• 600 грамм филе семги на коже
• 120 грамм соли
• 60 грамм сахара
• 2 больших корня хрена, мелко натереть
• 1,5 ч.л. черного перца горошком
• 1,5 ч.л. душистого перца
• Цедра 1-го лимона
• 

1) Семгу обмыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем.

2) Черный и душистый перцы размолоть в ступке или просто завернуть пряности в кухонное полотенце и растолочь молотком. 
3) В небольшой миске смешать соль, сахар, цедру, пряности и хрен.

Перемешать.

4) Расстелить пищевую пленку на рабочей поверхности и выложить 1/3 пряной смеси на пленку по размеру семги.

Сверху выложить рыбу и распределить остальную смесь для соления на поверхности.

Плотно завернуть семгу в пищевую пленку. Выложить на тарелку (поскольку стекающие соки могут просочиться) и поставить в холодильник на 24 часа, время от времени переворачивая рыбу, чтобы равномерно распределялись соки.

5) По истечении указанного времени, промыть семгу под струей холодной воды и обсушить бумажным полотенцем.

Завернуть в пищевую пленку или фольгу и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!