Ингредиенты:

100 г сахара
4 желтка
15 г листового желатина
250 мл молока
300 мл сливок для взбивания
150 мл Vin Santo (итальянского белого десертного вина)или мускат
8 шт. крупной клубники
50 г тёмного шоколада

Блюдо средней сложности Время приготовления: 40 мин. (+ 4 часа для застывания) Порций: 4 ? 500 Ккал
Желатин замочить в холодной воде.
В это время взбить желтки с сахаром в пену.
Разбавить яичную смесь молоком и вином, поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.
Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин.

Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился.

 Процедить через сито, чтобы удалить возможные остатки не растворенного желатина.
Поставить кастрюлю с кремом в миску с очень холодной водой или льдом и остудить крем, помешивая.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.
Крем переложить в форму для кекса объемом 3/4 л и поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить на кальку для застывания шоколада.

Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.

Совет: Вместо Vin Santo можно взять другое белое душистое десертное вино.

Листовой желатин нежелательно заменять порошковым, т.к. последний может давать неприятный посторонний запах.