Тыквенно-творожный пирог

Вторник, 31 Октября 2017 г. 09:39 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Тыквенно-творожный пирог

2835299_Tikvennotvorojnii_pirog (700x538, 310Kb)

Очень вкусный, насыщенный разнообразными вкусами, я бы сказала, осенний пирог-творожник! В тонкой оправе из нейтрального теста - творожная начинка с тыквой, изюмом, орехами и ароматами цитрусовых!

Ингредиенты для "Тыквенно-творожный пирог":

Тесто

Мука пшеничная — 220 г

Соль — 1 щепот.

Масло сливочное — 150 г

Желток яичный — 1 шт

Вода (ледяная) — 4 ст. л.

Творожная начинка

Яйцо куриное — 2 шт

Сахар — 160 г

Ванильный сахар — 1.5 ч. л.

Тыква (тыквенное пюре) — 200 г

Творог — 350 г

Сок лимонный — 1 ч. л.

Цедра апельсина — 1 ст. л.

Крахмал кукурузный — 4 ст. л.

Изюм — 120 г

Орехи грецкие — 120 г

Рецепт "Тыквенно-творожный пирог":

Для теста:

в миске смешать муку и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла и перетереть руками в крошку.

Добавить желток, влить ледяную воду, быстро замешивая тесто, собирая его в шар.

Слегка вымесить тесто до гладкого состояния.

Тыквенно-творожный пирог Творожная начинка

Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник минут на 30.

Для творожной начинки:

яйца, сахар и ванильный сахар взбить венчиком.

Тыквенно-творожный пирог Масло сливочное

Добавить тыквенное пюре, творог, лимонный сок и цедру апельсина (если не любите зернистость в твороге, предварительно перетрите его через сито или пробейте блендером).
Тщательно перемешать.

Добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать.

Изюм промыть и обсушить бумажным полотенцем, удалив при необходимости хвостики. Орехи прокалить на сковороде 3-4 минуты, помешивая, затем измельчить.

Добавить изюм и орехи в творожно-тыквенную массу. Хорошо перемешать.

Охлажденное тесто раскатать в круг по размеру дна формы для выпечки (диаметр 20 см), аккуратно перенести его в форму, сформировать бортики 3.5-4 см (я делала это руками). Наколоть тесто по всей поверхности вилкой и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Тыквенно-творожный пирог Ванильный сахар

Затем вынуть из духовки, выложить творожно-тыквенную начинку, разровнять аккуратно верх.

Снова поставить пирог в духовку при 200 градусах на 25-30 минут.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать полностью остыть.