Шоколадный торт с черничным муссом - вкусное сочетание нежного бисквита, крема и черничного мусса.

Ингредиенты:

Форма 18 см.

Для бисквита:

150 г муки
200 г сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л соли
20 г какао
1 ч.л разрыхлителя
1/2 ч.л соды
1 яйцо
100 мл молока
100 мл кипятка
50 мл растительного масла.

Для суфле:

200 г маскарпоне
100 г сахарной пудры
150 мл сливок(33-38%)
150 г черники
10 г желатина
Для крема:
400 г маскарпоне
100 г сыра Филадельфия или Натура
200 мл сливок
130 г сахарной пудры.

Приготовление:

Для бисквита:
Для начала ставим чайник(или просто воду,чтобы она закипела).
Духовку разогреть до 200 г.
В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты.
Хорошо перемешать.
Затем к сухим ингредиентам влить молоко,масло и яйцо.
Взбить всё миксером,примерно 1-2 минуты.
К этому моменту вода ложна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту.
Можно добавлять маленькими порциями,иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне. Все взбить миксером и вылить в форму.
Выпекать примерно 20-25 минут. Готовность проверить спичкой.

Для суфле:
Желатин замочить в 30 мл воды и дать набухнуть.
Чернику измельчить в блендере.
Маскарпоне взбить с сахарной пудрой,добавляя понемногу сливки продолжать взбивать,пока масса не станет больше и воздушнее.
желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить 1/3 черники к желатину, перемешать. Добавить всю чернику и ещё раз перемешать. Добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне.
Оставить минут на 10.

Для крема:
Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры,добавлять порциями сливки и пудру,продолжать взбивать,пока крем не будет воздушным,но крепким.

Сборка:
Бисквит разрезать, нижний слой промазать кремом, второй залить муссом.
Накрыть верхним бисквитом и убрать на 2-3 часа в холодильник.
Я крем делала 2 раза, сначала для нижнего слоя,с утра для обмазки торта.
Можно сделать мусса больше и внутри будет только бисквит и мусс,
а кремом только покрыть торт. Тут только ваши пожелания.
Я решила для разнообразия сделать вот такое небрежное оформление по бокам и плотный слой голубики.

Приятного аппетита!

Совет.

Крем иногда расслаивается или превращается в очень жидкий крем.
Так что первый фактор это температура. Она должна быть не высокой.
Также от качества маскарпоне зависит.
Повторюсь, все ингредиенты должны быть холодные, одинаковой температуры и маскарпоне и сливки.
Добавлять сахарную пудру постепенно.
Можно её даже добавлять по очереди со сливками.
Если крем начинает густеть и хорошо взбивается, добавляйте больше сливок.
И ещё один совет, когда у меня не получался крем, я добавила немного творожного сыра.
Такой крем я готовлю,когда делаю морковную выпечку.
Но если его добавить немного,например 1:4, то вкус крема не значительно изменится, а консистенция будет более ровная, он меньше расслаивается.
В общем экспериментируйте.