Цитата сообщения Лилёша Постный торт "Примавера"



Primavera или "Весна" по-итальянски. Белый слой кокосового суфле и шоколадные коржи, а внутри клубничная начинка, которая напоминает, что скоро лето). В составе торта нет даже растительного масла.

мука пшеничная / мука (для коржей) — 240 гр.
сахар (у меня Мистраль фруктовый, 140 гр. для коржей, 50 гр. для ягодного крема, 50 гр. для кокосового суфле) — 240 гр.
какао-порошок (для коржей) — 40 гр.
шоколад темный (для коржей) — 30 гр.
разрыхлитель теста (для коржей) — 10 гр.
вода (для коржей) — 300 мл.
апельсин (70 мл. сока и цедра, для коржей) — 1 шт.
клубника (замороженная, для крема) — 300 гр.
крахмал (10 гр. для крема и 30 гр. для суфле) — 40 гр.
молоко кокосовое (для суфле) — 400 мл.
сок лимонный (для суфле)


Для приготовления коржей в тёплой воде растворить сахар. В миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и какао. Добавить, перемешивая, сладкую воду, потом натертый на мелкой тёрке шоколад и апельсиновую цедру. Из апельсина выжать сок, вылить в тесто и перемешать.

Форму (диаметр 18 см.) смазать, дно застелить пергаментом и вылить в нее тесто. Духовку разогреть до t 180-200* С. и выпекать бисквит до готовности, около 40 минут.

Для ягодного крема клубнику, не размораживая, положить в кастрюлю, добавить сахар и проварить минут 10 после закипания.

Пюрировать блендером, в двух ложках холодной воды развести крахмал и тонкой струйкой ввести его в измельченные ягоды. Дать загустеть и снять с огня.

Остывший бисквит разрезать на три части.

Для кокосового суфле довести до кипения 300 мл. кокосового молока, добавить сахар. В оставшихся 100 мл. развести крахмал и тонкой струйкой ввести его в суфле. Снять с огня, добавить по вкусу лимонный сок, перемешать. Если нужно, то немного взбить блендером.

В форму положить первый корж, на него половину ягодного крема, накрыть вторым коржом и выложить оставшийся крем, накрыть третьим коржом. Залить сверху горячим суфле. Дать остыть и убрать в холодильник на ночь.

Перед подачей дать торту постоять при комнатной температуре и украсить тёртым шоколадом.

Заваривайте чаёк и зовите всех на десерт. За идею рецепта спасибо DolceVita.
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник