Слоёные булочки с заварным кремом

Четверг, 22 Декабря 2016 г. 17:43 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Слоёные булочки с заварным кремом

2835299__2_ (700x393, 274Kb)

Это нежнейшие, невесомые, вкуснейшие булочки. Готовятся очень легко, поедаются правда быстро. Всё сугубо на мой вкус, но может и вам понравятся.

Итак, какой набор продуктов понадобится

Для теста:

450 гр. муки

200 мл. тёплого молока

100 мл. растительного масла

1 белок

7 гр. сухих дрожжей

2 стол. л. с горкой сахара

1 чай. л. соли

Для заварного крема:

150 мл. молока

1 желток

2 стол. л. крахмала

50 гр. сахара

ваниль, сок лимона

Приготовление.

В тёплом молоке разводим сахар, соль и дрожжи. Добавляем все оставшиеся ингредиенты и замешиваем тесто. Оно очень пластичное и не липнет к рукам. Накрываем влажным полотенцем и оставляем его в тёплом месте. После того, как тесто поднимется первый раз - обмять и дать подойти второй раз.

Пока поднимается тесто надо сварить крем. В кастрюльку наливаем молоко, добавляем сахар и ваниль, желток и растворённый в малом количестве молока крахмал. Забыла сказать что у меня он кукурузный. Варим интенсивно помешивая на малом огне до загустения. Добавляем по вкусу лимонный сок, перемешиваем ещё раз и затягиваем кастрюлю плёнкой до остывания.

Готовое тесто делим на 8 частей, формируем шарики, накрываем полотенцем и даём 15 минут отдохнуть.

Каждый шарик раскатываем в тонкий круг, смазываем растопленным маслом.

И складываем стопочкой друг на друга.

Стопочку раскатываем в круг диаметром 50 см. Делим его на 16 сегментов. Удобно это сделать ножом для пиццы.

На каждый сегмент выкладываем по чайной ложке заварного крема. Накрываем его краем теста и с двух сторон края обжимаем, что бы крем при выпекании не уполз. Сворачиваем своего рода рогалик.

Готовые булочки кладём на противень, застеленный пекарской бумагой или силиконовым ковриком, смазываем молоком с сахаром, ставим тёплую духовку и дадим подрасти пол часа.

Тут уточню, что хорошо бы это делать на двух противнях, но у меня бумага кончилась, был только коврик и я их на один поместила. А они хорошо растут и бочками между собой соединились. Для красоты надо бы делать как надо :)

Потом выставляем температуру 175 градусов с конвекцией (не вынимая булочек) и выпекаем 25 минут или до готовности. Посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.