Цитата сообщения Неводова_Рецепты Мясной пирог из картофельного теста

https://citywomancafe.com/cooking/28/12/2015/myasnoy-pirog-iz-kartofelnogo-testa


Сделать его ничуть не сложнее, чем любую иную выпечку. А начинка из фарша за счет тушеной капусты и заливки из яиц и сметаны получается очень сочная и нежная. К тому же пирог из картофельного теста вы можете приготовить не только с мясной, но и с любой другой начинкой (грибы, овощи, рыба).

Ингредиенты

Основа:

— 300 г. картофеля;
— крупное яйцо;
— стакан муки;
— соль;
— маргарин — 60 г.

Начинка:

— 300 г. готового мясного фарша (заправленного специями и луком);
— 2 яйца;
— 250 г. белокочанной капусты;
— 80 г. сметаны;
— соль;
— репчатый лук — средняя головка;
— 100 г. сыра твердого;
— растительное масло;
— 2 помидора.



Время приготовления мясного пирога — 90 минут.

Приготовление

Тесто:
Очистите картофель, порежьте тонкими кружочками (так он быстрее приготовится), поставьте варить, добавив в воду соль.
Когда он станет мягким и рассыпчатым, с помощью толкушки разомните его в пюре, добавьте яйцо, маргарин и в последнюю очередь муку. Замесите мягкое податливое тесто.
Начинка:
Мелко нашинкуйте капусту и обжарьте на растительном масле примерно 5 минут, добавьте чуть-чуть воды и потушите под крышкой еще столько же времени.
Одновременно в другой сковороде слегка обжарьте измельченный лук, выложите к нему фарш, разомните и, не забывая помешивать, доведите до полуготовности.
Соедините фарш с капустой, перемешайте, при необходимости посолите.
Сформируйте пирог.
Смажьте отрезок пергамента маслом. Положите на него тесто и руками разомните в лепешку в соответствии с размером формы (обязательно с бортами высотой минимум 3 см), в которой будете выпекать пирог.
Переместите пергамент с тестом в форму, разложите и плотно утрамбуйте мясо-капустный фарш. Взбейте яйца, смешайте со сметаной, залейте этой смесью начинку.
Сверху разложите тонко порезанные полукольца помидоров и посыпьте тертым сыром.
Пригните борта пирога из теста к начинке и поставьте заполненную форму в горячий (200 °C) жарочный шкаф.
Выпекайте 40 минут. Когда пирог хорошенько подрумянится, выньте его из «пекла», дайте немного времени на остывание.
Затем смело изымайте из формы, нарезайте на порционные куски и подавайте к столу.
Приятного аппетита!