Сочный творожный кулич

Четверг, 08 Марта 2018 г. 20:48 + в цитатник

Цитата сообщения Marina___Morskaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Сочный творожный кулич

Сочный творожный кулич

Если вы раньше не готовили пасхальный кулич, потому что он у вас получался: сухой, слишком сладкий, слишком пресный, и вообще вы считали, что кулич слишком долго и сложно готовится — то вот вам рецепт Сочного творожного кулича. Название говорит само за себя! Попробовать нужно хотя бы раз — возможно, именно этот рецепт будет записан в вашу тетрадку «самых удачных рецептов», именно так, как записан он у меня

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные

сливочное масло 50 г
сахар ⅔ стакана
соль ⅔ ч. л.
яйца куриные 3 шт.
мука 2 стакана
молоко ¼ стакана
дрожжи сухие 8 г
сахар ванильный 10 г
изюм ½ стакана
цукаты 1 стакан
творог 18% 250 г

ШАГ 1
Готовим опару. Молоко подогреть до температуры примерно 37-40°C.

ШАГ 2
Растворяем в молоке 1 ч.л. сахара, дрожжи, добавить 1 ст.л. муки, перемешать. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в теплое место на примерно 15 минут (дрожжи должны подняться пузырчатой шапочкой). Теплое место у меня — это духовка, которую я предварительно разогреваю до 50°C, потом выключаю, оставив горящей лампочку. Именно там у меня всегда "зреет" тесто. Можно использовать живые дрожжи. Тогда их понадобится 20 г.

ШАГ 3
Готовим тесто. Я замешиваю тесто для кулича в стационарном миксере. Конечно, у кого такого миксера нет, то можно замешивать тесто и вручную деревянной ложкой, но тогда придется постараться-тесто получается очень вязкое. В чашу миксера кладем 2 яйца, 1 желток (от третьего яйца) и сахар и насадкой "венчик" хорошо взбиваем минуты 3-4. Должна получиться белая пушистая масса. Оставшийся белок можно будет потом использовать для приготовления белковой глазури.

ШАГ 4
В яичную смесь через сито перетереть творог, влить растопленное сливочное масло, добавить соль и ванильный сахар.

ШАГ 5
Меняем насадку на "весло" и смешиваем массу до однородности. Важно очень хорошо перемешивать ингредиенты.

ШАГ 6
Добавить в тесто подошедшую опару и снова хорошо перемешать. Просеять в смесь муку и цукаты и снова все хорошо перемешать. В итоге получается липкое, не слишком густое, но и нежидкое тесто. Обычно у меня уходит полных 2 стакана муки. Я традиционно в кулич добавляю изюм, апельсиновые цукаты и сушеную вишню.

ШАГ 7
Готовим формы для куличей. Если это не одноразовые бумажные, то смазываем их маслом.

ШАГ 8
Выкладываем тесто на 1/2 высоты формы, накрываем сверху пленкой и ставим в теплое место. Тесто должно подняться минимум в 2 раза. Может уйти на это от 1,5 до 3 часов — зависит от дрожжей и от условий расстойки.

ШАГ 9
Выпечка куличей. Духовку предварительно нагреть до 200°C. Ставим формы с подошедшими куличами в духовку на 10 минут. Затем температуру снижаем до 180°C и выпекаем еще 30-60 минут. Время выпечки зависит от размера формы. Через 30 минут начать проверять куличи на готовность тестом на сухую лучину. Если лучинка выходит из кулича сухая — кулич готов!

ШАГ 10
Важно не пересушить куличи. И еще момент — если верхушка уже хорошо зарумянилась, а кулич еще не пропекся, накрываем верхушку фольгой. Когда кулич готов, вытаскиваем, остужаем и украшаем по желанию. Я украсила один кулич цветной глазурью, цукатами и орехами. Второй кулич — цветной глазурью и кондитерскими посыпками.

ШАГ 11
Посмотрите, какой кулич получается в разрезе!

https://www.edimdoma.ru/retsepty/80007-sochnyy-tvorozhnyy-kulich

Рубрики:

Кулинария/Выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5071221/post431663410/">РЎРѕС‡РЅС‹Р№ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РєСѓР»РёС‡</a><br/>РЎРѕС‡РЅС‹Р№ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РєСѓР»РёС‡

РЎРѕС‡РЅС‹Р№ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅС‹Р№ РєСѓР»РёС‡

Р•СЃР»Рё РІС‹ СЂР°РЅСЊС€Рµ РЅРµ РіРѕС‚РѕРІРёР»Рё РїР°СЃС…Р°Р»СЊРЅС‹Р№ РєСѓР»РёС‡, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РѕРЅ Сѓ РІР°СЃ РїРѕР»СѓС‡Р°Р»СЃСЏ: СЃСѓС…РѕР№, СЃР»РёС€РєРѕРј СЃР»Р°РґРєРёР№, СЃР»РёС€РєРѕРј РїСЂРµСЃРЅС‹Р№, Рё РІРѕРѕР±С‰Рµ РІС‹ СЃС‡РёС‚Р°Р»Рё, С‡С‚Рѕ РєСѓР»РёС‡ СЃР»РёС€РєРѕРј РґРѕР»РіРѕ Рё СЃР»РѕР¶РЅРѕ РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ вЂ” С‚Рѕ РІРѕС‚ РІР°Рј СЂРµС†РµРїС‚ РЎРѕС‡РЅРѕРіРѕ С‚РІРѕСЂРѕР¶РЅРѕРіРѕ РєСѓР»РёС‡Р°. РќР°Р·РІР°РЅРёРµ РіРѕРІРѕСЂРёС‚ СЃР°РјРѕ Р·Р° СЃРµР±СЏ! РџРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РЅСѓР¶РЅРѕ С…РѕС‚СЏ Р±С‹ СЂР°Р· вЂ” РІРѕР·РјРѕР¶РЅРѕ, РёРјРµРЅРЅРѕ СЌС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ Р±СѓРґРµС‚ Р·Р°РїРёСЃР°РЅ РІ РІР°С€Сѓ С‚РµС‚СЂР°РґРєСѓ В«СЃР°РјС‹С… СѓРґР°С‡РЅС‹С… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІВ», РёРјРµРЅРЅРѕ С‚Р°Рє, РєР°Рє Р·Р°РїРёСЃР°РЅ РѕРЅ Сѓ РјРµРЅСЏ

РРќР“Р Р•Р”РР•РќРўР«

РћСЃРЅРѕРІРЅС‹Рµ

СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ 50 Рі
СЃР°С…Р°СЂ &#8532; СЃС‚Р°РєР°РЅР°
СЃРѕР»СЊ &#8532; С‡. Р».
СЏР№С†Р° РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ 3 С€С‚.
РјСѓРєР° 2 СЃС‚Р°РєР°РЅР°
РјРѕР»... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5071221/post431663410/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Сочный творожный кулич