Без заголовка |
Соте из баклажанов Ингредиенты: на 2 кг баклажанов полкилограмма моркови, полкилограмма лука, один горький стручковый перец, пол кило болгарского перца, 800 г помидоров, 4-5 зубчиков чеснока. Соль по вкусу.
Рецепт: Обжариваем на одной сковороде баклажаны, на второй - другие овощи, соединяем вместе, кипящим раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем.
Рецепт: Баклажаны перебрать, чтобы не было следов загнивания, хорошо промыть в воде, срезать плодоножку и завязь, опустить на 10 минут в кипящую подсоленную воду, затем вынуть из воды и дать стечь воде. В промытые и прокипяченные банки уложить лист сельдерея и петрушки, зубец чеснока, один стручок красного перца. На специи уложить баклажаны, сверху специи, залить маринадом, поставить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и прокипятить 15 минут. Затем вынуть из воды, закатать, проверить герметичность и охладить.
Наколоть и отварить в соленой воде. Сложить в большую чашку или в дуршлаг, чтобы стекало 5-6 часов. Затем разрезать пополам, нафаршировать чесноком. залить рассолом (на 1 ведро 2 стакана соли) и поставить на 2-3 дня.
Кубанские баклажаны
5 кг баклажан проварить немного, под пресс, отжать очистить и порезать на кубики. Кубики перемешать со смесью: 300 г чеснока, 200 г перца горького красного, 1 кг лука - через мясорубку , 1 бутылка уксуса. Всю эту смесь разложить по банкам (5 литровых банок) и закрыть.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты баклажанов на зиму
Фаршированные баклажаны - очень красивая и вкусная закуска. Для нее лучше подбирать баклажаны одинакового размера. Вы сможете наслаждаться такой закуской в течение полугода, она отлично сохраняется.
Баклажаны в аджике - острая холодная закуска. Удобная: ее можно долго хранить в холодильнике, закатывать в банки для зимнего хранения. Интересно? Рассказываю, как приготовить баклажаны в аджике!
Самая необыкновенная и вкусная заготовка? Баклажаны маринованные. Самая легкая, полезная и оригинальная из соленных закусок? Конечно же, это баклажаны маринованные! Очень легкий рецепт приготовления.
Рецепт приготовления заготовки из баклажанов.
Для любителей экстремально острой закуски.
Хочу вам рассказать, как приготовить баклажаны по-английски. Рецепт очень простой и заготовка получается очень вкусной. Почему именно "по-английски", я так и не поняла, но ведь главное, что вкусно!
Лечо из баклажанов - моя любимая вариация этого блюда. Сделать его совсем просто, а ингредиенты можно добавлять по вкусу и предпочтениям. Приготовленное по этому рецепту лечо можно консервировать.
Лечо с баклажанами - традиционное венгерское блюдо, иметь рецепт которого в собственном кулинарном арсенале - очень полезно. Отличная овощная закуска, которая не испортит даже праздничный стол.
Долгие годы я пыталась узнать у бабушки рецепт ее знаменитых квашеных баклажанов, но так ничего и не вышло — до сих пор она молчит, как партизан;) Поэтому я квашу баклажаны по собственному методу — надеюсь, вам он понравится!
По этому рецепту можно приготовить пять литров соленых баклажанов. Зимой соленые баклажаны можно использовать для закусок и салатов, а можно подать под оливковым маслицем с лучком.
Из всех пикантных закусок на зиму хочу выделить острые баклажаны. Вкус у них - невероятный. Приготовить закуску в домашних условиях - очень просто. Любители острого будут в восторге! ;)
Эта закуска из баклажанов на зиму - очень яркая, как по цвету, так и по вкусу. К тому же, она - остренькая и питательная. Зимой обязательно вернет вам румянец на щеки! Обязательно приготовьте ее дома!
Любителям "синих" посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и "свежий" вкус. Зимой такая банка - находка!
Этот рецепт салата из баклажанов на зиму рассчитан на тех, кто любит остренькое и следит за калориями. Хотя всем остальным он очень рекомендуется тоже! В нем сохраняются все витамины свежих овощей.
Этот рецепт рассчитан на одну литровую баночку и позволяет сохранить блюдо в холодильнике в течение года! Никакой консервации! Советую для консервации выбирать молодые баклажаны среднего размера.
Лучшая благодарность - процитировать запись ;)
Серия сообщений "Заготовки на зиму":
Часть 1 - 100 рецептов домашнего варенья - Нет, не слипнется!)
Часть 2 - 100 рецептов - Что приготовить из огурцов?
...
Часть 13 - Заготовки из красной смородины - подборка лучших рецептов!
Часть 14 - Заготовки из черной смородины - подборка лучших рецептов!
Часть 15 - 15 рецептов баклажанов на зиму - заготовка впрок!
Часть 16 - 60 заготовок из яблок - Яблочный Спас!
