Рулет из печеночного паштета – прекрасная и моя любимая закуска! К тому   же вашим гостям он очень понравится. Из указанного количества ингредиентов рулет получается   длиной 35 см, вы сможете накормить человек 10, а может и больше.   Поэтому, по необходимости, уменьшите количество ингредиентов при   приготовлении.  Вы можете приготовить рулет из куриной печени, пропорции   будут те же. Единственное, куриная печень готовится быстрее, учитывайте   это.

около 1 кг печени говядины или баранины
3 столовые ложки растительного или сливочного масла (для жарки)
1 большая луковица, порезанная
2 средних отварных моркови
соль по вкусу
перец по вкусу
170 г несоленого сливочного масла (размягченного)

Время приготовления: 20-40 минут, плюс 2 часа на охлаждение.

Удалите   с печени мембраны, крупно нарежьте. Куски печени отварите на среднем   огне в небольшом количестве воды (около 20 минут). Убедитесь, что она   готова, проткнув ножом или вилкой. Слейте воду, печень переложите в чашу   блендера или кухонный комбайн, измельчите до получения однородной   массы. Отложите в сторону. Отдельно в блендере перемелите морковь.   Отложите в сторону. В сковороде разогрейте масло, обжарьте до   золотистого цвета мелко прорезанный лук. Добавьте к печеночной массе   лук, морковь, соль, перец, перемешайте. При необходимости отрегулируйте   вкус. Печеночную массу разложите на пергаментный лист (но не на фольгу!)   в форме прямоугольника, разровняйте по поверхности ножом (у меня   толщина получается 0,5 см, длина 35 см и ширина 25 см).

Используя нож, намажьте равномерно тонким слоем  размягченное масло.

Закатайте пласт в рулет, освобождая при этом бумагу.

Рулет плотно оберните пергаментной бумагой.
Охладите   в течение 2-х часов (не менее). Перед подачей на стол с рулета снимите   бумагу и нарежьте средней толщины. Подавайте просто как закуску или с   хлебом/крекерами.http://i.ovkuse.ru