Цитата сообщения Ларса Аджапсандал (грузинское блюдо из овощей)

Жаркое лето балует нас всевозможными овощами по умеренным ценам. Грех этим не воспользоваться!
Хочу представить Вам очень простой рецепт приготовления обалденной вкуснятины — аджепсандала. Рецепт принадлежит грузинской, даже можно обобщить, — кавказской кухне. Не могу сказать, что готовится за 5 минут… немного больше, но, поверьте, получается удивительно вкусно!

Итак, Вам потребуется:

баклажаны — 2 кг
помидоры — 2 кг
болгарский перец — 0,5 кг
репчатый лук — 0.5 кг
морковь — 0.5 кг.
чеснок — головка
кинза, петрушка — по 1 пучку
подсолнечное масло — на донышко
соль, стручковый острый перец или аджика грузинская — по вкусу

Для приготовления потребуется ёмкость, например, кастрюля или казан с антипригарным покрытием, в которой будете тушить овощи, и сковорода для обжарки.
Начинаем колдовать…
Лук и чеснок мелко порубить. Положить на дно кастрюли первым слоем.
Баклажаны нарезать поперёк (на длинные полосы примерно в сантиметр толщиной). Пересыпать солью и оставить на время. Через минут 5 выжать из них горечь.
Баклажаны обжарить до золотистого цвета на сковороде, после — положить на лук вторым слоем.
Болгарский перец очистить от семян. Нарезать небольшими кусочками,
положить в кастрюлю на баклажаны третьим слоем.

Четвёртый слой — морковь, порезанная соломкой. Её лучше немного подрумянить на сковороде.
Половину помидоров очистить от кожицы, порезать дольками и выложить следующим слоем в кастрюлю. Оставшиеся перетереть в сок.
Зелень и острый перец мелко порубить. Выложить последним слоем.
Залить овощи томатным соком, посолить, после чего накрыть кастрюлю крышкой и не открывать крышку до готовности (пока сок не выкипит)
Дать покипеть ещё минут 5.
Отключить и дать настояться.
Аджепсандал можно закатывать в банки на зиму или кушать свежим, холодным, например, вместе с картошкой.

Серия сообщений "блюда из овощей":

Часть 1 - Весенние блюда со шпинатом
Часть 2 - Блюда из брокколи
...
Часть 4 - Капустные тарелочки
Часть 5 - Закуски с баклажанами
Часть 6 - Аджапсандал (грузинское блюдо из овощей)
Часть 7 - Капуста быстро маринованная
Часть 8 - Баклажаны под грибочки.
...
Часть 13 - Без заголовка
Часть 14 - Салаты овощные
Часть 15 - Цукаты из тыквы