Часть 17 - 16 заготовок из тыквы на зиму по-домашнему!
...
Часть 27 - Соленые грузди на зиму - 16 золотых рецептов!
Часть 28 - Засолка овощей на зиму - 47 золотых рецептов!
Часть 29 - Лечо - 30 золотых рецептов на зиму!
|
Без заголовка |
Мало найдется блюд, сравнимых по оригинальности и вкусности с баклажанной икрой. Проведя исторический анализ появления баклажанной икры на Руси, мы находим первые воспоминания о ней в экранизации выдающимся режиссером Леонидом Гайдаем пьесы не менее выдающегося писателя Михаила Булгакова «Иван Васильевич меняет профессию». В ней дьяк, накрывая на стол царю Иоанну Грозному (правил с 1533 по 1584), демонстрирует приблизительно чайную ложечку икры и с гордостью глаголит: «Икра заморская, баклажанная» Кстати, как оказалось, у Великого князя Иоанна Васильевича было 8 жен. Правда, по очереди. Не везло Великому Князю на жен, как не умрет, так в монахини пострижется.
Ну да ладно, оставим наши научно-исторические изыскания и вернемся на нашу кухню, к нашим баклажанам, в народе, почему-то, называемым синенькими, хотя на самом деле они скорее фиолетовые. Оставим этот вопрос на совести лечащего врача-офтальмолога (глазника) того, кто дал название синенькие… Итак, начинаем готовить.
Прогреваем духовку градусов до 200.
Берем баклажаны. Баклажаны надо покупать не очень крупные, но целенькие, без надрезов, помятостей или гнили. Срезаем зеленые части его хвостика, оставляя сам хвостик. Кладем синенькие в духовку, периодически, как размякнет баклажан снизу, переворачиваем.
Пока баклажаны пекутся, чистим лук – не много, но и не мало, приблизительно три средние луковицы на килограмм баклажанов. Трем лук на мелкую терку.
Когда весь баклажан станет приятно мягким, достаем, кладем на досточку и деревянными же лопатками вначале разделяем его на две части, а затем вышкрябываем из него все внутренности, придерживая за хвост. Шкуру и хвост выбрасываем, остальное лопаткой измельчаем, превращая в пастоподобную субстанцию. Пересыпаем в посудину с луком и чистим и вышкрябываем следующий баклажанчик…
Когда все баклажаны почищены и в меру сил растолчены в кашицу, добавляем по вкусу уксус (лучше яблочный), соль, черный перец и чуток подсолнечного масла. Деревянной лопаткой перемешиваем, или правильней сказать, взбиваем. По мере взбивания, добавляем еще подсолнечного масла. На килограмм синеньких должно уйти не менее трех четвертей стакана масла. Взбиваем опять. Сначала цвет икры будет слегка мраморным, а затем заметно посветлеет, и если у Вас хватит сил и настойчивости, станет совсем светлым, почти белым.
Самое главное, чтобы, в процессе приготовления икра не соприкасалась с открытым металлом, будь то скол эмали на металлической посуде, нож, или металлические лопатки вместо деревянных. Если у вас это произойдет, икра станет цвета, глядя на который, вспоминаются маленькие детки и использованные памперсы.
Я надеюсь, что этого не произойдет, и Вы порадуетесь икорке, намазав ее холодненькую на хлебушек с маслом, или еще теплую, кушая ложками, пока еще не остыла, не стала более твердой, но не менее вкусной.
Серия сообщений "Блюда из кабачков,баклажанов":Блюда из кабачко,баклажановЧасть 1 - Вкусные блюда из кабачков
Часть 2 - Острые баклажаны *Тёщин язык*
...
Часть 12 - 30 заготовок из кабачков - подборка рецептов!
Часть 13 - Чудо-перцы на зиму "Идеальное осеннее сочетание"
Часть 14 - Баклажанная икра
Часть 15 - Кабачки с мясом в кляре
Часть 16 - Оладьи из кабачков
...
Часть 27 - Баклажаны как ВКУСНЕЙШИЕ ГРИБЫ
Часть 28 - Курино-кабачковые котлетки, как пирожки)
Часть 29 - Шикарные рецепты БАКЛАЖАНЫ «КАК ГРИБЫ» — СНОВА ХИТ СЕЗОНА!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Блюда из кабачков,баклажанов":Блюда из кабачко,баклажанов
Часть 1 - Вкусные блюда из кабачков
Часть 2 - Острые баклажаны *Тёщин язык*
...
