Одно из любимых блюд в нашей семье. Готовится очень быстро, достаточно просто и, конечно же, вкусно! Такая куриная грудка хороша и в жару со свежими овощами, и в холодное время – с рисом или пастой.

На две порции нам понадобится:

Куриная грудка без кожи и костей – 2 шт

Яйца – 2 шт

Растительное масло – 5-6 ст. ложек

Сухари – 150 г

Свежие травы: тимьян, зеленый базилик, розмарин, орегано – пучок

Чеснок – 3-4 зубчика

По желанию: столовая ложка тёртого пармезана и чайная ложка молотых сушёных грибов (это больше для холодного времени дополнения).

Конечно, я размахнулась немного, перечисляя список трав. Чего-то одного вполне достаточно. Чтобы под рукой была зелень, которую не часто встретишь в супермаркете, я выращиваю её теперь на лоджии. Это отдельный рассказ, точнее повесть, так как зелень эта весьма капризна, но на готовку мне хватает. Поэтому она на фото такая мелкая. Зелень мелко рубим, чеснок натираем на мелкой тёрке.

Отдельная песня – сухари для обваливания. У меня рука не поднимается выбросить хоть кусочек хлеба. Однажды в детстве в походе я заблудилась в лесу, плутала полтора дня, а казалось, неделю. Кто испытывал настоящий голод, никогда не сможет выбросить хлеб, будет испытывать к нему трепетное отношение. Оставшиеся кусочки я просто перемалываю в кухонном комбайне и храню в морозилке для таких вот случаев, или чтобы в котлетный фарш добавить. Добавляем к нашим крошкам чеснок, травы, соль по вкусу, молотый перец. Перемешиваем.

Взбиваем яйца венчиком.

У куриной грудки в местах утолщения делаем надрезы и отбиваем через пищевую плёнку, чтобы она была одинаковой толщины. Ставим сковороду на огонь. Хорошенько разогреваем и вливаем растительное масло. Оно должно хорошо прогреться.

Теперь обмакиваем мясо во взбитые яйца и обваливаем в панировочной смеси. Немедленно отправляем на сковороду. Жарим с двух сторон минуты по 3-4.

Со сковороды отправляем сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подаём со свежими овощами, посыпав зеленым лучком. На гарнир можно подать и оладьи из кабачков. Приятного аппетита!

Лилия Матвеева

Источник