Цитата сообщения Dushka_li Трехслойная творожная пасха на желатине (без яиц и масла) + несколько вариантов

Огромная благодарность автору: marfutak



В Светлый праздник Пасхи мы ставим на стол лучшие угощения, чтобы порадовать близких всевозможными изысками. Предлагаю вам приготовить Пасху, которая сочетает в себе несколько великолепных вкусов: фруктовый, карамельный и шоколадный. В этом рецепте нет яиц, что несомненно будет интересно тем, кто опасается употреблять их в сыром виде.



Ингредиенты:
Общие составляющие
• Сливки(33%) — 400 мл
• Желатин— 15 г
• Творог(3 пачки) — 660 г
• Ванилин— 1 пакет.

Шоколадный слой
• Шоколад темный— 100 г
• Сахар— 3 ст. л.
• Фундук— 25 г

Карамельный слой
• Молоко сгущенное(вареное, много не добавляйте, иначе слой станет жидким) — 100 г
• Сахар— 3 ст. л.
• Орехи грецкие— 25 г

Фруктовый слой
• Шафран— 1 ч. л.
• Вода(кипяток для запиривания шафрана) — 1 ст. л.
• Конфитюр(абрикосовый) — 100 г
• Сахар— 3 ст. л.
• Миндаль— 25 г

Приготовление:

Для Пасхи необходимо выбирать вкусный творог с приятным кисло-молочным вкусом. Заранее выложите творог в сито или дуршлаг, положите сверху гнет и оставьте часа на 3, чтобы стекла лишняя жидкость. Я обычно использую проверенный творог в пачках, он суховатый и не имеет в себе большого количества влаги, поэтому я вынимаю творог из каждой пачки, по отдельности заворачиваю в бумажные полотенца и откладываю на некоторое время.
Все виды орехов порубите по отдельности на небольшие кусочки.


Замочите листовой желатин в холодной воде на 10 минут.
Сливки нагрейте до кипения, добавьте ванилин или ванильный сахар и отжатый желатин, размешайте его до полного растворения. Разделите полученную жидкость на 3 равные части ( у меня по 150 мл).
Если вы будете использовать сыпучий желатин, то сливки вскипятите, затем остудите до температуры 60 градусов, а затем в сливках разводите желатин. Или действуйте по инструкции на упаковке. Воду в этом случае использовать не надо.


Фруктовый слой.
Замочите шафран в 1 столовой ложке кипятка.


Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. (1/3) сливочно-желатиновой жидкости и сахаром.
Если вы хотите, чтобы цветные слои были одинаковыми по толщине, то в этот момент из фруктового слоя, нужно взять две-три ложки массы и добавить в шоколадный слой.
Далее добавьте шафрановый настой и конфитюр. Взбейте погружным блендером до однородного состояния.
Каждый слой пробуйте на сахар, поскольку от вкуса творога напрямую зависит необходимое количество сладости.


Добавьте порезанный миндаль и перемешайте.
Во фруктовом слое вместо конфитюра в этот раз я использовала тыквенно-абрикосовое пюре с кусочками абрикоса.


Карамельный слой.
Треть творога ( у меня 1 пачка) смешайте со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и вареной сгущенкой (не кладите её более указанного количества иначе слой будет не таким плотным).
Взбейте погружным блендером до однородного состояния.


Добавьте порезанные грецкие орехи и перемешайте.


Шоколадный слой.
Шоколад растопите на водяной бане.


Смешайте треть творога со 150 мл. сливочно-желатиновой жидкости, сахаром и шоколадом. Взбейте погружным блендером до однородного состояния. У меня после взбивания масса не выглядела слишком однородной, при ближайшем рассмотрении присутствовали крупинки, сказалось меньшее количество жидкости в слое, поэтому я дополнительно перетерла её через сито.


Добавьте порезанный фундук и перемешайте.


Марлю ошпарьте кипятком, отожмите, хорошенько отряхните и застелите ею форму для Пасхи. Форму установите на тарелку или миску.


Выложите слои последовательно: фруктовый, карамельный, шоколадный.
Если у вас какой-то из слоев получился более жидким, чем следующий, поставьте частично заполненную форму с жидким слоем (без следующего плотного слоя) в холодильник, чтобы стекла лишняя сыворотка. Когда этот слой чуть прихватится, добавьте следующий слой и опять уберите форму в холодильник до полного застывания.


Чтобы линии слоев были более красивыми, каждый последующий слой сначала выкладывайте по стенкам, а потом уже добавляйте массу в середину.
Укройте форму краями марли и поставьте в холодильник. Часа через два сверху можно поставить груз для уплотнения Пасхи.


Пасху необходимо выдержать в холодильнике под грузом от 24 до 48 часов. В идеале 2 суток.
Из данного количества продуктов получается Пасха на большую форму или одна средняя и пара небольших.


Красота, не правда ли?



Еще варианты:




Рецепт:
Творог 600 грамм
Сметана 125 грамм
Масло сливочное. 50 грамм
Сахарная пудра 1 стакан
Ваниль
Соль
Сливки 30 грамм
Цукаты по вкусу
желатин 20 гр.





Предлагаю вам Рецепт Вкуснейшей Творожной Пасхи. Эта Пасха состоит из двух слоев, верхний слой сливочно-ванильный, нижний слой творожно-вишневый. Готовиться Эта Пасха быстро и Просто. Не сомневаюсь, что Вам и Вашей семье она очень понравиться.
--------------------------------------------------------------------------
Ингредиенты на форму объемом 1 литр:
Желатин - 40 гр,
Нижний слой:
Творог - 200 гр,
Сметана - 300 гр,
Вишня - 100 гр,
Сахар - 120 гр,
Верхний слой:
Сливки 20% - 300 гр,
Сахар - 80 гр,
Ванильный экстракт или ванилин.