
Çåôèð ïî ÃÎÑÒó
Èíãðåäèåíòû:
250ã ÿáëî÷íîãî ïþðå (4 ÿáëîêà)
250ã ñàõàðà
1 áåëîê
1 ïàêåòèê âàíèëüíîãî ñàõàðà
Ñèðîï:
475ã ñàõàðà
160ã âîäû
8ã àãàðà (4 ÷.ë. áåç ãîðêè)
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Èòàê, ïåðâûì äåëîì çàìî÷èòå àãàð â óêàçàííîì â ðåöåïòå êîëè÷åñòâå âîäû. ßáëîêè èñïåêèòå. Ìîæíî è â ñâ÷: ðåæåì íà ïîëîâèíêè, óäàëÿåì ñåìåíà, êëàäåì ñðåçîì âíèç íà òàðåëêó, âðåìÿ âûïå÷êè â ìèíóòàõ ðàâíî êîëè÷åñòâó ÿáëîê â øòóêàõ.
2. Òåïåðü ìîæíî ëîæêîé âûñêðåñòè ïå÷åíóþ ìÿêîòü èç øêóðîê. Ïðîùå âñåãî äëÿ ïîëó÷åíèÿ ãëàäêîãî ïþðå èñïîëüçîâàòü áëåíäåð èëè ïðîòðèòå ïþðå ÷åðåç ñèòî. Òåïåðü â òåïëîå ïþðå äîáàâüòå ñàõàð è âàíèëüíûé ñàõàð è îñòàâüòå íà ÷àñîê äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
3. Çàìî÷åííûé àãàð ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå ïî÷òè äî êèïåíèÿ, ÷òîáû àãàð ðàñòâîðèëñÿ. Âñûïüòå ñàõàð. Ðàçìåøàéòå õîðîøåíüêî, äîâåäèòå äî êèïåíèÿ ïðè ïîìåøèâàíèè è âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå ìèíóò 5, ïîêà òåìïåðàòóðà ñèðîïà íå ñòàíåò 110Ñ.
4. Ëîïàòî÷êà, ïîäíÿòàÿ èç ñèðîïà, ïîòÿíåò çà ñîáîé òîíêóþ íèòêó. Îòñòàâüòå ñèðîï, ÷òîáû îí ñëåãêà îñòûë.
5. Äîáàâüòå â îñòûâøåå ïþðå ïîëáåëêà è âçáèâàéòå äî ïîñâåòëåíèÿ, äîáàâüòå îñòàâøèéñÿ áåëîê è âçáèâàéòå äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ãóñòîé ìàññû.
6. Íà÷íèòå âëèâàòü òîíêîé ñòðóéêîé ñëåãêà îñòûâøèé, íî åùå ãîðÿ÷èé ñèðîï. Íå ïðåêðàùàéòå âçáèâàíèå!
7. Ïîñëå äîáàâëåíèÿ ñèðîïà âçáèâàéòå åùå íåñêîëüêî ìèíóò, ìàññà äîëæíà ñòàòü ïîõîæåé íà ìàññó äëÿ áåçå. Áåðèòå áîëüøóþ ìèñêó, ìàññà óâåëè÷èâàåòñÿ â îáúåìå!!
8. Áûñòðî ïåðåëîæèòå ìàññó â çàðàíåå ïðèãîòîâëåííûé êîðíåòèê ñ íàñàäêîé è îòñàäèòå çåôèðèíêè íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè. Èõ áóäåò îêîëî 60 øòóê, òàê ÷òî ãîòîâüòå ìíîãî ìåñòà!
9. Ïîìíèòå, ÷òî èçäåëèÿ ñ àãàðîì çàñòûâàþò óæå ïðè 40Ñ, ïîýòîìó íå æäèòå, ñòðàçó îòñàæèâàéòå! Îñòàâüòå íà ñóòêè íà ñòîëå, â äîñòàòî÷íî òåïëîì ìåñòå. Çà ýòî âðåìÿ çåôèð ñòàáèëèçèðóåòñÿ è íà íåì îáðàçóåòñÿ òîíêàÿ ñàõàðíàÿ êîðî÷êà. Ïîñûïüòå
çåôèð â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ ïóäðîé.
10. Ñîåäèíèòå çåôèðèíêè ïîïàðíî. Îñíîâàíèÿ èõ ëèïêèå, òàê ÷òî îíè ñêëåÿòñÿ áåç ïðîáëåì.
