Без заголовка

Пятница, 16 Ноября 2018 г. 21:27 + в цитатник

Цитата сообщения Любаша_Бодя

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ШВЕЙЦАРСКИЙ КЛУБНИЧНЫЙ РУЛЕТ:

Для теста:

6 яичных желтков

20 г сахарного песка

60 г свежего молока

45 г растительного масла

100 г простой муки

15 г кукурузной муки (крахмал)

6 яичных белков

80 г сахарного песка

Для крема:

300 г сливок

40 г сахара

пакетик ванильного сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем тесто: Желтки, сахар, молоко и масло соединяем. Вводим просеянную муку и крахмал.

Соединяем миксером до состояния однородного теста.

Подготавливаем противень, застилаем его бумагой для выпечки и для полной уверенности сбрызгиваем маслом - распылителем.
Духовку разогреваем до 180°C.

Отдельно взбиваем белки с сахаром.

Делаем клубнички: В небольшую мисочку добавляем две неполные столовые ложеки теста, подкрашиваем в красный цвет гелевым пищевым красителем. Добавляем две полные столовые ложки взбитого белка. Перемешиваем до однородного состояния, помещаем в мешочек и срезав край выдавливаем клубнички.

Отправляем в духовку на 1,5 минуты.

В это время соединяем оставшееся тесто с белками и выкладываем, аккуратно распределяя лопаточкой на подпечённые клубнички.

Опять в духовку на 13-15 минут.
Готовому коржу даём полностью остыть.

Взбиваем сливки с сахаром и стабилизатором для взбивания сливок.
Подготавливаем свежую (или замороженную) клубнику.

Остывший кож, рисунком вниз, смазываем взбитыми сливками, укладывая в середину клубнику.
С помощью пищевой плёнки сворачиваем рулет и фиксируя плёнкой отправляем на 30 минут в холодильник.