Его называют французскими нежностями...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

125 грамм миндаля
40 грамм ванильного сахара
80 грамм белого мелкого сахара
2 яйца
5 грамм соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лист покроем пергаментной бумагой и смажем его поверхность маслом.
Мелем миндаль так, чтобы получилась тонкого помола мука.

Взбиваем белки, сахар и щепотку соли венчиком - пока сахар не растворится, затем добавляем ванильный сахар - взбиваем в крепкую пену.

Всыпаем в полученную белковую массу молотый миндаль, аккуратно все перемешиваем, чтобы пена у нас не осела. Взбиваем еще раз

Делим смесь на три части.
Добавляем в первую пищевой краситель красного цвета, во вторую — синего, в третью — какао порошок. Имеем, таким образом, три основы для будущего печенья.

Разложим разноцветные смеси по кондитерским шприцам и выдавим на лист в виде небольших кругляшков. Между печенюшками должно быть около 3–5 см расстояния, а их диаметр - 2 сантиметра, не более.
Печенье не печем, а даем ему подсохнуть в горячей духовке (пол часа), т.е. духовку сильно нагреваем, выключаем и ставим внутрь печенье на пол часа.

Пока печенье в духовке, делаем для него прослойку. Кувертюр растопим во взбитых сливках, которые стоят на паровой бане. Все делаем аккуратно, после того, как кувертюр растопится в сливках, смесь снимаем с паровой бани и убираем в холодильник.

Вынимаем печенье из духовки и убираем с листа. Из холодильника берем смесь кувертюра и взбитых сливок, добавляем в них две капли жидкой ванили и хорошо взбиваем венчиком.

Наносим на одну половинку печенья прослойку, накрываем другой половинкой. Так делаем с другими частями.
Всё, печенье «макарон» готово.