Кто ещё не пробовал жарить сельдь?

Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азиатской ноткой.

Ингредиенты

• Сельдь свежемороженная — 1 шт
• Панировочные хлопья — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Яйцо куриное (для панировки) — 1 шт
• ДЛЯ СОУСА: Сметана (или йогурт) — 100 мл (4 столовые ложки)
• Перец острый стручковый (чили) — по вкусу
• Чеснок — 0.5 зубчика
• Имбирь свежий тёртый — 1 чайная ложка
• Зелень (укроп, кинза, петрушка) нарезанная — 1-2 столовых ложки
• Мёд — 0.5 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Лимонный сок — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Этапы приготовления:

1

Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом (и от тепла рук). По возможности освобождаем филе от костей.

2

Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.

3

Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.

4

Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту. Перец у меня маринованный, а вы можете взять свежий.

5

Продолжаем делать соус, добавляем сметану (или йогурт), соль, мёд, зелень (укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.

6

Обжариваем запанированное филе сельди на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны. И подаём с соусом.

7

Заверю вас, что никакого сильно-неприятного запаха во время жарки рыбы не будет. Это миф. Сельдь-обычная морская рыба с нежным, сочным филе.

 

Источник