Маковый пирог "Любимый"

Рецепт от Mary Stone: Нежное, рассыпчатое тесто, которое, действительно, тает во рту и ароматнейшая, сочная маковая начинка. Попробуйте этот пирог! Возможно, и для вас он станет любимым. Угощайтесь.

 Тесто:

Мука пшеничная (+-20 г) — 250 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г

Сахар — 100 г

Йогурт (натуральный или нежирная сметана) — 50 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка:

Мак — 200 г

Масло сливочное — 30 г

Молоко сгущенное — 50 г

Молоко — 350 мл

Сахар — 30 г

Приготовление:

 Начинка: Мак выложить в сотейник или небольшую кастрюлю. Залить молоком, добавить сгущенное молоко, перемешать и варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Мешать нужно все время, иначе маковая масса будет брызгать во все стороны. (и охота нам потом отмывать плиту?) Да и молоко может пригореть.

Варить до тех пор, пока практически вся жидкость не выпарится. В итоге должна получиться довольно густая маковая каша.

 Добавить к маку сливочное масло 82,5%. Хорошо перемешать и остудить начинку до комнатной температуры.

Пока начинка остывает, приготовить тесто. Смешать яйцо, йогурт (или нежирную сметану) и сахар.

 Добавить мягкое сливочное масло.

Частями добавляя муку, просеянную с разрыхлителем, замесить тесто.

Тесто получается мягким, нежным и даже может чуть липнуть к рукам, но забивать его мукой не советую. В крайнем случае, добавьте 15-20 г муки, не больше!

 Разделить тесто на две части, 1/4 и 3/4.

В форму (диаметр 20 см) выложить бОльшую половину теста, равномерно распределить его и сделать бортики по краю формы.

(меньшую часть теста пока стоит убрать в холодильник)

Маковая начинка остыла. И только теперь можно добавить в нее сахар.

Советую попробовать начинку на сладость. Быть может, сладкоежкам сахара придется добавить. (до 50 г)

В форму с тестом равномерно выложить начинку.

 На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать вторую часть теста в пласт толщиной примерно 0,5 см и разрезать его на полоски.

 Аккуратно выложить эти полоски на пирог. Или вырезать из теста кружочки, цветочки, листочки и разложить их поверх пирога. Вообщем, украсить пирог можно по вашему желанию.

 Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут. (до румяности)

Остудить пирог прямо в форме минут 25-30. Иначе его будет проблематично переложить на блюдо: пирог очень хрупкий!

 Переложить остывший пирог на блюдо или большую тарелку и полностью остудить.

Перед подачей посыпать его сахарной пудрой. Все готово! Приятного аппетита.

Комментарии: 

- Пирог восхитительный, наивкуснейший! Рассыпчатое тесто и маковая начинка - самое лучшее сочетание на мой взгляд! Минимум простоты приготовления, а получаешь такую вкусноту! 

 Вопрос: - А зачем мак варить. Я делаю проще перетираю в блендере с сахаром и чуть добавляю молока. Получается кашица мягкая и очень нежная. 

От автора: - Благодарю за совет. Но перед тем, как остановиться на данном способе приготовления маковой начинки для ЭТОГО пирога, я опробовала массу других вариантов приготовления. И именно этот оказался для меня самым удачным и удобным. 

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/146114/