Серия сообщений "Рецепты блюд и напитков.":

Часть 1 - Очень вкусно! Запеканка из тыквы с яблоками.
Часть 2 - Торт "Рыбки".
...
Часть 30 - Кофе Ледникового периода или три простых рецепта кофе со льдом.
Часть 31 - 10 рецептов приготовления рыбы.
Часть 32 - Готовит Джейми Оливер.
Часть 33 - Просто, но оригинально! А главное быстро и вкусно!
Часть 34 - Суши по-русски.
...
Часть 42 - Шоколадное пирожное с ванильным кремом. Видео-рецепт.
Часть 43 - К 8 марта! Салат "Букет тюльпанов". Видео-рецепт.
Часть 44 - Домашнее мороженое пломбир и крем-брюле.

Джейми Оливер — незаурядный и очень талантливый шеф-повар из Великобритании. Он является автором многих кулинарных бестселлеров, активно участвует в гастрономических шоу. Также Джейми — борец за здоровье нации и правильное питание.

Мы публикуем 40 хитростей, знание которых приблизит вас к настоящему кулинарному мастерству. 

• Когда вы лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.
• Если вы не можете найти какой-нибудь ингредиент, опустите его или замените. Все равно будет вкусно!
• Вкус анчоусов в пасте не чувствуется.

• Чтобы очистить гранат, разрежьте его пополам и выбейте зерна.
• Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды, когда сливаете из кастрюли с макаронами.
• Жирный копченый бекон, положенный сверху на рыбу, придаст ей приятный аромат.
• Чтобы убрать лишнюю влагу из картофеля, слейте воду и накройте кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю жидкость.

• Чтобы выдавить из лайма больше сока, предварительно раскатайте его по столу, немного надавливая.
• Чтобы легко и быстро удалить косточки из оливок, раздавите их на столе дном миски.
• Чтобы травы отдали больше аромата и сока, раздавите их в ступке и сбрызните оливковым маслом.

• Ядра косточек абрикоса придадут салату вкус амаретто.
• Лимон ошпаривают и очень острым ножом срезают с него цедру в виде спиральной ленты.
• Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть на терке с самой мелкой решеткой.

• Лимонную цедру старайтесь срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.
• Добавляйте в блюда ананас, если вам необходимо избавиться от излишней жирности.
• Цукини при жарке лучше мять.

• Баклажаны надо готовить на пару всего несколько минут.
• Бумага хорошо впитывает из курицы.

• Молодую свеклу варите в соленой воде.
• Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.

• При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — мясо покроется хрустящей корочкой.
• При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду маслом, надо натирать саму рыбу.
• Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, а также добавлять ее к макаронам.
• Цедра расщепит молоко и соус получится как бы творожным.
• Зелень нужно перемешивать с картошкой только перед самой подачей.

• Чтобы с помощью одного лишь ножа получить чесночную массу, подавите мелко нарезанный чеснок ножом и не забудьте добавить соль, которая послужит хорошим абсорбентом.
• Чтобы быстро сделать вкусную заправку, смешайте щавель и фенхель с соком лимона.
• Массу из яиц, сахара и сока надо взбивать над кипящей водой.

• Мяту лучше добавить в начале жарки.
• Чтобы перец чили потерял свою жгучесть, промойте его в большом количестве воды и очистите от зерен.
• Чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха, добавьте соль и жарьте его на медленном огне.
• Чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке, надо натереть рыбу солью заранее, соль впитает лишнюю влагу, из-за которой рыба прилипает к грилю.

• Вермут придаст рису для ризотто необычный вкус.
• Чтобы подогреть мед, банку с ним надо поставить в миску с горячей водой.

ссылка

Баклажаны с чесноком в ароматном маринаде – отличная закуска!

И кто ж устоит!

Никто! …да и не надо! Готовится просто, а вкус выдающийся!

Этот рецепт поистине примечателен, потому что один и тот же способ подходит к разным овощам, например кабачки, морковь и другие.
Маринованные баклажаны хороши в виде закуски или в виде дополнения к основному блюду. Перед подачей баклажаны нужно остудить в холодильнике – так они будут вкуснее.
Приготовление: 1 часВыход по рецепту: 2 л

Только посмотрите, получилось сказочное блюдо!..

