Простой рецепт приготовления вкусного и полезного блюда из свеклы. Свекольная икра может выступать и салатом, и закуской, и гарниром, а так же подходит для постного или вегетарианского стола. Такая икра очень хорошо сочетается с обжаренным ржаным хлебом.

Ингредиенты

• 2 средних свеклы (400 г.)
• 1 средняя луковица ( 70-100 г.)
• 1 ст.л. томатной пасты
• соль, черный молотый перец, по вкусу
• 2-3 ст.л растительного масла
• 1 ч.л винного уксуса (опционально)
• 1/2 ч.л. сахара
• 1 зубчик чеснока (опционально)

Приготовление

источник

1. Свеклу отварить или запечь в духовке, очистить, натереть на крупной терке.
2. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до прозрачности. Добавить томатную пасту, слегка обжарить.
3. В сковороду с луком и томатом переложить свеклу, перемешать. Добавить мелко нарубленный чеснок. Тушить свеклу минут 3-5 на медленном огне.
4. Приправить солью, свежемолотым перцем, добавить винный уксус, перемешать. 
5. Подавать охлажденной.