
Òâîðîæíûé òîðò íà ñêîâîðîäå
Èíãðåäèåíòû:
ßéöî - 1 øò
Òâîðîã - 200 ã
Ñàõàð - 1 ñòàêàí
Âàíèëèí
Ìóêà - 250-300 ã
Ñîäà (ãàøåíàÿ) - 1 ÷. ë.
Äëÿ êðåìà:
Ìîëîêî - 500 ìë
ßéöî - 1 øò.
Ñàõàð - 1 ñòàêàí
Ìóêà - 3 ñò. ë.
Âàíèëèí
Ìàñëî ñëèâî÷íîå - 150-200 ã
Îðåõè
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðàñòåðåòü ÿéöî ñ ñàõàðîì è ìóêîé, äîáàâèòü âàíèëèí, âëèòü ìîëîêî.
2. Ïåðåìåøàòü âåí÷èêîì, ïîñòàâèòü íà ìåäëåííûé îãîíü, âàðèòü äî çàãóñòåíèÿ, ïîñòîÿííî ìåøàÿ. Ïîëíîñòüþ îñòóäèòü.
3. Ñëèâî÷íîå ìàñëî âçáèòü ìèêñåðîì, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ îñòûâøóþ çàâàðíóþ ìàññó.
4. Ñìåøàòü ÿéöî ñ ñàõàðîì, äîáàâèòü òâîðîã, âàíèëèí, ñîäó è ïîñòåïåííî ââåñòè ìóêó. Òåñòî äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ íå ñîâñåì êðóòûì, íî ïëîòíûì.
5. Ðàçäåëèòü íà 6-8 ÷àñòåé. Òîíêî ðàñêàòàòü, íàêîëîòü âèëêîé, ÷òîá íå âçäóâàëèñü.
6. Ïå÷ü äî çàðóìÿíèâàíèÿ íà ñêîâîðîäå ñ äâóõ ñòîðîí. Îáðåçàòü íåðîâíûå êðàÿ. Îñòóäèòü.
7. Ñìàçàòü êîðæè êðåìîì,ïîñûïàòü îðåõàìè è øîêîëàäîì.
ßáëî÷íî - áàíàíîâûé ÷èçêåéê áåç çàïåêàíèÿ
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ êîðæà:
Õëåá èç ìóêè ãðóáîãî ïîìîëà - 200 ã
Êóðàãà - 50 ã
Èçþì - 50 ã
Ìåä - 1 ÷. ë.
Âåðõíèé ñëîé:
Ìîëîêî îáåçæèðåííîå - 100 ìë
Òâîðîã îáåçæèðåííûé æèäêèé - 300 ã
Áàíàíû - 2 øò. (200 ã)
Æåëàòèí - 1 ñò. ë.
ßáëîêî - 150ã
Êîðèöà - ïî âêóñó
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ìàíèïóëÿöèè ñ õëåáîì:
Íàì íóæíî ñ âàìè ñäåëàòü ñóõàðè. Ðåæåì ñâåæèé õëåá íà êóáèêè. Îòïðàâëÿåì â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Íó è òàì ïðîñóøèâàåì êàïèòàëüíî. Èíîãäà ïåðåìåøèâàéòå èõ è ñëåäèòå, ÷òîá ãîðåòü íå íà÷àëè. Çàòåì ïîëó÷åííûå ñóõàðè ìû ñ âàìè èçìàëûâàåì â ïðåêðàñíóþ ìóêó. Çàîäíî âìåñòå ñ ñóõàðÿìè èçìåëü÷àåì ñóõîôðóêòû è ìåä. È âûêëàäûâàåì çàìå÷àòåëüíóþ ñìåñü â ôîðìó, ñìàçàííóþ ìàñëîì.
Ó êîãî íåò áëåíäåðà, ñóõàðè èçìåëü÷àåì (ÿ äåëàþ ýòî â êîôåìîëêå), à ñóõîôðóêòû ìåëêî - ìåëêî ðåæåì. Íî áåç ìåäà ïîëó÷èòñÿ, èáî âìåøàòü âðó÷íóþ ìåä - ëó÷øå ñðàçó îòêèíóòüñÿ. ))) Íî áóäüòå ãîòîâû, ÷òî êîðæèê íåìíîãî áóäåò ñûïàòüñÿ. Íî ýòî ñîâñåì íå êðèòè÷íî, åñëè ÷åñòíî.
2. Òîíåíüêî íàðåçàåì ÿáëîêî è âûêëàäûâàåì ïîâåðõ êîðæà. Òàê æå äåëàåì è ñ îäíèì áàíàíîì.
