Готовим пирог из слоеного дрожжевого теста:

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде. Сливаем 3/4 картофельного бульона, оставшееся разминаем в пюре. Пюре заправляем сливочным маслом.
2. Луковицы очищаем, мелко режем и пассируем на растительном или сливочном масле до лёгкой золотинки.
3. Куриное филе мелко режем. Нарезку лучше производить поперёк волокон.
4. Для фарша соединяем пюре, лук и куриное филе. Добавляем специи. Перемешиваем, по надобности подсаливаем. Всё, фарш для нашегокартофельного пирога готов.
5. Слоёное тесто должно быть достаточно охлаждённым, но не мёрзлым и в тоже время не сильно талым. Обычно в пачке находится 2 готовых пласта теста, размером 20*20 см. Их нужно будет дополнительно раскатать до размеров примерно 27*20 см.
6. На центр каждого раскатанного листа теста выкладываем четверть приготовленной начинки. Слепляем сначала вдоль. Затем скругляем и прищипываем края будущего пирога.
7. Пироги выкладываем на смазанный маслом противень, швом вниз. Им должно быть не тесно, иначе могут деформироваться или иметь неровно обжаренную корочку. Спинку каждого картофельного пирога необходимо проколоть вилкой, опять же чтобы корочка получилась ровной и не пузырилась. Перед запеканием спинки пирогов нужно смазать взбитым яичным белком. Это для глянца.
8. Выпекать будем в разогретой до 160 – 180С духовке. Духовку лучше прогреть заранее. Обычное время выпечки 15 – 20 мин. За 5 мин. до готовности выпечку нужно снова смазать яичным белком.

Всё, пирог из слоеного теста с курицей и картофелем можно подавать к столу. Приятного аппетита!