Ингредиенты: 

 

Для коржа потребуется:

- 85 г сливочного масла

- 85 г тёмного шоколада (70%+)

- 1 чашка (142 г) пшеничной муки

- 3/4 (150 г) чашки сахара

- 30 г какао порошка

- 1/2 ч.л. соли

- 1 ч.л. разрыхлителя

- щепотка соды

- 2 крупных яйца

- 3/4 чашки (150 мл) натурального нежирного йогурта (кефира) ~2%

- 2 ст. л. молока

- 1 ч.л. ванильного экстракта

 

Для крема потребуется:

- 200 г тёмного шоколада (70%+)

- 35 г сливочного масла

- 1/3 (80 мл) чашки молока

- щепотка соли

- 100 мл жирных сливок (не обязательно)

- 2 ст. л. тёмного рома или коньяка

 

1. Готовим корж:

Духовку нагреть до 160-165° С. Смазать форму диаметром 20 см сливочным маслом.

Масло и шоколад растопить, слегка остудить.

Муку, какао порошок, сахар, соль и разрыхлитель смешать в большой миске с помощью венчика.

Отдельно смешать яйца, молоко, йогурт и ванильный экстракт, добавить их в шоколадно-масляную смесь, тщательно размешать.

Соединить жидкие и сухие ингредиенты, замесить гладкое густоватое тесто. Долго не перемешивать!

 

2. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять и поставить в духовку. Выпекать 30-35 минут, готовность проверить зубочисткой - она должна быть сухой.

Остудить 15 минут в форме, затем переместить на решетку до полного остывания.

 

3. Готовим крем:

На водяной бане растопить масло, шоколад и молоко. Как только начинает плавиться, постоянно помешиваем. Растопленную однородную смесь остудить 15 минут.

Добавить соль, алкоголь и сливки (если используем) и быстро взбить крем в течении 30-60 секунд до пышности и однородности. Крем быстро остывает и густеет, так что будьте внимательны. Если что, его можно немного подогреть на водяной бане.

 

4. Готовый крем нанести на остывший корж, равномерно распределить при помощи лопатки.

Украсить свежими фруктами и ягодами по желанию. Вкуснее всего свежий, в день выпечки :)

http://www.shkarec.ru/2015/09/blog-post_20.html