Любителям летних овощных пирогов несу очередную вкуснятину! Вкуснейший открытый пирожок с начинкой из баклажан, томатов и маслин. Чтобы вы только знали, какой восхитительный стоял аромат при выпечки этого пирога!!! Я очень надеюсь, что он понравится и вам. Угощайтесь!!!
Для теста:
250 гр. муки
50 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 ч.л. без горки разрыхлителя
2-3 ст.л. воды
соль, перец по вкусу
Для начинки:
2-3 баклажана (у меня белые)
3-4 небольших помидор
120 гр. твердого сыра
2 ст.л. горчицы (если острая, то 1 ложка)
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
150 гр. сливок (10-15%)
100 гр. сметаны (15%)
50-70 гр. маслин без косточек
зелень петрушки (укропа, базилика)
соль и перец по вкусу
Сначала приготовим тесто. Я это делаю в комбайне. Всыпать в чашу комбайна муку, яйцо, масло, слегка посолить, поперчить и перемешать (насадка "ножи"). Добавить воду, по одной столовой ложке, и вымешивать пока тесто не начнет собираться в ком. Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник пока будет готовиться начинка.
Для начинки, баклажаны нарезать кружочками, посолить и оставить на 20 минут. После чего их промыть, немного отжать и обжарить в небольшом количестве растительного масла, пока они не станут мягкими. Помидоры нарезаем кружочками, если они очень сочные, то удаляем семена и жидкость. Маслины нарезать колечками. В отдельной посуде взбить венчиком яйца, сливки и сметану. Добавить мелко нарезанную зелень и чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Сыр натереть на терке.
Сборка. Достать тесто из холодильника и раскатать в круг. Выложить тесто в форму для выпечки смазанную маслом (у меня разъемная d=26 см), формируя небольшие бортики. Поверхность теста смазать горчицей. Затем выложить на тесто кружочки баклажан, чередуя с кружочками помидор. Сверху посыпать нарезанными маслинами, заливаем пирог заливкой и посыпать тертым сыром.
Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов около часа.
Подавать пирог с салатом из свежих овощей, да и просто как самостоятельное блюдо. Очень вкусный как в теплом виде, так и в холодном.
