
Ñïîðû î òîì, êòî ïðèäóìàë øòðóäåëü, ñìûñëà íå èìåþò.Ãîòîâèëè åãî íà âñåé òåððèòîðèè Àâñòðèéñêîé èìïåðèè âïëîòü äî åå ðàçâàëà.
È ïîæàëóé, øòðóäåëü — ñàìîå ïîïóëÿðíîå áëþäî, êîòîðîå îò ýòîé èìïåðèè îñòàëîñü â Åâðîïå.
ÂÀÌ ÏÎÍÀÄÎÁßÒÑß:
250 Ã ÌÓÊÈ,
2 ßÈ×ÍÛÕ ÆÅËÒÊÀ
ÙÅÏÎÒÊÀ ÑÎËÈ,
2 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ
ÐÀÑÒÈÒÅËÜÍÎÅ ÌÀÑËÎ ÄËß ÑÌÀÇÛÂÀÍÈß
ÄËß ÍÀ×ÈÍÊÈ:
1 Êà ßÁËÎÊ, ÑÎÊ 1 ËÈÌÎÍÀ
100 Ã ÈÇÞÌÀ. 80 Ã ÐÓÁËÅÍÎÃÎ ÌÈÍÄÀËß
100 Ã ÊÐÎØÅÊ ÁÅËÎÃÎ ÕËÅÁÀ
ÏÎ 100 à ÑËÈÂÎ×ÍÎÃÎ ÌÀÑËÀ È ÑÌÅÒÀÍÛ
1 ×. ËÎÆÊÀ ÊÎÐÈÖÛ, 100 Ã ÑÀÕÀÐÀ
1 ÑÒ. ËÎÆÊÈ ÑÀÕÀÐÍÎÉ ÏÓÄÐÛ
Èç ìóêè, ñîëè, 130 ìë òåïëîé âîäû, æåëòêîâ è ñëèâî÷íîãî ìàñëà çàìåñèòü òåñòî, ñêàòàòü åãî â øàð, ñìî÷èòü ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì è çàâåðíóòü â ïèùåâóþ ïëåíêó. Óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
ßáëîêè î÷èñòèòü, íàðåçàòü ëîìòèêàìè, ñìåøàòü ñ ëèìîííûì ñîêîì, èçþìîì è ìèíäàëåì. Êðîøêè áåëîãî õëåáà îáæàðèòü â 1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Äóõîâêó ðàçîãðåòü äî 200 °Ñ. Ðàñòîïèòü îñòàâøååñÿ ìàñëî.
Òåñòî ðàñêàòàòü òîí÷àéøèì ñëîåì íà ïîñûïàííîì ìóêîé êóõîííîì ïîëîòåíöå. Ñìàçàòü òåñòî ïîëîâèíîé ìàñëà, çàòåì ñìåòàíîé, ïîñûïàòü ñóõàðÿìè, ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó. Ïîñûïàòü êîðèöåé, ñìåøàííîé ñ ñàõàðîì. Ñ ïîìîùüþ ïîëîòåíöà ñâåðíóòü òåñòî ðóëåòîì.
Ïîëîæèòü øòðóäåëü íà ïðîìàñëåííûé ïðîòèâåíü, ñìàçàòü îñòàâøèìñÿ ìàñëîì. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå îêîëî 45 ìèí.
Äîñòàòü, ñëåãêà îñòóäèòü è, ïîñûïàâ ñàõàðíîé ïóäðîé, ïîäàòü íà ñòîë.
NADIABI |
|
|
|
|