Простые в приготовлении щи вовсе не означают, что в них отсутствует "изюминка", скорее напротив, чаще всего они приживаются на домашней кухне и становятся самыми любимыми. Вот и давайте приготовим вкусный, сытный Орловский капустняк с пшеном. Это блюдо получается таким аппетитным, что никого не оставит равнодушным. Обязательно, РЕКОМЕНДУЮ, попробуйте!

• капуста квашеная - 500 г
• рёбра свиные копченые - 400 г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• пшено - 1/3 стакана
• соль, перец, укроп - по вкусу
• вода - 2,5 литра

Подготовить ребрышки, срезать с них жир, а сами рёбра залить водой и поставить вариться минут на 20.

Пока варятся ребрышки, натереть морковь на крупной терке и нарезать мелко луковицу.

Обжарить срезанный с ребер жир, добавить нарезанный лук, пожарить до прозрачности лука.

Добавить натертую морковь, прожарить 2-3 минуты.

Квашеную капусту, если она кислая, промыть водой, отжать от лишней жидкости.

Пшено хорошо промыть от белого налета.

Достать из кастрюли вареные ребрышки и нарезать мясо на кусочки.

В кастрюлю положить капусту и всыпать пшено, варить капустняк до готовности и рассыпчатости пшена, у меня на это ушло минут 30. Попробуйте на соль, возможно её и не нужно будет добавлять, так квашеная капуста сыграет свою роль и щи просолятся благодаря ей.  В конце приготовления добавить зажарку, проварить минуты 3-4, отключить огонь, накрыть кастрюлю полотенцем, дайте потомиться щам 20 минут.

rutxt.ru