3. Çàìà÷èâàåì æåëàòèí â ñòàêàíå ñ âîäîé. Êîãäà íàáóõíåò - ðàçîãðåâàåì åãî íà ïëèòå. Ñìîòðèòå íå äîâîäèòå äî êèïåíèÿ. À òî æåëàòèí îòæåëàòèíèò âñå ñâîè æåëàòèííûå êà÷åñòâà. )
4. Ðàñòèðàåì áàíàí â ïþðåøêó, âìåøèâàåì òâîðîã, äîáàâëÿåì ìîëîêî è êîðèöó. Ðåáÿò, ñêàæó âàì, ÷òî òîðò ñàì ïî ñåáå ïîëó÷àåòñÿ ñëàäêèì îò ñóõîôðóêòîâ è ôðóêòîâ. Ïî ýòîìó ñàõàð íè ê ÷åìó. Íî òàì ñìîòðèòå, ìîæåòå äîáàâèòü ãðàìì 50 â òâîðîæíóþ ñìåñü. Íî ðåöåïò ðàññ÷èòàí áåç ñàõàðà, ñàìè ïîíèìàåòå.
5. Âëèòü ÷óòü îñòûâøèé æåëàòèí â òâîðîæíóþ ñìåñü, ïåðåìåøàòü è òóò æå âûëèòü ñìåñü â ôîðìó. Òàê æå ìîæåòå ñâåðõó ïîëîæèòü ìàëåíüêèå êðóæî÷êè áàíàíà, â êà÷åñòâå ìèëîãî óêðàøåíèÿ. Èëè êàêîé - íèáóäü êîíòðàñòíûé ôðóêò. Êëóáíèêó, íàïðèìåð.
6. Îòïðàâëÿåòå âêóñíÿøêó â õîëîäèëüíèê. Æåëàòåëüíî íà âñþ íî÷ü. À óòðîì æäåò âàñ ïðåëåñòü è ðàäîñòü!
Òâîðîæíûé òîðò "Âîëøåáíûé"
Èíãðåäèåíòû:
700 ã òâîðîãà,
1 ñòàêàí èçþìà,
1 ñòàêàí ñàõàðà,
1 ñòàêàí ñìåòàíû,
40 ã æåëàòèíà,
3 ñòàêàíà ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà,
1 ñòàêàí ÿäåð ãðåöêèõ îðåõîâ,
Âàíèëü - ïî âêóñó,
2 ìàíäàðèíà,
2 êèâè,
Êîíñåðâèðîâàííûå àíàíàñû è ïåðñèêè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Æåëàòèí çàëèòü 1 ñòàêàíîì ìîëîêà, îñòàâèòü íà 30-40 ìèíóò äëÿ íàáóõàíèÿ, ïîñëå ðàñïóñòèòü íà ñëàáîì îãíå â îñòàâøåìñÿ ãîðÿ÷åì ìîëîêå, íå äîâîäÿ ñìåñü äî êèïåíèÿ.
2. Èçþì çàëèòü êèïÿòêîì, îñòàâèòü íà 20-30 ìèíóò, ïîñëå îòêèíóòü íà ñèòî, îáñóøèòü. Îðåõè êðóïíî ïîðóáèòü.
3. Òâîðîã ïðîòåðåòü, ñìåøàòü ñ ñàõàðîì, ñìåòàíîé, èçþìîì è îðåõàìè, ïðèïðàâèòü ïî âêóñó âàíèëüþ. Äîáàâèòü æåëåéíóþ ñìåñü, õîðîøî ïåðåìåøàòü.
4. Íà äíî ðàçúåìíîé ôîðìû âûëîæèòü äîëüêè ìàíäàðèíà, çàëèòü ÷àñòüþ ïðèãîòîâëåííîé òâîðîæíîé ñìåñè. Ñâåðõó âûëîæèòü êðóæî÷êè êèâè, âíîâü çàëèòü ñìåñüþ. Óëîæèòü êîëå÷êè èëè êóñî÷êè àíàíàñà, çàëèòü ñìåñüþ, ïîëîæèòü ñëîé ëîìòèêîâ ïåðñèêà, âíîâü çàëèòü ñìåñüþ. Ñëîè ïîâòîðèòü 2-3 ðàçà. Ôðóêòû íå ñëåäóåò óêëàäûâàòü ïëîòíî äðóã ê äðóãó, ÷òîáû ñëîè ëó÷øå ñõâàòèëèñü.
5. Óáðàòü
òâîðîæíûé òîðò â õîëîäèëüíèê íà 3-4 ÷àñà, äî ïîëíîãî çàñòûâàíèÿ. Ïðè ïîäà÷å ïî æåëàíèþ ïîñûïàòü òåðòûì øîêîëàäîì, êîêîñîâîé ñòðóæêîé.
Òâîðîæíûé òîðò ñ øîêîëàäîì
Íå ëþáèòå ïðèòîðíûå òîðòû? Ýòî áëþäî äëÿ Âàñ!
Èíãðåäèåíòû:
Ïå÷åíüå (ïøåíè÷íîå, îâñÿíîå) — 480 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî - 240 ã
Øîêîëàä ãîðüêèé — 200 ã
Ñëèâêè (10%) — 7 ñò. ë.
Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ:
Íåæèðíûé òâîðîã — 500-600 ã
Ñàõàð — 5-6 ñò. ë.
Ñëèâêè (10%) — 10-12 ñò. ë.
Æåëàòèí - 2,5 ñò. ë.