Тыквенные маффины от Джейми.

Всем привет! Давно я не писала ничего в группе. Вот решила отметиться.
Что происходит? Куда ни глянь - везде речь о тыкве. Хэллоуин что ли?
Ну ладно. Тогда и я туда же.
Сегодня будем печь тыквенные маффины от горячо мною обожаемого Джейми Оливера.
Правда рецепт немного изменен. Подобный есть на "поваренке".

Итак:
Вот такой нам нужен натюрморт

400 грамм тыквы уже очищенной и без мякоти. Ее натрем на терке. Да. Простенько и со вкусом.
Можно и блендером и через мясорубку. А мне вот так захотелось.
К ней добавим 3 яйца, 2 ч. л. разрыхлителя, ванилин, 200 грамм сахара / у Джейми его намного больше, но я думаю что нам и столько хватит. Тем более тыква сладкая у меня./, щепотку соли и 110 мл масла оливкового / можно наверное и подсолнечного. Я на этот раз решила не отступать от оригинала/. Туда же муку - 325 грамм. Ага. Вешаем... в граммах.

Чтобы вы не переживали, что масла много. Показываю- сколько его

Вот столько.
Все перемешиваем без особого энтузязизьма
Получаем вот такое красивенькое не густое и не жидкое тесто. Как на оладушки

Смачиваем силиконовые формочки водичкой и ложкой разливаем тесто.
Сверху наши маффины посыпаем рубленными грецкими орешками. У меня было маловато. Так что на вторую формочку пошли миндальные лепестки. Не зря я их сразу и достала. Чуяла... маловато... грецких.

Ставим в духовку на 20-30минут при температуре 180 градусов.
И ждееееееееем.
Вон они уже какие пухлики

На всякий случай проверяем зубочисткой и выримаем.

Маффины получились мягонькие, я бы даже сказала нежные при нежные. Не слишком сладкие я ярко выраженным привкусом и ароматом тыквы.
У меня была тыква с нашего участка. Сорт называется " конфетк

http://www.asienda.ru/post/24483/

Серия сообщений "Тыква":
Часть 1 - Тыквенные блины или оладьи
Часть 2 - Хлеб из тыквы
...
Часть 39 - Запеканки из тыквы: 5 вкусных рецептов
Часть 40 - Тыквенное печенье с геркулесом и орехами
Часть 41 - Тыквенные маффины от Джейми
Часть 42 - Тыквенный пирог с апельсином
Часть 43 - 5 восхитительных блюд из тыквы
...
Часть 45 - Пирог тыквенный (или морковный)
Часть 46 - Тыквенный пирог
Часть 47 - Постные оладьи из тыквы с бананом

Просто запеките её со сливками и ромом.

Серия сообщений "Закуски-Салаты":

рецепты

Часть 1 - МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Часть 2 - Запеченная тыква по рецепту Джейми Оливера | Простые рецепты
Часть 3 - Суфле из курицы
Часть 4 - САЛАТ *БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ
...
Часть 8 - >Рецепты легких салатов, без майонеза
Часть 9 - >Пикантные рулетики "Завитки"
Часть 10 - Сногсшибательная вариация печеного картофеля

По мотивам известного британского повара Джейми Оливера.

Когда то терпеть не могла тыкву, а теперь добавляю ее в разные блюда))). Оказывается, не я одна, Оливер тоже ее любит))). 

Очень нежное вегетаринское карри с тыквой и цветной капустой. Ну и просто зажаренные на большом огне карасики. 

Ссылка на видео, в котором это блюдо готовит Джейми Оливер прилагается)).

http://jaymi-oliver.ru/video/30-minut/35-gotovim-za-30-minut-1-sezon-6-seriya

Узнала о Джейми Оливере, когда прикачивала внука и, чтоб не скучно было, смотрела телевизор))))))). Очень понравился этот повар-обаяшка и нагуглила его сайт)).

Запеченные яблоки с сухофруктами от Джейми Оливера

Сам Оливер пишет, что это чрезвычайно простое и немного необычное печенье с полентой, дающее фантастический хруст. Хорошо сочетается с мороженым, шоколадом или просто с чашкой кофе.

На 1 кг. яблок берём 1,2 кг. сахара. Удаляем середины, засыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе.