Нужно  смешать  (расчет  на  4  порции)  в  сотейнике:

• 300  мл  сухого  красного  вина, 
• 60  г  тростникового  сахара, 
• 30  г  меда  акации. 

Довести  до  кипения  и  выпарить  на  среднем  огне  до  густого  состояния. 

Добавить  измельченные  прованские  травы  (по  1  веточке  розмарина,  тимьяна,  орегано)  или  взять  по  0,5  ч.  л.  сушеных  трав,  снять  с  огня,  дать  настояться  10  минут. 

Процедить  через  сито,  добавить  100  г.  замороженных  лесных  ягод  и  снова  прогреть. 

Положить  60  г.  сливочного  масла,  выпарить  до  состояния  сиропа.  Приправить  небольшим  количеством  черного  перца,  накрыть  и  держать  соус  в  тепле. 

Нарезать  говяжью  вырезку  поперек  волокон  на  стейки. 

Смешать:  

• 50  мл  оливкового  масла, 
• 2  измельченных  зубчика  чеснока, 
• соль, 
• перец.

Залить  стейки  маринадом  на  15  минут.  Обжарить  на  сковороде,  по  40  секунд  с  каждой  стороны,  переложить  на  решетку  и  запекать  7  минут  в  духовке  при  200°С. 

Подавать  стейки  порционно,  полив  теплым  ягодным  соусом.