Кулинария: вкусные рецепты 🍰

ТОРТ С КЛУБНИКОЙ И МАСКАРПОНЕ

В сезон ароматных ягод обязательно попробуйте этот летний десерт!

Ингредиенты:
- Для бисквита:
3 яйца
150 г сахара
140 г муки
- Для крема:
500 г маскарпоне (Альметте или другой сливочный сыр)
4 яйца
80 г сахарной пудры
щепотка соли
1,5 ст.л. желатина
- Для верха:
150-200 г клубники
пакетик желе для торта (я брала прозрачное)
разъемная форма 23-26 см

Приготовление:
1. Готовим тесто для бисквита - отдельно взбиваем желтки и белки с сахаром, соединяем с просеянной мукой.
2. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут, в процессе дверцу духовки не открываем.
3. Готовый бисквит остужаем на решетке, срезаем верх так, чтобы получился корж толщиной около 2-2,5 см.
4. Приступаем к крему. Желатин заливаем 4 ст.л. воды, даем набухнуть, затем на плите доводим до растворения (не даем закипеть!). Остужаем почти до комнатной температуры.
5. Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до посветления с сахарной пудрой. Пару столовых ложек массы смешиваем с желатином, затем добавляем эту смесь в большую миску с желково-сахарной смесью и хорошо перемешиваем.
6. Добавляем маскарпне комнатной температуры и размешиваем до получения гладкой однородной массы.
7. Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену.
8. В два приема соединяем белки и желтково-сырную массу, бережно перемешивая движениями снизу вверх.
9. Кладем корж в форму. Сверху выливаем крем.
10. Ставим в холодильник на час, чтобы крем схватился.
11. Клубнику нарезаем ломтиками и укладываем поверх застывшего крема.
12. Готовим желе из пакетика по соответствующей инструкции. Остужаем до комнатной температуры (если используете быстрозастывающее от “Доктор Эткер” - можно не остужать) и заливаем клубнику. Ставим торт в холодильник на 4 часа.
13. Аккуратно проводим тонким ножом вдоль бортика формы и снимаем его.