Этот рулет из шпината с форелью и сливочным сыром не только полезен и вкусен, но и необычайно красив. Контраст цветов оживит ваш стол. Если будете подавать рулет как закуску на праздничном столе, то это блюдо не останется незамеченным.

Ингредиенты:

Для теста

• яйца – 3 шт.

• мука пшеничная – 3 ст. л.

• шпинат – 250 г

• по щепотке соли и молотого перца

Для начинки:

• сыр типа «Филадельфии» – 350 г

• копчёная форель  – 150 г

• измельченный свежий укроп – 1 ст. л.

• свежемолотый чёрный перец по вкусу

Как приготовить: 

1. Разогреть духовку до 190 °С. Форму размером 22 х 30 см застелить пергаментом.

2. Шпинат промыть и опустить на 2 минуты в кипящую подсоленную воду, затем шумовкой переложить в миску с ледяной водой. Подождать пару минут, воду слить, а шпинат хорошенько отжать.

3. Отделить белки от желтков. В блендере измельчить шпинат, добавить желтки, соль, перец и муку. Смешать все до однородной массы. Отдельно взбить в пышную пену белки и осторожно вмешать их в зелёную массу.

4. Выложить тесто на противень слоем в 1 сантиметр, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать 12–15 минут.

Достать готовую основу для рулета из духовки. На стол положить новый лист пергамента, а на него испеченную основу верхней поверхностью вниз, чтобы после скручивания основы в рулет, поверхность была красивой и ровной.

Снять старый лист пергамента и завернуть основу вместе с новым листом в рулет.

Затем положить  остывать. Когда рулет немного остынет, развернуть его и равномерно распределить по всей поверхности основы сыр, смешанный с укропом. Сверху положить тонко нарезанную форель.

Свернуть в плотный  рулет, завернуть его в пергамент и поставить в холодильник на 1–1,5 часа.

5. Готовый рулет разрезать на кусочки и подать к столу в качестве закуски.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

 источник