Ñëèâêè (35%) - 500 ìë
Ëèêåð - 1-2 ñò. ë. (ïî æåëàíèþ)
Âàíèëèí
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ïå÷åíüå ñìîëîòü â ìåëêóþ êðîøêó è ñìåøàòü ñ ðàñòîïëåííûì ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü â ôîðìó, ñôîðìèðîâàòü îñíîâó è áîðòèêè.
2. Øîêîëàä ïîëîìàòü íà êóñî÷êè, äîáàâèòü 4 ñò. ëîæêè ñëèâîê è ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâêå ëèáî íà âîäÿíîé áàíå. Ðàçìåøàòü äî ãëàäêîãî ñîñòîÿíèÿ è äîáàâèòü åùå 3 ñò. ëîæêè òåõ æå ñëèâîê, ñíîâà ðàçìåøàòü è âûëèòü íà îñíîâó èç ïå÷åíüÿ. Ðàçðîâíÿòü è ïîñòàâèòü ñíà÷àëà ìèíóò íà 15 â ìîðîçèëêó, ÷òîáû ñõâàòèëîñü, à ïîòîì â õîëîäèëüíóþ êàìåðó.
3. Äëÿ òâîðîæíîãî ñëîÿ íà êàæäóþ ïà÷êó òâîðîãà (200 ã) äîáàâèòü ïî 2 ñò. ëîæêè ñàõàðà, èòîãî 5-6 ñò. ëîæåê è ïî 4 ñò. ëîæêè 10% ñëèâîê, èòîãî 10-12 ñò. ëîæåê. Âçáèòü äî ãëàäêîé ìàññû.
4.  ýòî âðåìÿ çàìî÷èòü æåëàòèí â ½-2/3 ñòàêàíà âîäû è ïðîäîëæèòü äåëàòü òâîðîæíûé ñëîé.
5. Ñëèâêè 35% âçáèâàòü íà ìåäëåííîé ñêîðîñòè, äîáàâèòü 2-3 ñò. ëîæêè ñàõàðà è âçáèâàòü äî êðåìîîáðàçíîãî ñîñòîÿíèÿ.
6. Ïåðåëîæèòü ñëèâêè ê òâîðîæíîé ìàññå, äîáàâèòü ïî æåëàíèþ ëèêåð, íåìíîãî âàíèëèíà è âçáèâàòü âñå âìåñòå.
7. Ðàçáóõøèé æåëàòèí ïîäîãðåòü (â ìèêðîâîëíîâêå), ãëàâíîå íå ïåðåãðåòü, äî ðàñòâîðåíèÿ è ââåñòè â òâîðîæíóþ ìàññó, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü. Âçáèâàòü åùå íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîáû âñå êîìïîíåíòû ñìåøàëèñü.
8. Âûëèòü òâîðîæíûé ñëîé íà îñíîâó è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà, à ëó÷øå íà íî÷ü.
Êðåì òâîðîæíûé
Èíãðåäèåíòû:
Òâîðîã çåðíèñòûé (îò 5%) - 200-250 ã
Ñëèâêè (îò 33%) - 250-300 ìë
Ñàõàð - 70-100 ã
Æåëàòèí - 10 ã
Âîäà - 50 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå òâîðîæíîãî êðåìà:
1. Íà÷èíàåì ñ çàìà÷èâàíèÿ æåëàòèíà â õîëîäíîé âîäå. Ãäå-íèáóäü íà ïîë÷àñà. Ó ìåíÿ îí ïðîñòîÿë ïàðó ÷àñèêîâ, ïîêà ìû ñìîòðåëè òåëåâèçîð, ýòî íå ñòðàøíî.
2. Òâîðîã ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî. Ñìåøàòü âåñü òâîðîã ñ ïîëîâèíîé ñàõàðà. Ïî êîëè÷åñòâó ñàõàðà îðèåíòèðóéòåñü íà ñâîé âêóñ. Ñëàäêîåæêàì, òèïà ìåíÿ ìîæíî è âñå 150 ãð. ïîëîæèòü.
3. Æåëàòèí íàãðåòü íà âîäÿíîé áàíå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ. Ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü. Ïîñëå ðàñòâîðåíèÿ îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ìîæíî òàêæå íà áàíå. Äîáàâèòü ê òâîðîãó è õîðîøî ïåðåìåøàòü.
4. Âçáèòü ñëèâêè ñ îñòàâøåéñÿ ÷àñòüþ ñàõàðà. Íåñêîëüêèìè ÷àñòÿìè äîáàâëÿåì âçáèòûå ñëèâêè ê òâîðîãó è ïåðåìåøèâàåì. Ãîòîâûé
òâîðîæíûé êðåì äëÿ òîðòà ÿ èñïîëüçóþ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ òîðòîâ, äåñåðòîâ è â êà÷åñòâå íà÷èíêè, íàïðèìåð äëÿ çàâàðíûõ ïðîôèòðîëåé, ïèðîæíûõ.
5. Ãîòîâîå èçäåëèå ñ òàêèì êðåìîì íóæíî óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ, ÷òîáû îí ñõâàòèëñÿ.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)