Ольга Сюткина

Запавший в память с детства стишок Чуковского стал для меня точным описанием простой радости. Чуть было не написала «человеческой», но вовремя вспомнила — «ехали медведи на велосипеде». А так-то, что может быть лучше для ребенка: «едут и смеются, пряники жуют!»

Вот и я не могу перед ними устоять. В общем, обещанное продолжение «Шоколадного искушения».

Пожалуй, больше, чем брауни, я люблю вот эти пряники. «Прянички», — ласково называю я их. Шоколад для их выпечки нужно использовать только хорошего качества, чистый, без всяких добавок  — ароматизаторов, орехов, коньяка   и т.п. Конечно,  содержание какао никак не менее 70%. В этой связи хочу уточнить: если на этикетке написано «горький шоколад», это еще не значит, что там высокое содержание какао. Будьте внимательны, читайте состав, причем всегда и на всех продуктах.

Итак, прянички, они же печенье «Трюфель»

Нужно: 90 гр. сливочного масла, 200 гр. шоколада с содержанием какао не менее 70%, 110 гр. сахарного песка, щепотка соли, 3 яйца, 25 гр. какао, 210 гр. муки,  0,5 ч. ложки разрыхлителя, ваниль, 0,75 стакана сахарной пудры. 

Поломанный на небольшие кусочки шоколад и порезанное масло растопить, постоянно помешивая,  на водяной бане до однородной массы.  Сняв с огня насыпать сахар и перемешать до полного  его растворения.  

Затем вооружиться миксером и, добавляя  по одному яйца, хорошо взбить.

Теперь очередь муки, какао-порошка, соли  и  разрыхлителя.  Все вместе их нужно просеять в шоколадную смесь и вымешать лопаткой. Емкость с тестом накрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник не менее чем на два часа, можно и подольше, чтобы масса застыла.

Духовку ближе к делу, необходимо разогреть до температуры 160 град. Противень  застелить  бумагой для выпечки.

Сахарную пудру насыпать в глубокую тарелку или миску.   Достать застывшее тесто и, используя чайную ложку, брать кусочек за кусочком, скатывать руками в шарик и обваливать в сахарной пудре максимально толстым слоем. Шарики выкладывать на противень на расстоянии 4 см друг от друга и выпекать 15-18 минут. Печенье увеличится в объеме, на нем появятся симпатичные трещинки. Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем снять.

Обязательно! Пока одна порция пряников в духовке,  оставшееся тесто должно ждать  своей очереди  в холодильнике.

Печенье получается с ярко выраженным  горьковатым вкусом шоколада и  очень красивое! Хранить  в закрытой посуде.

А вот — коврижка с шоколадными капельками. 

Для нее нам понадобится: 380 гр. цельнозерновой муки,  225 г. сливочного масла, 225 гр. шоколада или шоколадных капелек, 140 гр. коричневого сахара,  200 гр. обычного сахарного песка, 2 больших яйца, 1,25 ч. ложки соли, 1,5 ч. ложки разрыхлителя, 1 ч. ложка соды.  Опционно —  добавить 1  стакан мелко рубленного фундука или грецких орехов.

Чаще я пеку половину порции, по объему  формы мне  удобнее. Поэтому беру:  140 гр. цельнозерновой муки,  115 г. сливочного масла, 115 гр. шоколада или шоколадных капелек, 70 гр. коричневого сахара,  100 гр. обычного сахарного песка, 1 большое яйцо,  0,5 ч. ложки соли, 0, 75 ч. ложки разрыхлителя, 0,5 ч. ложка соды. Ну и 0,5 стакана рубленных орехов. 

Шоколадные капельки можно успешно заменить  мелко порубленным шоколадом с высоким содержанием какао.  Масло необходимо заранее  достать из холодильника, оно должно быть теплым.

Духовку заранее – на 175 градусов. Форму смазать маслом.

Смешать муку, разрыхлитель, соду  соль, шоколадные капельки (или мелко нарезанный шоколад), орехи.

В миску положить размягченное масло и весь сахар, растереть до пышной, кремообразной массы. Добавить яйцо и  растереть до полного соединения,  не забыть ваниль. Всыпать подготовленную  муку  со всеми ингредиентами и замесить тесто. Выложить в форму, разровнять и выпекать 35-40 минут.

Дать немного остыть форме (10-15 минут) и только потом достать из нее и полностью остудить.

Удивительно гармоничное сочетание  сладкого, слегка соленого и шоколадного. А вот тут есть замечательный рецепт кекса с шоколадными капельками!

Установлено, что систематическое употребление темного шоколада помогает организму бороться с бессонницей и синдромом хронической усталости. Кроме того, шоколад благоприятно влияет на работу кровеносной системы, снимает воспалительные процессы и заметно улучшает память. 

http://www.vkusitsvet.ru