Состав рецепта (на 20 порц.):

• Говядина - 0.5 кг
• Свинина - 2.7 кг
• Вода - 300 мл
• Соль - 65 гр
• Сахар - 10 гр
• Мускатный орех - 2 гр
• Душистый перец - 6 гр

Описание приготовления:

1. Мясо пропускаем через мясорубку - каждое в отдельную емкость. Измельчить его нужно мелко - выберите насадку с отверстиями 3 мм.
2. Теперь в говядину добавляем половину ледяной воды, соль. Взбиваем ее блендером до однородной консистенции.
3. В мясную массу добавляем свиной фарш, оставшуюся воду, а также сахар и специи. Снова взбиваем до однородности, через каждые полминуты делая паузу.
4. Подготовленным фаршем набиваем оболочку (возьмите натуральную или полиамидную оболочку) с помощью специальной насадки на мясорубку. Набивайте не слишком туго. Концы завязываем.
5. Батончики будущей колбасы положите в теплую воду (40 градусов по Цельсию) на 15 минут.
6. Когда прошло время, ставим колбасу вариться при 80 градусах в течение 40 минут.

Домашняя докторская колбаса готова - осталось только ее охладить.

Приятного аппетита!

https://1000.menu/cooking/17894-doktorskaya-domashnyaya-kolbasa