Цитата сообщения Лилёша Десерт "Опять горЯчее?!"



Вам надоели привычные десерты? Хочется удивить гостей? Подайте им на десерт СПАГЕТТИ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ!!! Заинтригованы? Читайте дальше и все узнаете!

спагетти:
молоко — 250 мл.
куркума — 1 щепоть
сахар тростниковый (Демерара ТМ "Мистраль") — 2 ст. л.
агар-агар — 3 гр.
фрикадельки:
крупа гречневая (ТМ "Мистраль") — 1 пакет
банан (примерно 1/2 среднего банана) — 65 гр.
корица — 1/2 ч. л.
какао-порошок — 1/2 ч. л.
соус:
смородина красная — 100 гр.
сахар тростниковый (Демерара ТМ "Мистраль") — 1,5 ст. л.
шоколад белый (для украшения) — 10 гр.


Сначала нужно сварить гречневую крупу по инструкции на упаковке. Затем извлечь крупу из пакета и полностью остудить.

Пока крупа остывает приготовим "томатный соус". К смородине добавить немного воды и сахар. Поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить 3 минуты.

Ягоды измельчить погружным блендером. Попробуйте соус. Если покажется, что недостаточно сладко, добавьте ещё сахара.

Далее протрите соус через мелкое сито. После этого уберите его в холодильник. Там он ещё немного загустеет.

Теперь приготовим "фрикадельки". Гречку вместе с бананом протереть через сито.
Если Вы - счастливый обладатель мощного блендера, то воспользуйтесь им. У меня блендер слабенький, поэтому я использовала сито.

Должна получиться однородная клейкая масса. Добавьте к ней корицу и какао и тщательно перемешайте.
Попробуйте. Если недостаточно сладко, можете добавить мёда.

Из гречневой массы влажными руками скатайте "фрикадельки" размером примерно с грецкий орех. Уберите в холодильник до момента подачи.

А теперь самое интересное - спагетти. Для их приготовления нам понадобится вот такая система - шприц и силиконовая трубка от капельницы. В идеале шприц должен быть очень большой. С таким маленьким как у меня, работать придется дольше.

В молоко добавить куркуму, сахар и агар-агар. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Поставить на средний огонь, довести до кипения и проварить, постоянно помешивая, 3-4 минуты (смотрите инструкцию на упаковке с агар-агаром).
ВНИМАНИЕ! Если шприц такой же маленький, как у меня, лучше разделить смесь на 2 части, т. к. масса быстро застывает. Лучше сначала вскипятить одну часть и сделать спагетти, затем - вторую.

Снять молоко с огня и немного остудить. В это время подготовить емкость (например, глубокую форму для запекания) с холодной водой и льдом.

Теперь опустите конец трубки в молоко и, двигая поршень шприца вверх, наполните трубку молоком.
Далее, сразу же опустите трубку в ледяную воду на 30 секунд до застывания молока.

Затем просто опустите поршень шприца и выдавите спагетти. Повторите операцию, пока не закончится молоко.

Теперь соберём блюдо. На тарелку выложите спагетти и полейте их ягодным соусом. Сверху выложите "фрикадельки" и добавьте еще немного соуса. Имитацию пармезана создайте с помощью тертого белого шоколада.
Десерт-обман готов! Гости будут не на шутку озадачены, и уж точно ни за что не угадают, из чего он приготовлен!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник