Автор Надежда

Дорогие читатели, сегодня  моя публикация для тех, кому приходится соблюдать диету из-за проблем со здоровьем печени. Я не понаслышке знаю, как трудно иногда составить меню (и приготоивить!)  для себя или кого-то из своих близких,  у кого  такие  болезни печени, как холецистит, хронический гепатит, желчнокаменная  болезнь, цирроз и другие.

И дело даже не в том, чтобы только накормить.  При болезнях печени, гастрите,панкреатите еда – это лекарство №1, вам это, наверняка говорил ваш доктор.

Я сама придерживалась  такого питания несколько лет (особенно в период обострения) – до и после операции по поводу удаления желчного пузыря (у меня были камни).  Да и сейчас, хоть и не так строго, но сохраняю в своем рационе принцип основной диеты, щадящей печень. Поэтому я хочу предложить вам рецепты блюд при холецистите, которыми пользуюсь сама.

Диета при холецистите

При заболеваниях печени, а именно при холецистите назначают чаще всего диету №5 (основная). Эта диета помогает нормализации нарушенных функций печени и желчных путей, регулирует холестериновый и жировой обмен, стимулирует желчеотделение и работу кишечника.

Основное содержание диеты – ограничение продуктов, которые раздражают печень и желчный пузырь, а также  тех, что содержат много холестерина,  и включение в меню продуктов с большим содержанием углеводов и растительной клетчатки.

Помните! В диете при холецистите исключаются все алкогольные напитки, в том числе пиво!

Удобнее всего составлять меню на неделю. Так заранее можно определиться с продуктами. И каждый день не думать,  что приготовить.

• В течение недели вы  можете корректировать свое меню, изменять.
• Советую вам только следить за тем, чтобы не включать блюда, имеющие одинаковый вкус одновременно в завтрак, на обед и ужин.
• Используйте  различные гарниры к блюдам и разнообразные блюда, учитывая рекомендации диеты.
• Чтобы блюда не «приедались», старайтесь их разнообразить.

Предлагаю вам подборку  рецептов диетических блюд, которые  пригодятся вам при составлении вашего меню.

Рассольник из свежих огурцов

• Картофель – 2-3;
• Морковь – 1;
• Петрушка – корень (50 г)
• Огурцы свежие – 2
• Лимонная кислота – немного
• Масло сливочное – 20 г
• Мука пшеничная – чайная ложка
• Вода – 600 мл

Морковь и корень петрушки нарезаем, добавляем немного воды и масло, тушим до готовности. Очищенные свежие огурцы нарезаем крупной соломкой, добавляем к ним лимонную кислоту и воду и тоже тушим до готовности.

Нарезанный брусочками картофель бросаем в кипящую воду и варим минут 10-15. Затем добавляем к нему тушеные овощи, подсушенную и разведенную муку, огурцы и варим еще минут 15.

Измельчаем укроп и петрушку и добавляем в готовый рассольник. При подаче на стол  добавляем  немного сметаны.

Суп крестьянский

• Капуста белокочанная – 200 г
• Картофель – 2-3 шт.
• Морковь – 1 небольшая
• Луковица – 1
• Помидоры свежие – 1
• Масло сливочное – 20 г
• Вода – 700 мл

Нашинкованную капусту кладем в кастрюлю с водой, затем добавляем нарезанный картофель  и варим до готовности. Отдельно приспускаем морковь и лук со сливочным маслом.

В конце варки супа кладем в него припущенные лук и морковь,  соль, По желанию можно свежие помидоры положить, нарезанные  небольшими пластиками, но и без них хорошо. Подавать со сметаной (20 г).

Морковно-яблочные биточки

Через мясорубку пропускаем 2-3 очищенных средних моркови, складываем в кастрюлю, заливаем стаканом молока. Тушим на среднем огне до мягкости, затем тонкой струйкой всыпаем чайную ложку манной крупы, перемешиваем и варим около 10 минут. Затем  убираем с огня и ставим остужаться. Тем временем чистим два яблока от кожуры и сердцевины, мелко их шинкуем. Когда морковь остынет, добавляем к  ней измельченные яблоки.

Туда же добавляем чайную ложку сахара, яйцо,  соль – по вкусу, вымешиваем все, формируем биточки, панируем их в муке,заливаем белым соусом и ставим запекаться в духовку. Подаем со сливочным маслом.

Суфле манное паровое

Варим густую манную кашу на молоке. Охлаждаем ее, добавляем желток, сахар, ванилин, перемешиваем. Взбиваем белок и осторожно вводим его в кашу, перемешиваем, укладываем массу в формочку, смазанную маслом, и варим на пару до готовности.

Суфле из гречневой крупы с творогом

• крупа гречневая -50,
•  молоко – 100,
• яйцо,
• творог – 80,
•  масло сливочно для смазывания формы,
•  сахар – чайная ложка без горки,
•  соль – по вкусу.

Сначала варим густую гречневую кашу на молоке, протираем ее на сите или измельчаем в блендере, смешиваем с аналогично измельченным творогом, яичным желтком и сахаром.  Затем вводим взбитый белок, осторожно вымешиваем, укладываем в посуду, смазанную маслом, и варим на пару до готовности. Если есть пароварка со специальной чашей для каш, суфле можно приготовить в ней или в мультиварке.

Булочка отрубная

• Мука пшеничная – 100 г
• Отруби  пшеничные – 240
• Молоко – 150
• Дрожжи – 10
• Масло сливочное – 20
• Яйца –1 шт.
• Масло растительное для смазывания формы

Разводим в теплом молоке дрожжи, вводим у ним яйцо масло. Просеиваем отруби и муку, вводим в молоко и замешиваем тесто. Оставляем  его в теплом  месте, чтобы поднялось, дважды обминаем.

Затем разделываем тесто на порционные кусочки и даем расстронуться,   после этого выкладываем на  противень, смазанный маслом, и даем подойти минут 20.  Ставим булочки в нагретую до 200-250 градусов духовку  выпекаться.

Голубцы с овощами и рисом

• Капуста белокочанная – 120 г
• Луковица – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Кабачки – 50 г
• Масло сливочное – 1 ст. ложка
• Рис – 1 ст. ложка
• Белый соус – 50 г
• Яйцо вареное – половина
• Зелень, соль – по вкусу

Капусту готовим, как обычно на голубцы. Измельченные лук и морковь пассеруем, затем добавляем натертые на крупной терке кабачки и тушим.

Половинку яйца измельчаем, соединяем с ложкой вареного рассыпчатого риса и добавляем к тушеным овощам.

Из подготовленных листьев капусты и начинки сворачиваем голубцы, укладываем в форму, заливаем белым соусом и ставим в духовку для запекания. При подаче на стол посыпаем голубцы измельченной зеленью.

Творожный пудинг

• Творог – 140 г
• Манная крупа – 1 ст. ложка (без верха)
• Молоко – 1 ст. ложка
• Сахар – 1 ч. ложка
• Масло сливочное – 1 ч. ложка
• Сметана – 1 ст. ложка
• Яйцо – 0,5 шт.
• Соль – по вкусу.

Манную крупу замачиваем в молоке, яичном желтке и сахаре. Пропускаем через мясорубку творог, соединяем его с замоченной манкой.