Божественно вредно и вкусно. Брутально. Посмотрите разрез (разрез по горячему пирогу). Слоистость заметна, хотя раскатано тесто тонко, внизу, конечно, тяжелее, но пропекся, начинка влажная. Слоистость заметна больше по вкусовым ощущениям и по тому, как это тесто берешь пальцами — оно хрустит и рассыпается.

 

Ингредиенты:

 

Для теста:

 

Пропорции теста — 50/50 мука и сливочное масло

 

Кондитерская мука — 227 г

Хлебная мука — 227 г

Соль — 1 ч. л. 

Сливочное масло — 454 г 

Холодная вода — 255 г

 

Для эмпанады:

 

Слоеное тесто — по вкусу

Ветчина — 50 г 

Сыр — 50–60 г

Сливки (опционально) — 100 мл 

Яйцо — 1 шт.

Соль — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Раскатать тонко слоеное тесто, вырезать прямоугольник. Яйцо взболтать и смазать края.

2. Выложить внахлест тонкие ломтики ветчины.

3. Смешать 1/2 яйца (оставить другую половину на смазывание), тертый сыр, сливки и чуть посолить.

4. Раскатать еще один пласт теста и закрыть начинку.

5. Защипнуть края сначала пальцами, а затем — вилкой. Украсить обрезками. Затем смазать яйцом и наколоть вилкой.

6. Духовку разогреть до 180°C и поставить заготовку на среднюю полку. Запекать около 30–35 минут.