Öèòàòà ñîîáùåíèÿ laura_mz
Äðîææåâîå òåñòî
ß ñåé÷àñ âðåìåííî æèâó â Êèòàå. Ïðèîáùàþ êèòàéöåâ ê åâðîïåéñêîé êóõíå, à îíè ìåíÿ ê ñâîåé, êèòàéñêîé )
Ñïåêëà èç ñäîáíîãî òåñòà òàê íàçûâàåìûå ìÿãêèå ïðåòöåëñû (soft pretzel). Èç âòîðîé ïîëîâèíû òåñòà ñäåëàëà áóëî÷êè ñ êîðèöåé, îðåõàìè è èçþìîì. Óëîæèòü â ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè ñòåíêàìè (ïðèìåðíî 5-6 ñì), ïðåäâàðèòåëüíî ñìàçàâ ìàñëîì. Ïå÷ü ìèíóò 20-25 ïðè 200 C ãðàäóñàõ.

Êèòàéöû äðîææåâîå òåñòî ìàëî óïîòðåáëÿþò. Ïîäîáíûå âåùè çäåñü ïðîäàþò òîëüêî â ìàãàçèíàõ äëÿ èíîñòðàíöåâ. ß ãîâîðþ ïðî ×óíöèí, ãäå ÿ ñåé÷àñ æèâó, íå çíàþ êàê â äðóãèõ ãîðîäàõ.
Êàê âèäèòå íà ôîòî, ðåáÿòàì ïîíðàâèëîñü! )
Ìîé áàçîâûé ðåöåïò äðîææåâîãî òåñòà:
2 ñòàêàíà (2 cups) æèäêîñòè, ìîëîêî+âîäà ïîïîëàì
2 ñòîë.ë. ñóõèõ äðîææåé
225 ã (1 cup) ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïëåííîãî
(èëè ÿ èñïîëüçóþ ñâîåãî ïðîèçâîäñòâà îáûêíîâåííîå òîïë¸íîå ìàñëî Ghee)
3 ÿéöà
1 ñòîë.ë. ñîëè áåç âåðõà (åñëè ñîëü áîëåå ñîë¸íàÿ, òî ìåíüøå)
1-3 ñòîë.ë ñàõàðà
6-7 ñòàêàíîâ (6 cups) ìóêè
Çàìåñèòü òåñòî, äàòü ïîñòîÿòü ñ ïîë÷àñèêà. Ïîòîì ñëåãêà âûìåñèòü îïÿòü, è ïðèñòóïèòü ê ðàçäåëêå.
Ïðèãîòîâëåíèå Soft Pretzels:
ñäåëàòü êðóãëûå ïîëîñêè-æãóòèêè äëèíîé ñàíòèìåòðîâ 60 è òîëùèíîé îêîëî 2õ ñàíòèìåòðîâ. Ñâåðíóòü â âèäå ïðåòöåë, ñìàçàòü ÿéöîì. Ìîæíî ïîñûïàòü êóíæóòîì. Óëîæèòü íà ñìàçàííûé ïðîòèâåíü, âûïåêàòü äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ïðè 200 ãðàäóñàõ ìèíóò 15.
Íà÷èíêà äëÿ áóëî÷åê:
100 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ðàñòîïëåííîãî
0.5 ñòàêàíà èçþìà
0.5 ñòàêàíà ãðåöêèõ îðåõîâ
0.5 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèöû
Ïðèãîòîâëåíèå áóëî÷åê ñ êîðèöåé:
ðàñêàòàòü òåñòî 0.5 ñì òîëùèíîé, ðàñïðåäåëèòü íà÷èíêó. Çàâåðíóòü ðóëåòîì è ðàçðåçàòü åãî íà ÷àñòè è âûëîæèòü â ãëóáîêèé ïðîòèâåíü.
Ãîòîâüòå ñ óäîâîëüñòâèåì!
Ëàðèñà


