - ÊÓÐÈÍÛÅ ÇÐÀÇÛ Ñ ÐÈÑÎÌ È ÃÐÈÁÀÌÈ
×àñòü 17 - Êóðèíûå íîæêè ñ áàêëàæàíàìè â ñîåâîì ìàðèíàäå
×àñòü 18 - Êóðèíàÿ ãðóäêà "à-ëÿ Ïîìïàäóð"
×àñòü 19 - Ðóëåòèêè èç êóðèíîãî ôèëå
×àñòü 20 - Êóðèíîå ôèëå ñ øàìïèíüîíàìè
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