Чебуреки ПОЛУЧАЮТСЯ с ХРУСТЯЩЕЙ корочкой Благодаря ВОДКЕ в ТЕСТЕ и МЯГКИЕ внутри. ОЧЕНЬ Вкусно!
    
    Ингредиенты:  

-Мука (стак.=250мл) — 4 стак.
-Вода — 320 мл или 1,3 стакана  
-Водка (обязательно) — 2 ст. л.  
-Яйцо — 1 шт 
-Масло растительное (для теста) — 2 ст. л.
-Соль — 0.5 ч. л.  
-Фарш (для начинки, я беру готовый свиной) — 700-900 г 
-Лук репчатый (для начинки) — 2 шт 
-Перец черный (молотый, для начинки)  
  
    

Приготовление:   

  
Вскипятите воду, добавив туда соль и масло. В кипяток сразу добавьте 1/2 стакана муки, тщательно размешайте, чтобы не было комков и дайте этой массе остыть.   Я мешала венчиком.   

Далее добавьте яйцо и водку, перемешайте и постепенно добавьте всю оставшуюся муку.

Хорошо вымесите тесто. 
Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавьте немного муки и отставьте тесто в сторону, чтобы выстоялось. 
Через 30 минут опять вымесите и снова оставьте еще на 30 минут. 
По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки. 
   

Можно тесто сделать зараннее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня.   Тесто от этого становится даже лучше. 
   

Приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. 
Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или киндзы.
Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. 

На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух.   

Края хорошо залепить. 
Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле.
 

    Т.к. у меня фритюрницы нет, то я наливаю в толстостенную сковородку растительное масло (много) и нагреваю его.   Потом опускаю 2 чебурека, убавляю огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом я их переворачиваю.   
  И так далее, в такой вот последовательности.   
  Чебуреки жарятся на среднем огне с 2-х сторон до золотистого цвета в большом количестве масла.
     Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. 
  Подавать горячими.
    

i.ovkuse.ru

 

 

Серия сообщений "готовим - пирожки, чебуреки, рогалики...":
Часть 1 - ЧЕБУРЕКИ ,,РИЖСКИЕ,,(слоённое тесто)
Часть 2 - ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА ЗА 15 МИНУТ.
...
Часть 33 - Лепешки с начинкой
Часть 34 - Рецепт - Тесто на кефире для жареных пирожков
Часть 35 - Самые ВКУСНЫЕ чебуреки!! - ВОДОЧНЫЕ.
Часть 36 - Шаверма с пикантной курочкой и чесночным соусом
Часть 37 - Луково-чесночные завитушки
Часть 38 - Очень вкусные жареные пирожки с луком и яйцом. Идеальное тесто!
Часть 39 - Постные рогалики на дрожжах
Часть 40 - Быстрые пирожки! Съедаются молниеносно!