Äåñåðò èç çåôèðà ñî ñëèâêàìè è ñãóùåííûì ìîëîêîì, âêóñíûé ðåöåïò
Ïðåäëàãàþ Âàøåìó âíèìàíèþ âêóñíûé ðåöåïò äåñåðòà èç çåôèðà ñî ñëèâêàìè è ñãóùåííûì ìîëîêîì.
Èñòèííûì öåíèòåëÿì ñëàäêèõ äåñåðòîâ ýòîò ðåöåïò ïðèäåòñÿ ïî âêóñó.
Âìåñòî âçáèòûõ ñëèâîê, ÷òîáû äåñåðò íå ïîêàçàëñÿ ñëèøêîì ïðèòîðíûì, ÿ ðåêîìåíäóþ èñïîëüçîâàòü ãóñòóþ ñìåòàíó.
Çåôèð ìîæåòå ïîêóïàòü íå òîëüêî âàíèëüíûé, íî è ñî âêóñîì øîêîëàäà.
Ñãóùåííîå ìîëîêî ÿ ïðåäïî÷èòàþ âàðèòü.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ âêóñíîãî äåñåðòà èç çåôèðà ñî ñëèâêàìè Âàì ïîíàäîáèòñÿ:
300 ãð. çåôèðà â øîêîëàäå;
½ áàíêè ñãóùåííîãî ìîëîêà;
100 ãð. âçáèòûõ ñëèâîê 30 % æèðíîñòè. Îáû÷íî òàêèå ñëèâêè ïðîäàþòñÿ â áàëëîí÷èêå, íàïîìèíàþùèì ïåíó äëÿ áðèòüÿ.;
300 ãð. íàòóðàëüíîãî éîãóðòà;
½ ïàêåòèêà âàíèëüíîãî ïîðîøêà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ äåñåðòà èç çåôèðà ñî ñãóùåííûì ìîëîêîì è ñëèâêàìè:
1. Õîðîøåíüêî ïåðåìåøàòü êóñî÷êè çåôèðà ñ âàðåíîé ñãóùåíêîé äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû. 2. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü âçáèòûå ñëèâêè, ðàçáàâëÿÿ äåñåðò íàòóðàëüíûì éîãóðòîì.
3. Ïî æåëàíèþ, ìîæíî äîáàâèòü âàíèëüíûé ïîðîøîê.
4. Ðàçëîæèòü äåñåðò ïî ïîðöèÿì è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê.
5. Ïîäàâàòü ê ñòîëó â îõëàæäåííîì âèäå. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà, ñëàäêîåæêè!
Äîìàøíèé çåôèð
Èçóìèòåëüíûé äîìàøíèé øîêîëàäíûé çåôèð - ëþáèìîå ñ äåòñòâà ëàêîìñòâî
Ñ äîìàøíèì çåôèðîì íå ñðàâíèòñÿ íè÷òî! Ëåãêàÿ è íåæíàÿ òåêñòóðà è ïîòðÿñàþùèé àðîìàò î÷àðóþò ëþáîãî! Ëó÷øå äîìàøíåãî äåñåðòà íè÷åãî íå ìîæåò áûòü. Ïðèãîòîâèâ åãî ñàìà, òû ìîæåøü áûòü íà 100% óâåðåííà, ÷òî íè÷åãî ëèøíåãî è âðåäíîãî â ëþáèìîì ëàêîìñòâå íå ñîäåðæèòñÿ.
Èíãðåäèåíòû:
æåëàòèí - 2 ÷.ë.
âîäà - 2/3 ñò.
ñàõàð - 3/4 ñò.
ìåä - 1/2 ñò.
øîêîëàä 70% - 113 ã
êàêàî - 1/4 ñò.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Æåëàòèí çàëåéòå âîäîé è äàéòå íàñòîÿòüñÿ.
2. Çàòåì ïîñòàâüòå ðàçìî÷åííûé æåëàòèí íà îãîíü è äîáàâüòå ñàõàð, ïîìåøèâàéòå ïîêà ñàõàð ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ.
3. Çàòåì ñíèìèòå ñìåñü ñ îãíÿ è ÷óòü îñòóäèòå.
4. Ðàñòîïèòå øîêîëàä. Çàòåì çàëåéòå ñìåñü â ìèêñåð, äîáàâüòå ìåä è ðàñòîïëåííûé øîêîëàä, ïåðåìåøèâàéòå 5-10 ìèíóò.
5. Êîãäà ñìåñü ñòàíåò ïîëíîñòüþ îäíîðîäíîé, ðàçëåéòå áóäóùèé çåôèð â ôîðìó è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ.
