Ветчина домашняя.

Вторник, 04 Июля 2017 г. 23:17 + в цитатник

Цитата сообщения Belenaya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Ветчина домашняя. Ничего сложного в приготовлении нет. Сил и ингредиентов минимум, а результат превосходит все ожидания

Ингредиенты:

кусок окорока — 1,5 кг
Вода — 1 л.
Соль — 110 гр.
Специи — черный, белый, душистый перец,
пара гвоздичек,
сушеный острый перчик.

В литр воды добавим соль, специи, поставим на огонь
и доведем до кипения.
Снять с огня и полностью охладим. Теперь берем шприц
и обкалываем мясо рассолом со всех сторон.
Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем
оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем
в холодное место на трое суток.
Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней
просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо
обвязываем шпагатом.
Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину.
Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя,
чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов,
не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину,
«со слезой» на разрезе. Проще всего это делать не на глаз,
а разумеется с помощью кулинарного градусника.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей,
затем холодной водой.
Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник.
Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре.

Приятного аппетита!
Источник

Любаша****

Рубрики:

Вторые блюда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/5071221/post417604646/">Р’РµС‚С‡РёРЅР° РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ.</a><br/>Р’РµС‚С‡РёРЅР° РґРѕРјР°С€РЅСЏСЏ. РќРёС‡РµРіРѕ СЃР»РѕР¶РЅРѕРіРѕ РІ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РЅРµС‚. РЎРёР» Рё РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ РјРёРЅРёРјСѓРј, Р° СЂРµР·СѓР»СЊС‚Р°С‚ РїСЂРµРІРѕСЃС…РѕРґРёС‚ РІСЃРµ РѕР¶РёРґР°РЅРёСЏ

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹:

РєСѓСЃРѕРє РѕРєРѕСЂРѕРєР° вЂ” 1,5 РєРі
Р’РѕРґР° вЂ” 1 Р».
РЎРѕР»СЊ вЂ” 110 РіСЂ.
РЎРїРµС†РёРё вЂ” С‡РµСЂРЅС‹Р№, Р±РµР»С‹Р№, РґСѓС€РёСЃС‚С‹Р№ РїРµСЂРµС†, 
РїР°СЂР° РіРІРѕР·РґРёС‡РµРє, 
СЃСѓС€РµРЅС‹Р№ РѕСЃС‚СЂС‹Р№ РїРµСЂС‡РёРє.

Р’ Р»РёС‚СЂ РІРѕРґС‹ РґРѕР±Р°РІРёРј СЃРѕР»СЊ, СЃРїРµС†РёРё, РїРѕСЃС‚Р°РІРёРј РЅР° РѕРіРѕРЅСЊ
 Рё РґРѕРІРµРґРµРј РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ. 
РЎРЅСЏС‚СЊ СЃ РѕРіРЅСЏ Рё РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РѕС…Р»Р°РґРёРј. РўРµРїРµСЂСЊ Р±РµСЂРµРј С€РїСЂРёС†
 Рё РѕР±РєР°Р»С‹РІР°РµРј РјСЏСЃРѕ СЂР°СЃСЃРѕР»РѕРј СЃРѕ РІСЃРµС… СЃС‚РѕСЂРѕРЅ.
 РЈРєР»Р°РґС‹РІР°РµРј РѕР±РєРѕР»РѕС‚РѕРµ РјСЏСЃРѕ РІ РµРјРєРѕСЃС‚СЊ, Р·Р°Р»РёРІР°РµРј 
РѕСЃС‚Р°РІС€РёРјСЃСЏ СЂР°СЃСЃРѕР»РѕРј, РїСЂРёРґР°РІР»РёРІР°РµРј РіРЅРµС‚РѕРј Рё СѓР±РёСЂР°РµРј 
РІ С…РѕР»РѕРґРЅРѕРµ РјРµСЃС‚Рѕ РЅР° С‚СЂРѕРµ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/5071221/post417604646/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Ветчина домашняя.