Часть 25 - Кабачки с мясом в кляре
Часть 26 - Как очень вкусно приготовить баклажаны
Часть 27 - Баклажаны как ВКУСНЕЙШИЕ ГРИБЫ
Часть 28 - Курино-кабачковые котлетки, как пирожки)
Часть 29 - Шикарные рецепты БАКЛАЖАНЫ «КАК ГРИБЫ» — СНОВА ХИТ СЕЗОНА!
|
Без заголовка |
Баклажаны по-турецки. Рецепт, который нельзя оставить без внимания Турция славится вкусными и ароматными блюдами. Им удается на базе давних рецептов создавать восхитительные блюда с использованием современных методов приготовления пищи. Рецепты турецкой кухни оценит каждая хозяйка, ведь они идеально подходят и для простого семейного ужина, и для праздничных застолий. Мы предлагаем вам приготовить бесподобные баклажаны с фаршем – сытные и невероятно вкусные. Рецепт: Ингредиенты:
баклажаны – 3 штуки; |
|
Без заголовка |
Острая, пряная закуска. Знающих - удовлетворит. Тех, для кого это блюдо в новинку - удивит и восхитит. |
|
У меня в наличие был 1 кг баклажан, поэтому количество ингредиентов для маринада я уменьшила в 5 раз. 1 кг баклажан - на 1 литровую банку.
Баклажаны промываем водой, очищаем от кожуры.
Режем на 4 части, выкладываем в миску, солим, перемешиваем, оставляем на 2 часа.
Промываем баклажаны водой, обсушиваем бумажным полотенцем, жарим на растительном масле со всех сторон до золотистого цвета.
Обжаренные баклажаны выкладываем в чистую сухую банку.
В кастрюльку наливаем растительное масло, уксус, насыпаем соль и сахар, кладем мелко нарезанные чеснок и горький перец, перемешиваем, ставим на огонь. Кипятим минут 10 на медленном огне, снимая пену.
Заливаем баклажаны горячим маринадом, накрываем крышкой, закатываем (без стерилизации), переворачиваем банку вверх дном до остывания.
Блюдо готовиться очень быстро.
Баклажаны острые готовы!!!
Приятного аппетита!!!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
В прошлом году я заготавливала баклажаны "Огонек", жаря их. В этом году, когда собралась делать заготовки, нашла другой, простой вариант рецепта - без жарки , поделюсь опытом. Времени ушло гораздо меньше.
Дорогие мои женщины, обычно заготовка на зиму падает на хрупкие женские плечи. Не отчаивайтесь, когда на улице +35 в тени, а я на кухне (у меня последние дни отпуска), меня грела мысль ,что зимой так вкусно будет открыть баночку, пахнущую жарким летом. У нас любители острого, поэтому даю рецепт для любителей острых ощущений.
Время на закатку: 5 часов. Выход 14 литровых банок.
Сразу оговорюсь, фотографий не делала, лучше подробно расскажу, как сэкономить время
|
Без заголовка |
Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Заготовки на зиму из баклажанов вкусны и полезны, а консервация баклажанов дело не такое уж сложное. Подробней о закатках баклажанах на зиму .
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Кади-ча - салат из баклажанов, традиционно приготавливаемый корейцами, жившими в СССР, и до сих пор живущими в России, Казахстане, постсоветских государствах Средней Азии.
"Кади" это упрощенное "gaji", то есть название баклажана по-корейски. А "-ча" (чхе, чхяе) объединенное наименование салатов, изготавливаемых советскими корейцами, происходящее от корейского "чхе", что дословно переводится "овощи".
В Южной Корее словом "чхе" обычно называют нарезанные для салата овощи, еще до добавления заправок и специй. То есть овощной полуфабрикат-заготовку. В русском языке нет такого однословного определения, но близким по смыслу является словосочетание "овощная шинковка" или "овощная нарезка".
В интернете рецепт кади-ча почему-то практически трансформировался в овощное рагу или заготовку на зиму. Я ничего не имею против такого приготовления, но все же это не настоящий кади-ча. Поэтому публикую один из вариантов еще советского приготовления салата из баклажан по-корейски.
|
Без заголовка |
Очередное блюдо из серии быстро, вкусно, просто. Я очень люблю баклажаны, вот и выдумываю различные рецепты с этим овощем. Это очередной плод моих кулинарных фантазий. Могу сказать точно, что, рецепт удался. И для любителей баклажанов, таких как я, блюдо придется по вкусу.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Посолите воду в большой кастрюле и поставьте закипать.
Тем временем надрежьте баклажаны вдоль, лодочкой, чтобы образовался достаточно глубокий и вместительный кармашек.
Опустите баклажаны в кипяток. Ничего, что они всплывают - накройте крышкой и подождите, пока они изменят цвет и станут немного мягче. На это уйдет минут пять или десять - все зависит от количества баклажан.
Уложите баклажаны в один ряд на наклонную поверхность.
Придавите баклажаны доской и грузом. Подождите, пока стечет жидкость.
Пусть кто-то другой пока порежет морковь соломкой.
А заодно пусть подготовит лук обычный, лук порей, болгарский перец и головку чеснока зубчиками.
Подготовьте специи и приправы.
|