6. Êîãäà çåôèð çàòâåðäååò, íàðåæüòå åãî êóáèêàìè è îáâàëÿéòå â êàêàî.
Äîìàøíèé çåôèð
Èíãðåäèåíòû:
ñèðîï (ëþáîé ïî âàøåìó âêóñó) - 200 ãð
ñàõàð - 200 ãð
áåëêè ÿè÷íûå - 200 ãð
ñëèâêè - 200 ãð
æåëàòèí - 80 ãð
ïóäðà ñàõàðíàÿ
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñèðîï âûëèòü â êàñòðþëüêó, äîáàâèòü ñàõàð è âàðèòü ïîêà ñìåñü íå çàãóñòååò íà ñëàáîì îãíå. Ïðè ýòîì âñå âðåìÿ ïîìåøèâàéòå, èíà÷å ïîäãîðèò.
2. Äîñòàòü áåëêè èç õîëîäèëüíèêà è âçáèòü.
3. Æåëàòèí ðàçâåñòè ñîãëàñíî èíñòðóêöèè íà óïàêîâêå.
4. Êîãäà ñìåñü ñèðîïà è ñàõàðà áóäåò ãóñòîé, ñíèìàåì ñ îãíÿ è äîáàâëÿåì âçáèòûå ñëèâêè è æåëàòèí. Ïåðåìåøèâàåì.
5. Ôîðìó â êîòîðîé áóäåò
çåôèð îáèëüíî ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé.Ðàñïðåäåëèòü ìàññó è ñâåðõó òîæå ïîñûïàòü ïóäðîé.
6. Ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê íà 2-3 ÷àñà.
7. Çàòåì âûðåæüòå ôèãóðêè íóæíîé ôîðìû è íàñëàæäàéòåñü!
Øîêîëàäíîå ïå÷åíüå â ãëàçóðè ñ çåôèðîì
250-300 ã ìóêè
200 ã ñàõàðà
3/4 ñòàêàíà êàêàî
1/2 ñòàêàíà ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ñòàêàíà ìîëîêà
12 áîëüøèõ çåôèðèí
1 ÿéöî
1 ÷.ë. ÷èñòîãî ýêñòðàêòà âàíèëè
1/2 ÷.ë. ñîäû
1/2 ÷.ë. ñîëè
äëÿ øîêîëàäíîé ãëàçóðè:
400 ã ñàõàðà
1/4 ñòàêàíà ìîëîêà
1/4 ñòàêàíà êàêàî
4 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/4 ÷.ë. ÷èñòîãî ýêñòðàêòà âàíèëè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ñìåøàòü ïðîñåÿííóþ ìóêó ñ ñîëüþ, ñîäîé, êàêàî-ïîðîøêîì, âêëþ÷èòü íà ðàçîãðåâ äóõîâêó. Âçáèòü ñàõàð è ìÿãêîå íåñîëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âëèòü ìîëîêî, âáèòü ÿéöî, âñûïàòü âàíèëü, âçáèòü õîðîøî ìèêñåðîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè.
2. Ïîäãîòîâèòü ïðîòèâåíü, âûëîæèòü òåñòî ñòîëîâîé ëîæêîé (èëè ëîæêîé äëÿ ìîðîæåíîãî) ñ ïðîìåæóòêîì â 2 ñì, âûïåêàòü ïðè 180 ãðàäóñàõ ïðèìåðíî 10-12 ìèíóò.
3. Äîñòàòü ïðîòèâåíü, ïîëîæèòü íà êàæäîå ïå÷åíüå ðàçðåçàííóþ ïîïîëàì çåôèðèíó. Ñëåãêà âäàâèòü, îòïðàâèòü â äóõîâêó ïðèìåðíî íà 2 ìèíóòû. Íàãðåâàòü 2-2,5 ìèíóòû, ïîêà çåôèð íå íà÷íåò ïëàâèòüñÿ, äîñòàòü è îñòóäèòü.
4. Äëÿ ãëàçóðè âçáèòü ðàñòîïëåííîå è îõëàæäåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî, âàíèëü, êàêàî-ïîðîøîê è ñàõàð, âëèòü ìîëîêî, ïåðåìåøàòü äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ.
5. Ïîëîæèòü ïî ñòîëîâîé ëîæêå ãëàçóðè íà êàæäóþ ïîëîâèíêó çåôèðà è ðàçðîâíÿòü.
6. Øîêîëàäíîå ïå÷åíüå â ãëàçóðè ñ çåôèðîì óáðàòü â ïðîõëàäíîå ìåñòî äî çàòâåðäåâàíèÿ ãëàçóðè.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)