Цитата сообщения kru4inka Салат - *Мимоза* с лососем. К Новогоднему столу


Салат - *Мимоза* с лососем. К Новогоднему столу

Продукты:
для майонеза:
320мл растительного масла (у меня смесь подсолнечного и кунжутного)
2 яйца
1 чайн.ложка зернистой горчицы
1 чайн.ложка французской горчицы
3/4 чайн.ложки соли
1/2 чайн.ложки сахара
1 стол.ложка лимонного сока
для салата:
-300гр малосольной сёмги (или копченой)
-4 яйца
-350гр картофеля
-250гр моркови
-200гр солёных огурцов
-майонез
-соль
-молотый белый перец
-2 чайн.ложки сахарной пудры (для карамелизации)

Приготовление:
*Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками.
*Желтки натрите на мелкой тёрке.
*1\3 часть натёртых желтков оставьте для украшения салата.
*Сёмгу нарежьте очень тонкими полосками.
*Выложите все слоями, каждый слой промазывая майонезом, немного посолите и добавьте перец (кроме последнего слоя)
-1/2 картофеля
-1/2 моркови
-1/2 огурцов
-белки
-морковь
-желтки
-огурцы
-картофель
*На верх салата выложите ломтики рыбы,
*Накройте пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.
*Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником.
Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины.
*Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.
Приятного аппетита!