Ингредиенты:

(на 6 порций)

ОМЛЕТ
600 мл молока
250 мл пшеничной муки
1 ч.л. соли
1-2 ч.л. сахара (факультативно)
1/3 ч.л. молотого черного перца
6 яиц

НАЧИНКА
1 маленькая репчатая луковица
1 ст.л. сахар
1 ст.л. белого винного уксуса
1-2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. рубленого укропа
150 г сливочного сыра ( натурального или с добавлением копченого лсосоя)
2 ст.л. рубленого зеленого лука
2 баночки тунца в масле (200 г каждая)
ч.л. черного молотого перца
150 мл тертого сыра Emmental(или любого другого сыра)

Приготовление:

(Омлет) Нагреть духовку до 225 ° C. Выстелить противень (~30*40см) бумагой для выпечки и смазать растительным маслом.
В глубокую миску вылить молоко, просеять муку, добавить сахар, соль и все тщательно взбить. Накрыть миску и отставить на 10-15 минут. Добавить в молочно- мучную смесь яйца и взбить все электромиксером до однородной консистенции.
Вылить тесто на выстеленный бумагой противень и поставить на нижний уровень духовки на 20-25 минут (выпекать до золотистого цвета). Вынуть противень из духовки, перевернуть рулет на другой лист бумаги для выпечки, предварительно приготовленный на рабочей поверхности.
(Начинка) Мелко порезать лук. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук, добавить сахар, и помешивая обжарить в течение 3-4 минут (пока сахар не расплавится). Добавить уксус и, не прекращая помешивать, продолжать готовить еще в течение 5-6 минут. Снять сковороду с огня, добавить в лук соль, перец и остудить
Слить масло из тунца. Добавить к луку тунец, сливочный сыр, укроп, зеленый лук, посолить, поперчить и осторожно перемешать.
Включить в духовке гриль или нагреть до 250° C духовку.
Выложить на омлет начинку и разровнять, не доходя до краев 2-3 см. Свернуть омлет в рулет и выложить на противень « швом» вниз. Посыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку. Запекать пока сыр полностью не расплавится, до золотистого цвета.
Вынуть рулет из духовки, остудить в течение 5-10 минут, порезать на порционные куски и подать с овощным салатом.

источник