Клубника по праву может считаться ценным продуктом, поскольку в ней содержатся витамины А, Е, С, Р, В, органические кислоты, калий, магний, железо, кобальт, марганец, азот, фосфор, кремний, пектин и многие другие. Клубнику в сыром виде рекомендуется использовать для лечения гипертонии, атеросклерозе и при малокровии.

В процессе варки варенье из клубники теряет некоторые важные свойства. В этом отношении варенье-«пятиминутка» полезнее. В нем витамины сохраняются из-за непродолжительности термической обработки. Однако в любом клубничном варенье остаются бета-каротин, минеральные соли, органические кислоты и клетчатка.

Клубничное варенье оказывает благотворное влияние на образование и содержание эритроцитов в крови. Благодаря нему нормализуется обмен веществ и артериальное давление, улучшается прочность кровеносных сосудов, укрепляется иммунитет, повышается содержание йода в организме. Варенье из клубники оказывает мочегонное действие и облегчает состояние больного при простудных заболеваниях. Немного клубничного варенья на ночь помогут крепко проспать до утра.

Считается, что, поскольку клубничное варенье богато антиоксидантами, оно обладает профилактическими свойствами, предотвращающими развитие опухолей.

Ягоды для этого варенья нужно подбирать и по размеру, и по уровню зрелости. Очень важно само время, в которое предпочтительно собирать ягоду. Лучше делать это в солнечную, сухую погоду и днем, а не утром. Роса и дождевая влага проникает в ягоду, делая её водянистой.

Самое вкусное варенье получается из небольших ягод. Они отлично смотрятся в готовом продукте. Клубника для варки ни в коем случае не должна побывать в холодильнике, иначе она потеряет не только аромат, но и сладость..

Варенье из клубники

Пропорции при варке составляют килограмм сахара на килограмм ягод. Клубнику необходимо тщательно перебрать, оторвать чашелистики и промыть в нескольких водах. Хорошо, если ягоды будут небольшими, но в том случае, если ягоды крупные, их можно разрезать пополам.

Ягоды засыпают сахаром и оставляют на 4 или даже 6 часов. За это время клубника пустит сок. Кастрюлю с ягодами ставят на средний огонь и доводят до кипения. От момента закипания клубнику варят пять минут. При этом постоянно снимают пену. После чего кастрюлю убирают с огня и, немного остудив, покрывают чистой тканью. Пусть варенье совсем остынет. На это потребуется часов 10.

Опять поставить варенье вариться. От закипания варить пять минут, снимая пену. Остудить до полного остывания. После того, как ягоды проварятся пять минут в третий раз, отсудить готовое варенье около часа и, разлив в стерилизованные банки, укупорить стерилизованными крышками.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-i...ilno-varit-klubnichnoe-varene/

 

Джем из клубники

 

 

 

Малиновый джем с крахмалом

 

 

О рецепте:  "Рецепт очень простого вкусного джема из малины. Я его загущаю крахмалом, но его можно и не добавлять."

 

Получается: 1   0.5 л баночка

 

Ингредиенты 

4 стакана малины

1 стакан сахара

2 ст.л. крахмала

1 ч.л. лимонного сока

 

Способ приготовления

Малину сложить в кастрюлю и потолочь картофелемялкой. Всыпать сахар, хорошо перемешать. Крахмал разбавить 1 ст.л. воды и влить в малиновое пюре с сахаром.

Поставить на плиту, довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Варить около 15 минут. В конце варки добавить лимонный сок, перемешать. Варенье снять с плиты, остудить, перелить по банкам.

 

====================================================

 

Серия сообщений "САД. ОГОРОД - клубника":
Часть 1 - Выращивание клубники (земляники)
Часть 2 - ВСЕ О КЛУБНИКЕ. Агротехника
...
Часть 10 - Несложный и эффективный уход за клубникой
Часть 11 - ОБРАБОТКА КЛУБНИКИ ВЕСНОЙ
Часть 12 - Варенье из клубники
Часть 13 - Чтобы клубника максимально плодоносила используйте эти 4-супер подкормки за сезон!
Часть 14 - Подкормка малины, клубники и боремся с морковной мухой.