Цитата сообщения Лилёша Овощной суп с сырными шариками



Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжареных овощей. Заходите и угощайтесь.

бульон (или вода) — 2,5 л.
перец болгарский (крупный) — 1 шт.
морковь (крупная) — 1 шт.
лук репчатый (средний) — 1 шт.
картофель (средний) — 5 шт.
сыр голландский (для шариков) — 100 гр.
яйцо куриное (для шариков) — 1 шт.
мука пшеничная (для шариков) — 100 гр.
зелень (петрушка, по вкусу)
соль (по вкусу)
перец чёрный (по вкусу)
специи (у меня "Летняя зелень", по вкусу)
масло сливочное (для шариков) — 70 гр.
масло растительное — 4 ст. л.


Сыр натрём на мелкой тёрке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и "Летнюю зелень".

Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.

Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками.

В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.

Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.

Добавляем болгарский перец и обжариваем ещё минут 5. Отключаем огонь, добавляем чёрный перец и специи. Перемешиваем.

В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.

Тем временем, достаем из холодильника наше "тесто" и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.

Опускаем в кастрюлю "шарики", перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.

Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник